Balık Köftesi

Balık Köftesi

Malzemeler:

500 gram beyaz etli balık filetosu ( kılçıkları ayıklanmış)

1 kuru soğan 

Bayat ekmek dilimleri, kabukları alınmış 

1 yumurta (1 tam + iki yumurta beyazını içine diğer iki yumurta sarısı ise  bulamak için ayrılacak)

1 demet maydanoz birkaç yeşil soğan (ince kıyılmış)

Zeytinyağ 

tuz, karabiber 

2- 3 yemek k. Un

Hazırlanışı:

Balıkları ayıklayıp  bol suyla pişirin. Sudan çıkarın küçük parçalara ayırın.

Islatılmış suyu sıkılmış ekmek, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz  ve taze soğanları ekleyin  İyice karıştırın..

Köfte malzemesini  sertleşip toparlaması için buzdolapta bir saat kadar bekletin.

Hamurdan gelişigüzel  köfteler hazırlayın kızgın yağda kızartın. kağıt havlu üzerine çıkartıp dilediğiniz yeşilliklerle veya  sevdiğiniz bir sosla sıcak servis edin. 

AFİYET OLSUN...

Devamı..

Ispanak Püresi Eşliğinde Somon Izgara

Ispanak Püresi Eşliğinde Somon Izgara 

Malzemeler:

2 dilim Norveç somonu

Tuz , karabiber 

kızartmak için Tereyağ

Ispanak püresi için:

1 demet ıspanak 

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay brd. sıvı krema

1 fiske muskat rendesi

1 kuru soğan

1 çimdik toz şeker

1 diş sarımsak

Üzeri için sos:

Ceviz ici, ıslatılmış, ekmek içi, sarımsak, limon suyu, tuz, süzme yoğurt ve mayonezi mutfak robotunda püre haline getirin.

Hazırlanışı:

Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları tavada tuz ve şeker ilave ederek tereyağında kavurun. üzerine yıkayıp iyice kuruladığınız ve irice kıydığınız ıspanakları ekleyin üzerine muskat rendeleyin çok rengini kaybetmeden soteleyin kremayı ekleyip karıştırın. tavada sıcak kalmalarını sağlayın. Balığı pişirmeye geçin.

Balıkları yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.

tavaya tereyağ koyup ertin yakmadan ısınmasını bekleyin balıkları yavaşça tavaya yerleştirin alt tarafının yarıya kadar beyazlaşmasını yani pişmesini bekleyip balığın formunu bozmadan ters çevirin çok az daha pişirin.  servis tabağına ıspanak püresini alın hafifce yayın ve balıkları yerleştirin en son tarator sosu zerine gezdirip sıcak servis edin. 

Afiyet olsun...

Devamı..

Kalamar Dolma

Günümüzde sevgi öyle çok yazılıyor, öyle çok söyleniyor ki.. Onu yaşayan azaldıkça, sözünü eden çoğalıyor..Sevgi dolu nice günler sizinle olsun..

Sevgili Benhur un bloğunda kalamar dolmayı gördüğümde ona yazdığım yorumda kısaca şöyle demiştim...

''Canım ya denediğimde mutlaka bu güzelliği keşfetmeme neden olan linkini vereceğim.. tarifi deneyeli epey bir zaman geçmesimne rağmen paylaşmak bu güne kısmetmiş.. 

Deniz ürünlerini bir ayrı severim. Malzeme bulmakta bazen Ankara da sıkıntı olsa da aradığımı bulursam hiç üşenmem denerim olur ya da olmaz, olması gereken lezzete ulaşıncaya kadar denemeler devam eder 

Şayet denizi olan bir şehirde yaşasaydım mutlaka deniz ürünlerinden ve mezelerden oluşan bir mutfak açar işletirdim.  

Ankara da yaşamaktan şikayetçi değilim tabiki yanlış anlaşılmasın.. Bu kalamarları da Sakarya caddesindeki balıkçılardan temin ettim ..Çok kişiye göre balığın en tazesini Ankara'lılar yer derler ama  deniz ürünlerini deniz kokan şehirde yemek bir başkadır, orada yenen balığın, bol zeytinyağlı+ limon+ sarımsak soslu tazecik ot salatalarının  ızgara edilmiş kalamar dolmanın  tadına doyum olmaz nedense. 

Her ne kadar deniz memleketini sevsemde deniz tatili bana angarya gelir  hep..Önceliklerim hep doğayla yeşille içiçe yerlerde olmak oraları gezmek hatta yazlıktan çok bir yaylada ev almak .İnşallah bu yaz bir  Karadeniz gezisine niyetliyim .

Bir kalamar dolması beni nerelere götürdü gördünüz mü?

Gençliğimde yapmayı istediğim hayalimdeki mesleklerden çok alakasız ama çok severek çalıştığım bir meslekteyim yıllardır.. 

Gelelim tarife... İnternette bir çok kalamar tarifi olmasına rağmen ben Benhurun tarifini birebir uyguladım.Sonuç bizim için mükemmelin ötesinde olunca bir kez daha orijinal tarifi vermekten gurur duyuyorum. Çok çok teşekkürler arkadaşım .

Malzemeler:

4 Adet taze kalamar

½ soğan

3 diş taze sarımsak

2 yemek kaşığı ekmek tozu

1-2 dal biberiye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

50 gr. Karides

50 gr. Yengeç

50 gr. Ahtapot

100 gr hellim peynir

1 limon suyu

Tuz, taze çekilmiş renkli biberler

Sos Malzemeleri

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

2 diş taze sarımsak

2 olgun domates

5-6 yaprak taze fesleğen

Yemeğin yapılışı:

Dolma yapımı :

Soğan ve sarımsaklar minik minik doğranıp birlikte kızdırılmış z.yağında pembeleştirilip bir tabağa alınıp ılıştırılır. Ekmek içi bir kaseye alınır ılınan soğan sarımsaklar ile karıştırılır. İçine hellim peyniri rendelenir. Küçük doğranmış karides, yengeç ve ahtapotlar ilave edilir. İnce kıyılmış biberiye, tuz ve karabiber eklenir. 

 Güzelce ayıklanıp temizlenen taze kalamarlar hafifçe tuzla ovulur.( ben karbonat ve tuzla ovdum) 

ve içleri hazırlanan dolma malzemesi ile fazla sıkıştırmadan doldurulur. Üzerine fırça ile zeytinyağı sürülüp, taze çekilmiş karabiber ve tuz serpilerek ızgarada pembeleşene kadar pişirilir.

Sos yapımı :

 2 yemek kaşığı yağı kızdırıp ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar pembeleştirilir. Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilip yumuşayana kadar (yaklaşık 5-6 dk.) pişirilir. Tuz, karabiber ile tatlandırıldıktan sonra ocaktan alınır. İnce kıyılmış taze fesleğenler eklenerek karıştırılır.

Izgarada pişen Kalamar Dolmaları servis tabağına alındıktan sonra üzerine fesleğenli sos ilave edilerek sıcak servis edilir.

Devamı..

Balık Salatası

Günaydınlarrrrr, haftanız çok güzel olsun

Balık salatasını çok önceleri konserve ton balıkla yapardım . Bir defasında aldığım beyaz etli balıklardan çok miktarda artınca açıkçası ne yapabilirim diye düşünürken bu güzellik ortaya çıkıverdi. Fotoğraftan da muhteşem bir salata olduğu belli değil mi ? İnanmıyor musunuz?  Deneyin bana hak vereceksiniz. Bazen şöyle düşünülür.. ''Pahalı pahalı  pastırma alıp ta paçanga böreği mi yapılır vaya balık alıp ta salata mı yapayım yazık değil mi'' denir, bence böyle düşünülmesin sakın..yazık değil inanın. Eğer sağlıklı olanı hangisi derseniz bu salatada bunu fazlasıyla bulacaksınız..

Afiyet bal şeker olsun.

Malzemeler:

Beyaz etli büyük balık (fileto)
Közlenmiş kapya biber
Mısır konservesi
Salatalık turşusu
Dereotu
sarımsak

Sos:
Zeytinyağı, limon, tuz

Hazırlanışı:
Balıklar tuzlu suda tane karabiber ve dörde bölünmüş bir adet kuru soğanla pişirilir, süzgeçle iyice süzülür servis kasesine gelişigüzel doğranır.
Diğer malzemeler minik küpler halinde doğranır, dereotu incecik kıyılır, hepsi ilave edilir. en son olarak sosu iyice çırpılıp eklenir.

Devamı..

Akdeniz Usulü Levrek

Tarif Sevgili Aslı'ya ait.. Dokuzuncu bulut isimli bloğuyla çok da başarılı.Her tarifi o kadar anlaşılır şekilde ki denediğimde lezzeti de bunu kanıtlıyor.Açtığımda bir çok tarifini defalarca okuduğum oluyor. .
Balığı özellikle levreği çok sevdiğimiz için son olarak Aslı'nın bu tarifini uyguladım.  Akdeniz mutfağını çok severim, bir çok aromayı birleştirip sağlıklı bir şekilde kullanmaları çok hoşuma gider. Sonuçta  bu tarifle de çok başarılı ve muhteşem bir lezzet keşfettik. Ellerine sağlık arkadaşım..

Malzemeler: ( ben kişi başı bir orta boy levrekle denedim, malzemeleri de göz kararı artırdım)tarif orijinal haliyle verildi.

• 1 büyük deniz levreği (1,5 kg-2 kg kadar)
• 4 adet patates (elma dilimi doğranmış)
• 3 adet havuç (ince, uzun dilimler halinde doğranmış)
• 1 adet kabak (yuvarlak dilimlenmiş)
• 3 adet domates (dörde bölünmüş, mevsimi değilse yazın hazırlanıp dolaba konmuş domateslerden)
• 1 su bardağı zeytin (çekirdekleri ile)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (dilerseniz daha az)
• 1 su bardağı beyaz şarap (ya da su veya balık suyu)
• 1/2 su bardağı kapari
• 2 adet soğan (elma dilimi doğranmış)
• 2 adet kırmızı soğan (ince halka şeklinde dilimlenmiş)
• 6-7 diş sarımsak
• 1 limon
• 3 dal taze biberiye
• yarım demet dereotu (iri doğranmış)
• yarım demet maydanoz (iri doğranmış)
• 4 adet defne yaprağı
• yeteri kadar tuz, bolca taze çekilmiş karabiber.

Hazırlanışı:

• Balığın içine ve her iki tarafına fırça ile zeytinyağı sürün ve bolca tuz ile taze karabiber serpin. Ardından biraz zeytinyağı gezdirdiğiniz fırın tepsine alın ve içine 2-3 diş sarımsak, saplarıyla birlikte doğranmış bolca maydanoz, 2 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 2 limon dilimi ve 2-3 dilim soğan yerleştirin.
• Balığın üzerini kırmızı soğanla iyice kaplayın. Soğanların üzerine de limon dilimlerini yerleştirin. Diğer bütün sebzeleri, zeytin ve kapariyi etrafına karışık olarak yerleştirin. Son olarak taze otları da ekleyin. Sebzelerin üzerine tuz ve biber serpin, zeytinyağını tepsideki bütün yiyeceklerin üzerine gelecek şekilde gezdirerek ekleyin. Şarabı (ya da suyu) da ilave ederek, fırın kabının üzerini önce yağlı kağıt, ardından da folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
• Fırında 200 derecede 30-40 dakika kadar pişirin.
• Servis tabağına önce sebzeleri koyun, ardından şeklini bozmadan balığı üzerine yerleştirin. Tepside ki balık suyundan üzerine gezdirin, taze otlar ve limonla servis edin.

Devamı..

Enginarlı pilav/ Otlu fıstıklı Levrek

Ben bahara enginar tarifleriyle başladım ama bu galiba sonuncu olabilir . Eğer yaparsamda resmini koymam artık.. Bizim işyerinde böyle sıkça kabak tatlısı çıktığında ki enfes yapılır  ''galiba kurum kabak tarlası satın aldı'' diye espiriler yapılır benim enginar da ona benzedi ama maalesef Ankara' da bahçemde denememe rağmen yetiştirmeyi başaramadım.. Bu tarifim de malzemeler aslında aynı anda pişiriliyordu fakat ben çok harmanlamayı sevmediğim için ayrı pişirip birleştirmeyi uygun buldum . Bir de pilav içine yoğun şekilde kıyılmış dereotu eklemek çok yakışıyor ama sevmeyen bir aile ferdini düşünerek sadece süslemede ve enginar içinde kullandım.. Mevsimi geçmeden bu yararlı sebzeyi mutlaka pişirip sevdiklerinize yedirin. Şimdiden afiyet olsun.    

Levrek tarifim sevgili  evcini ne ait. Onun tariflerini çok beğenerek uygularım.

Biz aromasını çok beğendik, levrek şu sıralar çok lezzetli döneminde sizinde pişirip bu lezzeti tatmanızı öneririm. Tarifi orijinal haliyle verdim.


Otlu, Fıstıklı Levrek


Malzemeler: 2 kişilik

2 adet levrek balığı  (ben tüm  balık kullandım, arasına da sos koydum))

2 yemek kaşığı (tbs) taze ekmek içi, küçücük ufalanmış

1 yemek kaşığı (tbs) maydanoz yaprağı, minicik doğranmış

1 yemek kaşığı (tbs) dereotu, minicik doğranmış

2 yemek kaşığı (tbs) fıstık içi (hafif kavurdum)

1 limonun kabuğu, rendelenmiş (çok yakışıyor)

2 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı

Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Tarif:

Levrek balığını balıkçınıza temizletin, filetosunu çıkartıp, dörder parçaya kestirin. Eve gelince balıkları tekrar kontrol edin. Geride kalmış kılçık parçalarını cımbızla çekip çıkarın. Balıkları yıkayıp, iyice kurulayın.

Bir kasenin içinde; ufalanmış ekmek içini, doğranmış maydanozu ve dereotunu, fıstık içini, rendelenmiş limon kabuğunu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.

Fırın kabına, fırın kağıdı serin. Filetoları bir yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Tuzlayıp, biberleyin.

Fileto levreklerin dört parçasını tepsiye dizin. Üzerine ekmekli otlu karışımın yarısını serpiştirin. Kalan dört parça levreği üzerlerine yerleştirin. Ekmekli, otlu karışımın diğer yarısını levreklerin üzerine serpiştirin.

Önceden 200 derece ısınmış fırında 10-15 dakika pişirin. Servis yapın

Devamı..

Balık Köftesi/ Paluze /Pekmez Muhallebisi

   Merhabalar,  Sevgili blogcanlar, buraya uğrayamadığımda neler yaptık bilseniz şaşarsınız. Bebişimiz ve anne babasıyla  Ankara'ya geldik. Daha sonra düşünülen seyahat, benim iznimin bitmesi ve Canan'ın henüz yalnız kalmaya cesaret edememesi nedeniyle biraz erkene alındı, neyse ki sağ salim yolculuk yaptık. Allahtan hava ve yol durumu engel yaratmadı. Çocukların gözümün önünde olması, bir sıkıntıda hemen yanında bulunabileceğimiz için tabiki daha iyi oldu. yoksa aklım hep orada olacaktı.. Her geçen gün bebeğin biraz daha büyüdüğünü, etrafına nasıl da ilgili ilgili baktığını görmek ne  kadar güzel bir duyguymuş meğer.

Onu bütün gün çok özlüyorum, eve girer girmez ilk işim ellerimi yıkayıp yanına gidip sevmek oluyor. Biraz hasret gideriyoruz, koklaşıyoruz.

Bu arada tabi ki yemeklere ve misafir ağırlamaya son sürat devam...

Paluze bildiğim kadarıyla yöresel bir tatlı . Benim çocukluğumdan kalan bir tat. Eskiden şimdiki gibi her  malzeme kolay kolay bulunmazdı ve eldeki malzemelerle değişik lezzetler yaratılırdı.  Zaman zaman yaparım ve çok severek yeriz.

Tarifi:

2su bard. pekmez
1 su bard. su
2 yemek kaşığı un+ nişasta

üzeri için kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:

Malzemeler bir kapta iyice karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir kaselere servis yapılır. Üzerine kıyılmış ceviz serpilir. Bu kadar...Afiyet olsun.

Not.
Pişirirken un kokusu kalmamasına dikkat edin. gerekirse ya su veya bir kaç kaşık pekmez ilave ederek kıvamı yakalayın..

Balık mevsiminde bu köfteleri hazırlamanızı ve tatmanızı öneririm. Ayrıca balık yemeyen çocuklarımıza balık yedirmenin güzel bir yolu olabilir.

Malzemeler:

500 gr. iri mezgit balığı veya beyaz etli herhangi bir balık

2 adet orta boy haşlanmış patates

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 adet yumurta

2  adet defne yaprağı

Tuz, Taze çekilmiş karabiber

Galeta unu

Kızartmak için sıvı yağ

Tarifi:

Balığın kılçıklarını tamamen ayıklayın veya balıkçınıza ayıklatın. Ayıklanmış balıkları, tane karabiber ve iki adet defne yaprağı ilave ettiğiniz bir miktar suda 5 dakika haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Bıçakla irili ufaklı kıyın.

Haşlanmış patatesleri çatal yardımıyla ezin. Diğer malzemelerle birlikte köfte harcını hazırlayın.Tuzunu karabiberini ayarlayın, Kıvamı köfte harcı gibi olmalı , gerekirse bir tutam galeta unu ile yoğunluk katın. On dakika buzdolabında bekletin. Bir tabağa galeta unu hazırlayın.

Harçtan cevizden biraz büyükçe parçalar kopartıp köfte şekli vererek galeta ununa bulayın ve kızdın yağda kızartın

Köfteleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Limonlu +zeytinyağ soslu roka salatası üzerinde servis yapın. Afiyet olsun.

Not.

-Bazı tariflerde balık çiğ kullanılıyor, ben ön pişirmeli yapınca nedense lezzetini daha çok sevdim.

-Dilerseniz içine patates yerine mısır unu konabilir her ikisi de çok yakışıyor.

Bu tarifim  yine Home TV  de zaman zaman yemek tarifleri yapan ve benim çok beğenerek izlediğim Tyler Florence' den http://www.foodnetwork.com/tylers-ultimate/index.html 

Devamı..

Kalamar tadında nefis Turna balığı

Merhabalar, balık mevsimi başladı çoktan, fırsat buldukça haftada en az bir kere balık yememiz öneriliyor. Bizde yemeğe özen gösteriyoruz.  Bu balıklar dip balıkları olmamalı. Somon veya yüzey balığı (küçük balıklardan)olmalı deniyor.

Ankara'lılar turna balığını çoğunlukla bilmezler oysa o kadar lezzetli bir balıktır ki anlatamam. Balıkçım her geldiğinde mutlaka haber verir ve gider alırım.. Bu balığı önceleri normal karabiber ve tuzla tatlandırıp una bulayarak klasik şekilde kızartırdım ama bu tarifi bulalı hep böyle yapıyorum. Gerçekten de kalamar tadında dışı çıtır içi yumuşak dokulu bir balık yiyorsunuz. Denediğinizde göreceksiniz.

 Bu sos tarifi bir balık tutkunu olan Sayın Alpay Gülbakan' a aittir kendisine teşekkür ederim..

Not: bu sosla sardalya da yapabilirsiniz.
Tarifi:

1 kg. turna balığı

Sos için:
2yumurta sarısı
1 yemek kaşığı salça
1 şişe meden suyu
pul biber,tuz,
1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:
Turna balıklarını balıkçınıza fleto yaptırın veya temizletip çizikler atmasını rica edin..

Sos malzemesini iyice çırpın yayvan bir kaba alın ve balıkları bu sosa  yatırın, üzerini örtüp 5 dakika bekletin.

 Sostan çıkarıp fazla suyunu süzdürerek hafifçe gerekirse kağıt havlu ile kurulayarak una bulayın, önce deri kısmı alta gelecek şekilde kızgın yağa atın, kızaran deri kısmı içini actığı an ters cevrilip iç kısmnı  kızartın..
(deri kısmının ilk atılması cizik kısımların iyice acılmasını sağlayacak)
Balık piştikten sonra tavadan cıkartıp fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerinde tutulup bol yeşil salata ile servis edin. Afiyet olsun.



Devamı..

Safranlı Dil Balığı

Dün akşam evde yemek olmasına rağmen değişik tatlar bloğunun sahibi sevgili Mehtap'tan görüp yapmaya karar verdiğim bir tarifi paylaşacağım.sizlerle..  Mehtap, katıldığı bir etkinlikte deneyip tarifi  bloğunda anlatmış.. Hatta ona, eğer öğle saatinde balık bulursam akşama benimde yapıp resimleyeceğim yorumunu yazmıştım. Tarifte dil balığı kullanılmış, ama ben dil balığı bulamayınca  filetosu olabilen beyaz etli  levrek balığını tercih ettim ve onunla denedim.  Ben,  Tefal in  elimde seti bulunan düdüklü clipso tenceresine az miktarda su koyup üzerine buharlı pişirici olarak kullandığım süzgecini oturtum ve bunun  içine de balıkları dizip cam kapak örterek 15 dakika pişirdim. lezzeti çok güzel ve bir o kadar da hafif olmuştu. Eşim ve ben çok beğendik hatta bu yemeği açık havada yani bahçemizde hazırladığım masada yemek daha da güzel oldu..tarifi iki adet balıkla yani dört adet fileto ile yaptım sosundaki elma sirkesi sanki biraz daha az olmalıydı  bana göre, ama eşim sosun tadını da çok beğendi.. Yanına  sebze sotelemedim çünkü pişirdiğim arpa şehriye pilavım vardı ve çok az sotelediğim kırmızı biberlerle  ve taze nane eşliğinde servis ettim..Tarifi burada  denemenizi öneririm.

Devamı..

Karadeniz Levrek

Artık haftada 1 gün balık yiyoruz.Cumartesi günleri bizim balık günümüz.Aslında haftada 2 kere balık yemek lazımmış ama biz bir kere de yesek yeter:)İşte bu da karadeniz levreğinin annemden aldığım tarifi...

Malzemeler:

3 adet levrek (biz iki kişiyiz, 3 balık fazla geldi aslında)

1 adet kuru soğan

3 adet yeşil biber
2 adet domates

tuz, karabiber

zeytinyağı

Yapılışı:

Levrekleri güzelce temizleyin ya da balıkçınıza temizletin ve iyice yıkayın.Bir tavaya azıcık yağ koyun ve kıyılmış soğanları biraz kavurun.Sonra yeşil biberleri atın ve kavurun.En son kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri koyun, tuz ve karabiber atın ve birkaç dakika pişirin.Sonra bu harcı, yağlanmış tepsiye dizdiğiniz balıkların içine doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.Yanında bol yeşil salatayla servis yapın.

Afiyet olsun...

Devamı..

Fırında Çipura

Malzemeler: (4 kişilik)
4 adet orta boy çipura
1 adet kuru soğan
2 adet sert domates
yarım limon
4 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz karabiber

Yapılışı:
Balıkları balıkçınıza temizletin, üzerlerine bıçakla çizikler attırın(muhtemelen atacaktır).Soğanı piyazlık doğrayıp yağda saydamlaşana kadar soteleyin ve tuz, karabiberle tatlandırın.Domatesleri ince dilimler halinde doğrayın.Sarımsakları ince file badem gibi doğrayın.Bir tepsiye pişirme kağıdı serin, üzerine balıkları alın ve her tarfına tuz ve karabiber serpin.Karınlarına, sotelenen soğanı ve dilim domatesleri sıralayın.Sarımsakların bir kısmını karınlarına bir kısmını da üzerlerindeki çiziklere yerleştirin.Birazcık zeytinyağı ve yarım limon suyunu gezdirip fırında alt üst kızarana kadar tutun.Ben fırınımda 200 derecede pişirme işleminden sonra, ızgara ayarında beş dakika kadar tutup kızarmasını sağlıyorum.Balığın yanında dilediğiniz salata ve haşlanmış patates dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Devamı..

Balık Kebabı

Bu tarif çok uzaklardan...Avustralya Melbourne'de yaşayan Sevgili Ali Bey'den.. Üyesi olduğum "ağaçlar.net" forumundaki arkadaşımızdan.Orijinal tarifini aynen sizlerle paylaşıyorum.


Malzemeler:
1/2 kilo kemiksiz beyaz balik eti
zeytinyağı
havanda dövülmüş kişniş tohumu
tatlı kırmızı toz biber
limon, sarmısak tozu

Balıkların üzerine konacak un karışımı:
1/2 su bardağı un
1 çorba kaşığı nişasta
taze veya kuru biberiye yaprağı(istediginiz baharati un içerisinde kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
Bu malzemelerin hepsi un içerisine karıştırılıp balıklar icin özel bir karışım elde edilir.İyice yıkanan ve kılçıkları temizlenen balık, şişlik parçalar halinde kesilip derince bir tabağa alınır.Üzerine zeytinyağı, limon, kişniş tohumu, kırmızı biber tozu, sarmısak tozu konup iyice karıştırılır ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.Yarım saat sonra balık parçaları bir tepsi içerisine yayılan un karışımı içerisinde her taraflari iyice una bulanacak bir şekilde karıştırılır.Sonra bu parçalar bir bir şişlere dizilip, içerde (ızgara altında) veya dışarda (mangalda) pişirilir.
Afiyet olsun...

Devamı..

Dereotu Salatası ve Tavada Mezgit

Balık mevsimi geldi malum.Bu vesile ile her fırsatta balık almaya ve her türlüsünü pişirmeye gayret ediyorum.Mezgit balığı bu mevsimde hem taze hem çok lezzetli oluyor ve çok az yağlı olduğu için ben tavada kızartmasını uyguladım.

Malzeme:
1 kg. ayıklanmış mezgit ( orta irilikte)
I fincan mısır unu
tuz, karabiber
kızartmalık ayçiçek yağı

Yapılışı:
Balıklarımızı mısır ununa bulayıp unun fazlalığının silkeleyelim.Tavada yağımız iyice ısınınca birer birer balıklarımızı tavaya bırakalım.Tavadaki yağın soğumaması için bir kaç balığı arkalı önlü nar gibi ve çıtır çıtır oluncaya kadar kızartıp tavadan aldıktan sonra yağın tekrar aynı ısıya gelmesini bekleyip diğerlerini kızartalım.

DEREOTU SALATASI:
Yıkanmış süzülmüş dereotlarını incecik kıyıp, tabağımıza alalım.Diğer tarafta iki diş sarımsağı havanda dövüp zeytinyağı limon la çırpalım üzerine gezdirelim ve tuzla tatlandırıp karıştıralım balık yanında servis edelim.
Afiyet Olsun...

Devamı..

Karides Güveç

Deniz ürünlerinden karidesin güveci en çok sevdiğim tatlardan birisi.Protein açısından zengin fakat kolesterolü yüksek bir besindir.Bunun da tarifini sizlerle paylaşmaktan mutlu olacağım.Sizler de denerseniz yorumlarınızı yazarsanız daha da mutlu olacağım.

Malzemeler: (4 kişilik)
Yarım kg. ayıklanmış karides
2 büyük sertçe domates
2 adet kuru soğan ince çintilmiş
4 adet kadar yeşil biber
4 diş asrımsak
tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber
1 kase rende kaşar

Yapılışı:
Bir tavada soğan ve doğranmış biberleri yumuşayana kadar soteleyin.Karidesleri taze almışsanız kabuklarını ayıklayın( gerçekten çok kolay) veya balıkçınıza ayıklatın.Dondurulmuş aldıysanız çözülmesini ve fazla suyunun akmasını bekleyin.Karidesler büyükse ikiye, değilse tüm olarak tavaya ilave edip onları da soteleyin, zaten sotelendikçe beyaz ve pembeleşeceklerdir.Çok fazla da karıştırmayın.Soyup küp doğradığınız domatesleri de ilave ederek birlikte birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan indirin.Tuzu, karabiberi ve arzu edilirse pul biberi ilavesi ile tadını ayarlayın.Dört adet güveç kabına malzemeyi paylaştırın ve üzerlerine rende kaşarları serpiştirin.Sıcak fırında kaşar rendesi eriyene kadar tutun ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

Devamı..