Yeni Yıl

10 Temmuz 2018 Salı




Fırında  Kabak Oturtma

Malzemeler:

§  1 Kilo kabak
§  300 gr orta yağlı kıyma
§  2 Orta boy kuru soğan
§  1  yemek kaşığı salça
§  2 Büyük boy domates
§  3-4 Adet yeşil biber
§  1 Su bardağı sıcak su
§  Karabiber, tuz 
§  Dereotu
§  Sıvıyağ 
  Hazırlanışı:§ 
Kabakların kabukları soyulur ve biraz kalın  dilimlenir.
Kabakları  ayçiçeği yağında kızartılır ve bir kağıt havlunun üzerine alınır .
Ayrı bir tavaya çok az yağ ile önce yemeklik doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur ardından kıyma da eklenip kavrulur. biberlerde dilimlenip kızartılır.                        Kavrulan kıymaya salça,tuz, karabiber ve pul biber  ilave edilir ve birkaç dakika kokusu çıkana  birlikte  kavrulur.  Kabuğu soyulan ve küp doğranmış ve 1 brd kadar sıcak su da eklenerek beş dakika daha pişirilir  Fırın kabına  kızartılan kabaklar bir sıra  yerleştirilir ve üzerine kıymalı harcın yarısı dökülür ve her yerine eşit gelecek şekilde dağıtılır.  Kalan malzemeler en üste kıymalı harç gelecek şekilde.yerleştirilir.§  Bir domates  dilimlenir ve tepsideki kabak oturtmanın üzerine  biberlerle birlikte yerleştirilir.§ §  Bir bardak sıcak su yemeğin üzerine dökülür ve 180 derece fırında ,üzerindeki domatesler pişene kadar pişirilir.







MUHAMMARA   mezelerin şahı...

1 su bard. çekilmiş ceviz
6 adet kapya biber (közlenmiş kabuğu soyulmuş )
2 yemek k. biber salçası ( tercihe göre biraz acı)
1 yemek kaşığı koyu ev yapımı domates salçası
1 çay brd zeytinyağ (iyi kalite)
2 yemek k. nar ekşisi
4 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi(sütle ıslatılıp sıkılacak)
kimyon, pul biber, karabiber ve tuz

Tüm malzemeleri uygun kıvamda rondodan çekin zeytinyağını azar azar ekleyip yoğunluğunu ve tadını kendi damak tadınıza göre ayarlayın. 



5 Temmuz 2018 Perşembe





















Bu tarifi kendi defterime çok önceden kaydetmiştim.Nereden ne zaman aldım hatırlamıyorum ama yoğun iş günlerimde çok pratik olduğu için derin dondurucumda her zaman pişirmeye hazır bulundururum.Tadı çok güzel ve yapılışı da oldukça basit.Eminim denediğinizde siz de beğeneceksiniz.

Malzemeler:



1 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı soğuk süt
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz, karabiber, kekik ve pul biber
birkaç yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez)

Yapılışı:
Tavuk göğsünü parmak inceliğinde doğrayın.Nişastayı yayvan bir tabağa alın, süt ve diğer malzemeleri başka bir kasede karıştırın.Tavuk parçalarını bu karışıma koyun ve kasenin üzerini bir streçle kapatın, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Daha sonra çıkardığınız bu kaseden, tavuk parçalarını maşa ya da delikli kepçe yardımıyla alın ve nişastaya bulayın.Çok az yağ gezdirdiğiniz tavada her taraflarını kızartın.İster pilav eşliğinde, ister yeşil salatayla servis yapın.

8 Haziran 2018 Cuma




Kabak Mezesi
Yoğurtlu Kabak mezesi çok sıklıkla yaptığım bir meze yada salata çeşididir. Özellikle tereyağla soteleyip yağlı süzme yoğurtla karıştırırıp yediğinizde, kabağın en lezzetli haliyle de böylece tanışmış olursunuz.
Bu tarifi, kronikleşmiş kabızlık çekenlere  israrla tavsiye ederim. Bir adet kabakla gün aşırı yapacağınız bu uygulama,  kabızlık sorununuzu büyük ölçüde azaltacaktır. üzerine koyacağınız bir tutam kıyılmış dereotu ve cevizde lezzetini artıracaktır.

 Malzemeler:  (2 kişilik)
 1 adet sakız kabağı 
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bard. süzme yoğurt
Kıyılmış dereotu
Tuz, karabiber
Dövülmüş ceviz( isteğe bağlı)

Hazırlanışı: 
Kabağın iki ucunu temizleyip yıkayın kabuklu olarak rendenin iri tarafından rendeleyin. Süzgeçte biraz suyunun süzülmesi için bekletin. tereyağında hafifçe yumuşaması için en fazla 3-5 dakika arası soteleyin soğuyunca tuzunu karabiberini akleyin.Yoğurtla karıştırın kıyılmış dereotu ile servis yapın ceviz kullanacaksanız yeme aşamasında ekleyin ki 

7 Haziran 2018 Perşembe


Perişan Kurabiye

Malzemeler:

125 gr. tereyağ
1 yumurta
1/2 çay brd. zeytinyağ
1/2 su brd. pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 çay brd. damla çikolata
2 su brd. un

Yapılışı:

-Öncelikle kuş üzümlerini sıcak suda 10 dakika kadar bekletin  ve süzün
-Pudra şekeri ve tereyağı iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
-Zeytinyağ yumurtayı ekleyin tekrar çırpın.
-Kuş üzümlerini çikolata damlacıklarını ekleyin şöyle bir karıştırın, 
  en son unu eleyin üzerine kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edip kaşıkla karıştırın .
-Hamurun kıvamı ele yapışmasın,
 -hamurdan varsa dondurma kaşığıyla  yoksa ceviz kadar lokmalar alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı dizin 175 derecede 15 -20 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin sıcakken üzerine pudra şekeri eleyin.. 





Renkli Mantar salatam




















Malzemeler:
-Kültür mantarı( mümkünse aynı boyda alın ve kabuklarını soyun asla yıkamayın)
-Taze yeşil biber, Kapya biber  (biberleri incecik halka doğrayın)
-Siyah ve yeşil zeytin  (incecik halka doğrayın)
-Ceviz
-Dereotu ve taze soğan
 -Haşlanmış mısır
-Salatalık turşusu
-Kapari  (isteğe bağlı)

Sos için:
Sızma zeytinyağ
Tuz, karabiber, limon
Sosu öncelikle hazırlayın karıştırma kabına alın .
Soyduğunuz mantarları içine atınki kararmasınlar
Sırayla diğer malzemeleri doğrayıp ekleyin.
Dereotunu  ve soğanı incecik kıyın , Cevizi de mutlaka bıçakla irice kıyın
Servis öncesi 10 -15 dakika bekletin sosun lezzeti içine işlesin

Not:  sosun ve bütün malzemelerin tadı  birbirini asla bastırmasın yani
        hepsi birbiriyle dengeli ve aynı ölçüde olmasına dikkat edin..



6 Nisan 2018 Cuma




Malzemeler:  (24 adet )
3 adet yufka
1 su bard. ezme haşhaş
1 su bard. ayçiçek yağı
1 su bard ezilmiş ceviz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Haşhaşı  sıvı yağla inceltelim
Bir yufkayı tezgaha serelim, üzerine ezme haşhaşlı karışımdan  sürelim
Ceviz serpelim yufkamızı sekiz üçgene keselim her birini sigara böreği gibi saralım. diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayalım tepsimize çok sıkıştırmadan dizelim.
Üzerine  hiç bir şey sürmeden 200 derecede pişirelim.
Oldukça kolay ve bereketli olan bu böreğin çıtırlığını ve lezzetini mutlaka deneyip tadın derim.


28 Mart 2018 Çarşamba





Malzemeler:

Hazır kek taban kakaolu

Kreması için:
yarım litre süt
7 kaşık irmik
100 g. tereyağ
2 paket vanilya
1,5 su brd şeker
150 gr hindistan cevizi

Pastanın üzeri için:
 1/2 paket kutu krema
2 paket sütlü çikolata

Pastayı ıslatmak için:
2 yemek k. granül kahve 1 su bard. ılık su

Yapılışı:
Krema malzemelerini  vanilya tereyğ ve hindistan cevizi hariç karıştırıp pişirin.
Vanilyayı h. cevizini ve tereyağını ilave edip tekrar karıştırın. ılımaya bırakın.
Kek tabanın bir katını servis tabağına alın.
Kelepçeli kalıbı çevresine geçirin.
Kahveyi suda eritin ve kekin üzerini ıslatın.
Krema karışımını üzerine dökün spatulla düzeltin. beş dakika dolapta bekletin .
Kremayı tencereye alın kaynama noktasına gelince çikolataları kırıp içine atarak eritin bunu hindistan cevizli krema karışımının üzerine sıcakken yayın.
En az 2 saat dolapta soğutun  dlkerseniz sevdiğiniz bir malzeme veya meyve ile süsleyin
dilimleyip servis yapın.



Malzemeler:
1 yumurta
250 gr.tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış
1 çay brd. sıvıyağ
1 su brd. pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek k. kakao
göz kararı un

Yapılışı:
Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Buzdolapta 30 dakika dinlendirelim.
fındıktan biraz büyük parçalar alıp yuvarlayalım.
Pişirme kağıdı koyduğumuz tepsiye aralıklı olarak dizelim.
 160 derecede 15 veya 20 dakika kadar pişirelim. 
Sıcakken üzerine bol pudra şekeri eleyelim..

Not: kurabiyemizi tepsiden hemen kaldırmayalım zira parçalanabiliyor 15 dakika kadar tepside dinlensinler.



1 Mart 2018 Perşembe



Sevgili Saadet hanımın yeni evine hayırlı olsuna gelen konukları için hazırladığımız hediyelik ev kurabiyelerimizi derya hazırladı. Beğenilmesi bizi ziyadesiyle gururlandırdı...

CAFEDERYA

CAFEDERYA
Tasarım pastalar,kurabiyeler, cupcakeler. Ayrıca Ev yapımı hamur işleri, tatlılar, mezeler, yöresel lezzetler...

Atam İzindeyiz

Atam İzindeyiz

Blogroll

free counters

Popüper Yazılar

Blog Arşivi

Google+ Followers

Yukarı