Pastırmalı Ispanak Salatası

Pastırmalı Ispanak Salatası

Malzemeler:

• Oda sıcaklığında 4 katı pişmiş yumurta

• 1 yemek kaşığı beyaz sirke

• 100 gr. orta yağlı pastırma

• 10 ons taze bebek ıspanak (yıkanmış iyice süzülmüş)

• 1 kase mantar, çok ince dilimlenmiş 

• 1 küçük kırmızı soğan (yarı kıyılmış ve yarı ince dilimlenmiş, bölünmüş)

• ½ fincan beyaz balzamik sirke

• 1 yemek k. toz şeker

•       1/2 limon suyu

1 • 2 çay kaşığı Dijon hardalı

Yapılışı:

Büyük bir tavada gevrekleşene kadar pastırmaları pişirin. Kağıt havlulara çıkarın ve ufalayın bir kenara koyun. 

Tavada kalan pastırma yağına ilaveten çok az miktarda sıvıyağ ekleyin ve doğranmış kırmızı soğanı saydamlaşana kadar sote edin. tuzla tatlandırıp ocaktan alın ılınmaya bırakın. 

Diğer yanda hardalı, balsamik sirkeyi, şekeri, tuz ve  limon suyunu ve zeytinyağını iyice çırpın.

Büyük bir servis kasesine Ispanakları, dilimlenmiş kırmızı soğanı, dilimlenmiş mantarları koyun.  sosu ekleyip harmanlayın. 

 Katı yumurtaları ikiye kesin salatanın kenarlarına dizin üzerine kavurduğunuz pastırma parçalarını serpiştirin. Afiyet olsun...

Devamı..

Tabbule/ Tabbuleh

 Bir Lübnan yemeği olan tabbulenin en önemli malzemesi içine konan zahter tir..

Malzemeler:

1 kase küçük küpler halinde doğranmış salatalık ( çekirdekli kısmı alınmış )

1 su brd ince bulgur

1 kase doğranmış çeri domates 

1 kase sarı renk küp  doğranmış dolmalık biber

1 kase  küp doğranmış yeşil dolmalık biber

1 kase küp doğranmış kapya biber 

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kase ince kıyılmış  Zahter, maydonoz, taze soğan, taze nane ve dereotu

Sos için: 

 limon suyu ve zeytinyağ

Tuz, karabiber 

Nar ekşisi

Hazırlanışı:

Bulguru sıcak suyla ıslatıp yumuşaması için üzerini örtüp bekletin.

Bütün malzemeleri küçük küpler halinde doğrayın.

 Servis kasesine alın kabarmış ve yumuşamış bulguru çatal yardımıyla havalandırıp ekleyin hepsini harmanlayın servis öncesi sosunu ilave edip tekrar karıştırın . Tuzunu karabiberini ayarlayıp servis edin..

Devamı..

Enfes Peynirli Salata

Enfes Peynirli Salata

Malzemeler:

Çeri domates(dörde bölünmüş)

Kırmızı Kuru Soğan (ince Halkalar halinde doğranmış )

Sarı, yeşil,  Kırmızı taze biber

Yeşil Elma (ince dilimlenmiş)

Siyah zeytin (doğranmış)

Salatalık( iç çekirdek kısmı alınıp halka doğranmış)

Beyaz peynir (küp küp doğranmış

Sos:

Hakiki zeytinyağ

Limon suyu

Kekik, tuz 

Not: Dilerseniz servis öncesi kıtır ekmek parçaları ekleyebilirsiniz.

Devamı..

Erişteli Köz Patlıcan Salatası

Malzemeler:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 kase erişte haşlanmış süzülmüş
2 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3 adet kapya biber
Tuz

Üzeri için :
 2 adet ezilmiş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çay bard kıyılmış ceviz
Tuz

Hazırlanışı:
 Patlıcanları közleyip soyun ve doğrayın
Erişteyi haşlayın  süzün.
Bir tavada jülyen doğradığınız kapya biberleri zeytinyağında iyice soteleyin tuz ekleyin.
Üzerine cevizi ekleyip az daha soteleyin bir kenara alın.
Yoğurtu ezilmiş sarımsakla iyice özeyin.
Üzerine konacak malzeme haricinde diğer malzemeyi iyice  karıştırın. 
Sotelediğiniz cevizli kapya biberi  üzerine gezdirip kıyılmış maydonozla süsleyin

Devamı..

Renkli Mantar Salatam

Renkli Mantar salatam

Malzemeler:

-Kültür mantarı( mümkünse aynı boyda alın ve kabuklarını soyun asla yıkamayın)

-Taze yeşil biber, Kapya biber  (biberleri incecik halka doğrayın)

-Siyah ve yeşil zeytin  (incecik halka doğrayın)

-Ceviz

-Dereotu ve taze soğan

 -Haşlanmış mısır

-Salatalık turşusu

-Kapari  (isteğe bağlı)

Sos için:

Sızma zeytinyağ

Tuz, karabiber, limon

Sosu öncelikle hazırlayın karıştırma kabına alın .

Soyduğunuz mantarları içine atınki kararmasınlar

Sırayla diğer malzemeleri doğrayıp ekleyin.

Dereotunu  ve soğanı incecik kıyın , Cevizi de mutlaka bıçakla irice kıyın

Servis öncesi 10 -15 dakika bekletin sosun lezzeti içine işlesin

Not:  sosun ve bütün malzemelerin tadı  birbirini asla bastırmasın yani

        hepsi birbiriyle dengeli ve aynı ölçüde olmasına dikkat edin..

Devamı..

Deniz Börülcesi Mezesi ve Cevizli Köz biber salatası

        Merhabalar sevgili dostlar, deniz börülcesi mevsimi geçmek üzere.. Bununla çok lezzetli salatalar veya mezeler hazırlayabilirsiniz...şimdilerde özellikle etli olanlarından  mutlaka alıp temizleyin ve dolabınızda daha sonra kullanmak üzere saklayın. Yapım aşamalarını daha önce bloğumda burada bahsetmiştim.

Deniz börülcelerinizi kaşıkla iyice çırptığınız yağlı süzme yoğurtla karıştırın ve tabağa alın üzerine pul biber ve sızma  zeytinyağ gezdirin. Afiuyet olsun.


İkinci salatamız Cevizli  köz biber salatası..

Köz biberleri sonbaharda hatırlarsanız bu şekilde  hazırlamıştım ve burada yayınlamıştım 

İşte onlardan yapılan farklı  bir salatamız daha var. 

Salata sosu için gereken malzeme, limon sızma zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz.. Üzerine dereotu ve bıçakla kıydığınız bol ceviz.. 

Afiyetler olsun efendim...

Devamı..

Kinoalı Kısır/ Salata

 Son yıllarda popülerleşen bir tahılveya besin diyebiliriz...  Merak edip aldım ve bana göre tek başına pek tat vermeyen ama bir çok malzeme ile birleştiğinde keyifle tüketilebilecek besleyici bir  tahıl.. Benim bildiğim esmer, kırmızı veya bulgur renginde çeşitleri de mevcut...

Edindiğim bilgiler özetle şöyle:
Quinoa (Kinoa) tohumları tam protein kategorisinde değerlendirilir.        
 Besin değeri çok yüksek ve pişirme süresi pirinç ve buğdaya göre daha kısa olduğundan ( 15 dakika ) Yani vücudun ihtiyaç duyduğu büyün amino asitleri içerir. 
        
  Kinoa’da bulunan yüksek miktarda magnezyumun damarları rahatlatma etkisi vardır.  Bu özelliği nedeni ile migrene karşı önerilmektedir. Magnezyum mineralinin aynı zamanda diyabete karşı olumlu etkileri bulunmaktadır. devamı...

Pişirme Şekli biraz detaylı gibi görünse de pratik.

Kinoayı pişirmeden önce yüzeyindeki kabuklarından kurtulmak için  derin bir süzgece alın. sonra musluğun altında soğuk suyu açıp avucunuzla çok fazla sıkmadan çekirdekleri ovalayın. Pirinç veya arpa gibi pişirilebilinen kinoanın pişirme süresi oldukça kısadır (10-15 dakika).

Dilediğiniz malzeme ile karıştırın limon, sızma zeytinyağ,  baharat ve tuz ile hazırladığınız sosla lezzetlendirin.  

Devamı..

Renkli Akdeniz salatası

        Hafta sonu ister kahvaltıya ister diğer öğünlerde ana yemek yanına yapabileceğiniz nefis bir salata...Diyet yapıyorsanız içine ceviz ekleyerek tek başına bile size yetecektir. 

Çoook güzel geçsin hafta sonunuz..

Malzemeler:
Çeri domates (bulduğunuz her renkte olabilir)
Salatalık
Yeşil ve kapya biber
Beyaz peynir
Kıylımış maydonoz, dereotu
Limon, sızma zeytinyağ, tuz, karabiber ve hakiki nar ekşisi
Not: dilerseniz salataya küp doğradığınız  kırmızı kuru soğan, avokado ve mısır da ekleyerek daha zenginleştirebilirsiniz... 

Devamı..

Buğday Salatası

 Gününüz aydınlık içinde sağlıklı ve neşeli geçsin.

Buğday salatası kuzenime ait...  Çok yararlı ve hafif bir salata, tavsiye olunur.
Akşamdan ıslatılan buğday suyu değiştirilerek yumuşayana kadar pişirilir süzülür. içine dilediğiniz malzemeler ( kıyılmış maydonoz taze soğan, domates salatalık turşusu vs.) eklenir. limon, sızma zeytinyağ, tuz ve karabiberle hazırlanan sosla tatlandırılır. 

Devamı..

Havuç Borani

        İster meze olarak ister farklı salata arayışı için güzel bir seçenek bence.. Hem faydalı hem lezzetli daha ne olsun..
       Tek yapmanız gereken havuçların kabuklarını sıyırıp rendelemek, çok az zeytinyağ ve suda yumuşayacak kadar pişirmek. Havuçta bulunan A vitaminini kaybetmemesi açısından piştiğinde çekecek kadar su ilavesiyle pişirmelisiniz. sonrasında yağlı süzme yoğurt dilerseniz ceviz eşliğinde servise sunun.. 

Devamı..

Tavuklu Patates Pastası / Çıtır Börekler

Kardeşliğin doğduğu,
Sevgilerin birleştiği,
Biraz durgun, belki yorgun,
Yine de mutlu, 
Yine de umutlu,
Yine de sevgi dolu nice ramazanlar diliyorum..


Çıtır börekler bu akşam sahur için hazırlandı.. Malzeme olarak iki yufka arasına çırpılmış su  sıvıyağ ve yumurta karışımından oluşan bir harç sürüldü ve peynirli iç konup sarıldılar. Fırında nar gibi kızardılar.

         Bu tarifi bir  çok blogcu arkadaşımda görmüşlüğüm var, herkes farklı bir isimle tarifini yazmış. ben tarifimin ismini tarif defterime daha çok pasta formunda olduğu için ''Tavuklu patates pastası ''olarak kaydetmişim.. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu salatamız hem ana yemek, hem salata hem meze niyetine hazırlanabilir. Burada en önemli faktör kullandığınız yoğurdun kalitesi ve tavuğun güzel haşlanıp didiklenmesi.. Gerisi sırayla kat kat döşenmesinde..

Gelelim tarifine:

Malzemeler: (23 cm lik kelepçeli kalıp ölçüsünde)

4 adet iri patates
2 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 su bard. kadar katı /süzme yoğurt ( mutlaka yağlı ve tatlı bir yoğurt olacak)
3 adet iri havuç
2 yemnek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 demet dereotu
Tuz , Karabiber
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:
-Yoğurt öncelikle ezilmiş sarımsak mayonez ve kıyılmış dereotuyla karıştırılır.
-Tavuk bir adet kuru soğanla haşlanır ve didilir tuz karabiberle tatlandırılır.
- Havuçlar irice rendelenip tereyağında yumuşayana kadar sotelenir soğumaya bırakılır.
-Patatesler haşlanıp soyulur içine bir miktar tereyağ konup sıcakken ezilir veya rendelenir. Tuz karabiberle tatlandırılır.
 Kelepçeli kalıbın tabanına sırasıyla patatesli harç, üzerine yoğurtlu harç, sotelenmiş havuç, tekrar yoğurt, tavuklu harç ve en üste kırıklanmış ceviz

Devamı..

Susamlı Bulgurlu Ezme

Enfes bir ezme tarifim var sırada ...

Susamlı Bulgurlu Ezme

Malzemeler:

1 su brd. ince kısırlık bulgur

1 su brd. kavrulmuş susam

3 adet domates

3 adet yeşil biber

1 büyük soğan

1/2 demet maydanoz

3 yemek kaşığı nar ekşisi

½ limon suyu

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

Tuz, pulbiber, karabiber

1 çorba kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı biber salçası...

Hazırlanışı:

Bulguru yıkayıp üzerine sıcak su gezdirerek yumuşaması için ağzı kapalı bekletin.

Bir tavada susamı iyice kavurun.

Domateslerin ve kuru soğanın kabuğunu soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın hepsini çok incecik kıyın veya rondodan  geçirecekseniz irice doğrayın.

Kıyılan malzemenin üzerine yarım çay bardağı kadar  zeytinyağı ilave edin.

Üzerine pulbiber, nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber ve salçaları ekleyip hepsini karıştırın veya rondodan geçirin. 

Kavrulmuş susam ve yumuşamış bulguru da ilave edin. ( bu iş için tuppervarenin doğrayıcısı mükemmel incelikte kıyıyor..) En son olarak incecik kıydığınız yarım demet maydanozu  ekleyip tuzunu baharatını ve ekşiliğini ayarlayın, servise hazır edin.

Devamı..

Kapya Biberli Gül Salata

Yazdan közleyip hazırladığım kapya biberlerle bu salatayı yeni komşularıma hazırladım mükemmel bir sunum ve lezzette oldu . Oldukça pratik ama bir o kadar albenisi olan bu salatayı sizde davet veya çay sofralarınızda konuklarınıza hazırlayın tavsiye ederim.  Hayal gücünüzle siz hangi malzemeyi kullanmak isterseniz o malzeme ile süsleyin..ben cevizi tercih ettim..Bir dahaki sefere tulum peyniri ile denemeyi düşünüyorum.

Malzemeler:

 Sarımsaklı Zeytinyağında bekletilmiş köz biber
Maydonoz 
Ceviz
Sızma zeytinyağ ,limon suyu 

Hazırlanışı:
Köz biberleri 1 cm eninde dilimleyin içiçe geçirip gül formu verin servis tabağına dizin ve maydonoz ve cevizle süsleyin. Üzerine zeytinyağ ve limonlu sos gezdirin.

Devamı..

Bir Hatay klasiği/ Zahter Salatası

Güzel bir hafta diliyorum takipçilerime.. 


     Hatay ilimize özgü bu nefis salatayı denemenizi, o güzel lezzeti tatmanızı şiddetle öneririm. Zahter, yabani kekik adıylada biliniyor kendine has keskin sayılabilecek aromasıyla hem meze hem salata olarak tüketilebilir. Doğada yabani olarak yetişiyor ve bir çok hastalığa da iyi geldiği biliniyor. 

Taze zahter mart nisan aylarında toplanıyor. Bunun dışında ise kavanozlarda hazırlanmış zeytinyağlı salamurasını  tüketebilirsiniz. Bir çok büyük markette ve özellikle şimdi çok rağbet gören Hatay ürünleri satış mağazalarında tüm hatay ürünlerini bulabilirsiniz.

Not: Kırma yeşil soslu zeytin, nar ekşisi ve zahteri Hatay ürünleri satış mağazalarından temin ettim. Ankara da benim bildiğim Ulus'ta sanayi caddesi No 10/19 da ve Kızılayda ise İzmir 2' de satış mağazaları var.  

     İçine en çok nar ekşisi ve ceviz yakışıyor . Bunlara ilave küçük doğranmış kuru soğan ve domates ayrıca soslu kırma yeşil zeytin..
Görüntüsü kadar lezzetide çok güzel değil mi? 

Sırada yine nefis mi nefis bir meze daha var..

Devamı..

Günlerin favorisi Açma- Renkli Mantar Salatası

Gönlünüze göre bir hafta sonu olsun..

     Akraba günlerimizde en çok ama en çok istenen ve her defasında da muhteşem lezzetiyle yemeğe doyamadığımız açmamız huzurlarınızda..
 Bu tarif, hamur işlerinde çok lezzetli ele sahip kuzemim Gülseren e ait . Her günümüzde sıra kimdeyse ona yapıp götürür sağolsun .
Gün sırası bizdeyken  kızlara özel olarak ayrıca yapıp getirdi. Bu fotoğraftakiler  konuklar gittikten sonra saklandığı yerden çıkıp poz verdiler..

Açma Tarifi

Malzemeler:
1 su brd. su
1,5 su brd.süt
1 su brd. sıvıyağ
1 paket yuva marka yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Ilık su ve sütü yaş mayayı toz şekeri birlikte bir kasede karıştırıp 10 dakika kabarmaya bırakın
Hamur kabına yağ, kabarmış karışım, tuz  koyun karıştırın .Yumuşak bir hamur kıvamını bulana kadar unu azar azar ilave etmeye devam edin. Pürüzsüz bir hamur olunca üzerini bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın . Sonra hamurun mayasını söndürmeden orta kalınlıkta rulolar yuvarlayın 10 cm kadar uzunlukta kesip her ruloyu kendi etrafında burgulayıp çevirerek  daire haline getirip resimdeki gibi birleştirin. üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürün 200- 220 derece fırında pişirin.

Mantar salatası ise naçizane bana ait..Bu salatayı yıllar önce ilk kez İstanbul'da Namlı'da tatmıştım ve içindeki malzemeleri titizlikle not almıştım..




Mantar salatasının tarifi bloğumda zaten var ama yenileyelim. Burada en önemli püf noktası mantarları ya hiç yıkamadan saplarını kopartıp sabırla soymanız, ya da sadece temiz bir fırça veya kullanılmamış bulaşık süngeriyle iyice temizleyip zeytinyağı ve limonla çok harlı ateşte sulanmasına izin vermeden kavurmanız.. (ben soymayı tercih edenlerdenim) Sonuçta bembeyaz ve yumuşacık lezzetli bir mantar salatanız olacaktır. Rahmetli anneciğim mantar aldığımızda önüne mutfak bezi serip sabırla onları tek tek soyardı, ben de ondan öğrendim..

Mantar Salatası

Malzemeler:
Mantar
Yeşil biber
Kapya biber
Mısır
Kapari
doğranmış Siyah ve yeşil zeytin
Dereotu, isteğe bağlı taze soğan
Sos:
Zeytinyağı
limon, tuz

Devamı..

Tereyağ soslu Yoğurtlu Ezme Patates Pastası

      Komşu günümüzün mönüsünde yine farklı bir salatam vardı. Bildiğiniz gibi çay davetlerinde ya da günlerde en çok yapılanlardan biri de patates salatasıdır. Çünkü hem doyurucu olmasından dolayı  hem de bir çok faklı versiyonu yapılıyor ki dolayısıyla da tercih sebebi oluyor.  Bu kez salatamı kek kalıbında şekillendirip sunmak hem hoş bir görüntü oluşturdu hemde farklı bir lezzette salata oldu.

    Benim salatamın tarifi  severek takip ettiğim Yer sofrası bloğuna ait.. Bu güzel tarif için kendisine çok teşekkür ederim..Kullandığı malzeme hoşuma gittiği için hemen hemen aynen uyguladım diyebilirim, sadece görüntüde değişiklik yaptım, dedim ya gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmış..

Malzemeler:
-5 adet patates
-2 adet kuru soğan
-yağlı süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı mayonez
-2 diş ezilmiş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
-Kıyılmış maydonoz, dereotu, taze nane


Üzeri için : 
Tereyağ, pul biber, kuru nane
Süslemek için salatalık turşusu

 Hazırlanışı:
-Patatesleri kabuklu haşlayın, kabuklarını suyun altında soyun ve sıcakken rendeleyin ya da ezici ile ezin.
-Zeytinyağı ekleyin.
-Soğanları incecik doğrayın.
-Yoğurdu mayonezle ve ezilmiş sarımsakla karıştırın kıvamını ve tuzunu ayarlayın.
-kıyılmış yeşillikleri ilave edin tekrar karıştırın.
-Bir kalıbın tabanına streç film serin yağlayın, salatayı koyun ve kaşığın tersiyle bastırın.
-Servis tabağına ters çevirin. üzerine servis etmeden kızdırılmış pıl biberli tereyağ gezdirin.
-Salatalık turşusu ile süsleyin

Devamı..

Şark Köftesi, Ekşili Köfte, ya da Sarımsak soslu köfte

Sevgi lafta değil kalptedir, her anınız sevgiyle dopdolu geçsin..

    Hafta sonları geç yapılan kahvaltı nedeniyle öğünler malum aksıyor. Beş çayı yanına farklı bir lezzet aradığımızda evdekilere bu köfteyi hazırlarım. İlk şark köftesi yaptığımda deneyimsiz olduğum için haşlama suyunda çoğu köftelerim dağılmıştı. Araştırmalarım sonucunda  köfteleri hazırlarken en önemli detayın ( sakız gibi)çok iyi yoğrulmasının gerektiğini öğrendim..

Bazı cafelerde ya da evlerde bu köfteyi çok irice hazırlıyorlar, o görüntüyü ne yalan söyleyeyim ben hiç beğenmiyorum..Bu köftenin özelliği fındık kadar olması ve hafifçe üzerinin çukurlaştırılmasıdır.  tabi sosununda uyumlu bir lezzete ve kıvama sahip olması lezzetinde önemli rol oynuyor..

Şark köftesi:

Malzemeler: ( verdiğim ölçülerle kocaman bir kayık tabak köfteniz oluyor) 

2 su bard. ince bulgur
2 adet yumurta
1 çay fincanı irmik
1 çay fincanı un
tuz, karabiber,
sıcak su ( bulguru ıslatmak için)

Sarımsaklı sos:
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 diş sarımsak
1 adet soyulmuş rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:
-Bulguru bir tencereye alın üzerine örtecek kadar sıcak su döküp çatalla hafifçe harmanlayın yumuşaması için kapağını kapatıp bekletin. 
-Yumuşayan bulguru yeniden havalandırın ılık olduğundan emin olun ki içine ekleyeceğiniz yumurtayı pişirmesin. Un, irmik, ve tuzu ekleyin. Bütün malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.
-fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın, üzerine bir parmağınızın ucuyla hafif çukurlar açın. Köfteleri hazırlama aşamasında elinizi ara sıra sıcak suya hafifçe batırın.
Afiyet olsun..

-Tencerede suyu kaynatın biraz tuz ekleyin.
- Köftelerinizi azar azar suya bırakın . ocağın ateşini orta ayarda bulundurun.fokur fokur kaynamasına izin vermeyin.
-Köftelerin piştiğinden emin olunca süzgeçle bir tabağa köfteleri çıkartın.

- Diğer tarafta sıvı yağda rendelenmiş domatesi sarımsakları 5 dakika kavurun,Domates ve biber salçasını, limon suyunu ekleyin bir kaç dakika daha kavurun sosun biraz kıvam almasını sağlayın. Tuzunu, karabiberini, pul biberi damak zevkinize göre ekleyin. 
-Köfteleri sosun içine alın ve sosu  emmesini sağlayın. 

Daha sonra servis tabağına alıp kıyılmış maydonozla süsleyin. 

Devamı..

Yufka Çanaklarında Kısır

Güzelliklerle dolu bir gün olsun hepimize..

Yoğurarak yaptığım kısırı bu sefer yufka çanaklarında sunmak istedim. farklı sunum isteyenlere çok basit ama hoş bir alternatif..
 İki adet hazır yufkayı arasını sadece sıvıyağ sürerek üstüste serin.
Süt fincanlarının  tabakları ölçü olarak ideal, bununla daireler kesin. varsa 12 li muffin tepsisinin arka tarafında kalıp aralarına kestiğiniz yufka dairelerini yerleştirerek, yoksa ısıya dayanıklı orta boy kaselerin içine yerleştirerek sıcak fırında üç beş dakika kızarana kadar tutun. Fırından alınca hemen zaten kalıptan çıkıyor bir yerde soğumaya bırakın. daha sonra ister kısırınızı ister çok sulu olmayan herhangi bir salatanızı konuklarınıza ikram saatine yakın servis edin..Afiyetler olsun..

Not: Kısır tarifim bloğumda kayıtlı ..

Devamı..

Maş Fasulyesi piyazı

Tarif  Cafe fernando' nun yazarı sevgili Cenk e ait.. Ölçüleri  iki ayrı davetimiz için 2 katı kullandım.

MAŞ FASULYE PİYAZI TARİFİ
4 kişilik

  Malzemeler 
1 su bardağı (215 gram) maş fasulyesi (kuru ağırlık)
1 demet taze soğan (300 gram), temizlenmiş ve ince doğranmış olarak yaklaşık 1 su bardağı
Yarım demet taze nane, temizlenmiş ve ince doğranmış olarak yaklaşık yarım su bardağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
2 adet haşlanmış yumurta (ben hava çok sıcak olduğu için kullanmadım)
16 adet siyah zeytin (kullanmadım)

 Yapılışı
Bir gece önceden maş fasulyelerini ılık su dolu bir kaba koyup bekletin. Ertesi sabah suyun altından geçirip durulayın.
Büyük boy bir tencere dolusu suyu kaynatıp maş fasulyelerini ekleyin ve 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra süzün.
Ardından süzdüğünüz fasulyeleri tekrar büyük boy bir tencere dolusu kaynar suda bu defa 7 dakika daha haşlayın ve tekrar durulayıp süzün.
Fasulyelerin iyice kuruduğuna emin olduktan sonra büyük boy bir kapta soğan, nane, zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştırıp servis tabağınıza aktarın.
Haşlanmış yumurtaları ortadan ikiye kesin ve zeytinlerle birlikte piyazın üzerine yerleştirin.


Not: Cenk'in tavsiyelerine uyarak denediğimde maş faulyelerinin bembeyaz  olduğunu gördüm gerçekten. Akşamdan ıslattığımda çok yumuşamışlardı ertesi gün 10' ar dakikadandaha az  iki kere haşlamam yeterli oldu..

Devamı..

Antalya usulü piyaz

Merhabalar, Yaz akşamlarında yapabileceğiniz muhteşem bir salata, yardımcı yemek yada ne bileyim meze diyebiliriz. Ne derseniz deyin ama piyazı lütfen bu şekilde yapın derim. 

     Antalya'nın piyazının meşhur olduğunu mutlaka duymuşsunuzdur bizde gittiğimizde Piyazcı Mustafa' da tatmıştık bu harika lezzeti. Hiç piyaz sevmeyen eşim bile hayran kaldı. yanında küçücük bir tabakta  nefis ızgara köfte taze yeşil biber ve arnavut biberi turşu da geliyor.Bizim ziyaretimizde ne yazıkki fotoğraf makinamız yanımızda değildi ama ..

Burada  çok güzel anlatılmış zaten.

 Tarifin malzemelerini sağolsun veriyorlar. Onlar çok miktarda yaptıkları için bize malzeme ölçüsü vermediler, Püf noktasınında ölçüler olmadığı , tatların birbiri ile olan uyumu ve hiçbirinin diğerinden baskın olmaması gerektiğini belirtiler..

Malzemeler:
Sarımsak, tahin, sirke, limon suyu, iyi cins zeytinyağı, kuru  fasulye, maydonoz, haşlanmış katı yumurta, soğan, domates, baharat( pul biber, karabiber)


Hazırlanışı:
1/2 kg.iyi cins fasulyeyi bir gece önceden ıslatın, ertesi gün suyunu yenileyip dağılmamasına dikkat ederek  yumuşayana kadar pişirin. pişirme suyundan birazcık ayırın.
Sos malzemesi için, 3-4 diş taze sarımsağı çok az tuz ile ezin. Buna 1 tam limonun suyu, 1 yemek kaşığı sirke  ve 1 kahve fincanı kadar yağı süzülmüş tahini ekleyip iyice karıştırarak bir kenara koyun 
Bir adet kuru soğanı ve domatesi incecik küp halinde doğrayın.
Bir tutam maydonozu incecik kıyın. 2 yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın. soğuyunca küçük küçük doğrayın.
Çukur bir kapta malzemeleri birleştirin tuzunu tekrar ayarlayın gerekirse ayırdığınız fasulyenin pişirme suyundan biraz  ilave edin ve salata tabağına alın sostan bolca üzerine gezdirin pul biber ve kıyılmış maydonoz serpiştirin. ılık olarak servis edin. Yanına salatalık veya arnavut biber turşusu çok yakışıyor.

Not:  
Sosunu bolca kullanmaktan çekinmeyın..Fotoğraf çekerken kızım yayvan bir tabak kullanınca taşan sosunu biraz almak zorunda kalmış..
Dilerseniz faulyeleri sadece sosla karıştırıp diğer malzemeleri üzerine serpiştirebilirsiniz.

Devamı..