Yeni Yıl

16 Ağustos 2018 Perşembe


Merhabalar  herşey gönlünüzce olsun sevgili dostlar..Hayatta ölüm hariç herşeye çare vardır, Allah bize yaşam gücü vermeseydi hep ölümü düşünüp kendimizi siyah beyaz  bir yaşam içinde bulurduk yaşam gücü deyince de yemek içmek bunların bir parçası malum..
Bugün size et veya balık yanına  gidecek veya kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürebileceğiniz  çok iyi bir eşlikçiden bahsedeceğim

Malzemeler:
1 adet iri dişli baş sarımsak
pişirme ve folyo kağıt
1 Kase Haşlanmış kuru fasulye( suyunu hemen atmayın)
Tuz, karabiber, limon ve zeytinyağ
üzerine kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:
Sarımsak topunun her tarafını zeytinyağ tuz ve karabiberle tatlandırın önce pişirme kağıdına sonrada folyoya sarıp fırında 180 derecede 30 dakika kadar pişirin veya mikrodalgada daha kısa bir sürede pişirebilirsiniz..
Fasulyeleri akşamdan ıslatın ertesi gün ıslatma suyunu süzüp yenileyin ve yumuşayana kadar pişirin Pişirme suyundan biraz ayırın fasulyeleri rondoya alın üzerine zeytinyağ, limon, tuz  ve karabiber ekleyin.
Rondodan çekin üzerine fırınladığınız sarımsağın pişen kısmını kabuğundan avuçlayarak  içini fasulyenin üzerine elinizle sıkın tekrar rondodan çekin.
Püre kıvamını ayarlamak için fasulyenin haşlama suyundan ekleyebilirsiniz tuzunu karabiberini ayarlayıp kıyılmış maydonozla servis edin.

30 Temmuz 2018 Pazartesi





Kerevizi eskiden hiç bilmezdik yada mahallemizdeki manavlarda ve pazarlarda satılmazdı sonra sonra tanıdık.. çiğ olarak salatası kadar etli yemeğini ve zeytinyağlısını ailece çok severek tüketiriz.

Size tavsiyem buldukça tüketin.

Malzemeler:
2 adet irice kereviz
1 büyük kuru soğan
2 adet havuç
2 adet portakal ın suyu
1 çay bard. sızma zeytinyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay brd sıcak su
birkaç dal dereotu veya maydonoz

Yapılışı:
Kerevizleri uzun oval olarak doğrayın limonlu suda bekletin . havuçları da verev doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın,
Zeytinyağını tencereye alın kerevizleri, havuçları soğanı koyun üzerine tuzunu şekeriekleyin. Portakal suyunu ve çok az da sıcak su ekleyin.   pişirme kağıdını tencere büyüklüğünde yuvarlak kesin ortasına da küçükbir delik kesin kerevizlerin üzerine serin ara sıra tencereyi sallayarak yumuşayana kadar pişirin. ılınınca dereotu veya maydonozla süsleyerek servis yapın





Nevzine Tatlısı

Malzemeler:
2 yemek k. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 yemek k. margarin   (oda sıcaklığında)
1 çay brd. sıvıyağ
1 adey yumurta
1 çay fincanı tahin
1 su bard irice çekilmiş ceviz
2 aket kabartma tozu
4 -4,5 su brd kadar un
 üzerini süslemek için tüm ceviz

Şerbeti:
3 su brd.
2 su brd. su
yarım limon suyu
1 çay brd pekmez Şerbeti kaynatın biraz soğuyunca pekmezi ilave edin.

Yapılışı:
Hamuru yoğurun cevizi ekleyin büyük boy borcama hamuru yayın üzerine çatalla çizikler çeekerek iz yapın sonra bıçakla dilimleyin her dilime bir ceviz parçası koyun 200 derecede pişirin 15 dakika  dinlendirip  şerbetini verin...  Afiyet olsun..

10 Temmuz 2018 Salı




Fırında  Kabak Oturtma

Malzemeler:

§  1 Kilo kabak
§  300 gr orta yağlı kıyma
§  2 Orta boy kuru soğan
§  1  yemek kaşığı salça
§  2 Büyük boy domates
§  3-4 Adet yeşil biber
§  1 Su bardağı sıcak su
§  Karabiber, tuz 
§  Dereotu
§  Sıvıyağ 
  Hazırlanışı:§ 
Kabakların kabukları soyulur ve biraz kalın  dilimlenir.
Kabakları  ayçiçeği yağında kızartılır ve bir kağıt havlunun üzerine alınır .
Ayrı bir tavaya çok az yağ ile önce yemeklik doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur ardından kıyma da eklenip kavrulur. biberlerde dilimlenip kızartılır.                        Kavrulan kıymaya salça,tuz, karabiber ve pul biber  ilave edilir ve birkaç dakika kokusu çıkana  birlikte  kavrulur.  Kabuğu soyulan ve küp doğranmış ve 1 brd kadar sıcak su da eklenerek beş dakika daha pişirilir  Fırın kabına  kızartılan kabaklar bir sıra  yerleştirilir ve üzerine kıymalı harcın yarısı dökülür ve her yerine eşit gelecek şekilde dağıtılır.  Kalan malzemeler en üste kıymalı harç gelecek şekilde.yerleştirilir.§  Bir domates  dilimlenir ve tepsideki kabak oturtmanın üzerine  biberlerle birlikte yerleştirilir.§ §  Bir bardak sıcak su yemeğin üzerine dökülür ve 180 derece fırında ,üzerindeki domatesler pişene kadar pişirilir.







MUHAMMARA   mezelerin şahı...

1 su bard. çekilmiş ceviz
6 adet kapya biber (közlenmiş kabuğu soyulmuş )
2 yemek k. biber salçası ( tercihe göre biraz acı)
1 yemek kaşığı koyu ev yapımı domates salçası
1 çay brd zeytinyağ (iyi kalite)
2 yemek k. nar ekşisi
4 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi(sütle ıslatılıp sıkılacak)
kimyon, pul biber, karabiber ve tuz

Tüm malzemeleri uygun kıvamda rondodan çekin zeytinyağını azar azar ekleyip yoğunluğunu ve tadını kendi damak tadınıza göre ayarlayın. 



5 Temmuz 2018 Perşembe





















Bu tarifi kendi defterime çok önceden kaydetmiştim.Nereden ne zaman aldım hatırlamıyorum ama yoğun iş günlerimde çok pratik olduğu için derin dondurucumda her zaman pişirmeye hazır bulundururum.Tadı çok güzel ve yapılışı da oldukça basit.Eminim denediğinizde siz de beğeneceksiniz.

Malzemeler:



1 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı soğuk süt
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz, karabiber, kekik ve pul biber
birkaç yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez)

Yapılışı:
Tavuk göğsünü parmak inceliğinde doğrayın.Nişastayı yayvan bir tabağa alın, süt ve diğer malzemeleri başka bir kasede karıştırın.Tavuk parçalarını bu karışıma koyun ve kasenin üzerini bir streçle kapatın, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Daha sonra çıkardığınız bu kaseden, tavuk parçalarını maşa ya da delikli kepçe yardımıyla alın ve nişastaya bulayın.Çok az yağ gezdirdiğiniz tavada her taraflarını kızartın.İster pilav eşliğinde, ister yeşil salatayla servis yapın.

8 Haziran 2018 Cuma




Kabak Mezesi
Yoğurtlu Kabak mezesi çok sıklıkla yaptığım bir meze yada salata çeşididir. Özellikle tereyağla soteleyip yağlı süzme yoğurtla karıştırırıp yediğinizde, kabağın en lezzetli haliyle de böylece tanışmış olursunuz.
Bu tarifi, kronikleşmiş kabızlık çekenlere  israrla tavsiye ederim. Bir adet kabakla gün aşırı yapacağınız bu uygulama,  kabızlık sorununuzu büyük ölçüde azaltacaktır. üzerine koyacağınız bir tutam kıyılmış dereotu ve cevizde lezzetini artıracaktır.

 Malzemeler:  (2 kişilik)
 1 adet sakız kabağı 
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bard. süzme yoğurt
Kıyılmış dereotu
Tuz, karabiber
Dövülmüş ceviz( isteğe bağlı)

Hazırlanışı: 
Kabağın iki ucunu temizleyip yıkayın kabuklu olarak rendenin iri tarafından rendeleyin. Süzgeçte biraz suyunun süzülmesi için bekletin. tereyağında hafifçe yumuşaması için en fazla 3-5 dakika arası soteleyin soğuyunca tuzunu karabiberini akleyin.Yoğurtla karıştırın kıyılmış dereotu ile servis yapın ceviz kullanacaksanız yeme aşamasında ekleyin ki 

7 Haziran 2018 Perşembe


Perişan Kurabiye

Malzemeler:

125 gr. tereyağ
1 yumurta
1/2 çay brd. zeytinyağ
1/2 su brd. pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 çay brd. damla çikolata
2 su brd. un

Yapılışı:

-Öncelikle kuş üzümlerini sıcak suda 10 dakika kadar bekletin  ve süzün
-Pudra şekeri ve tereyağı iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
-Zeytinyağ yumurtayı ekleyin tekrar çırpın.
-Kuş üzümlerini çikolata damlacıklarını ekleyin şöyle bir karıştırın, 
  en son unu eleyin üzerine kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edip kaşıkla karıştırın .
-Hamurun kıvamı ele yapışmasın,
 -hamurdan varsa dondurma kaşığıyla  yoksa ceviz kadar lokmalar alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı dizin 175 derecede 15 -20 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin sıcakken üzerine pudra şekeri eleyin.. 





Renkli Mantar salatam




















Malzemeler:
-Kültür mantarı( mümkünse aynı boyda alın ve kabuklarını soyun asla yıkamayın)
-Taze yeşil biber, Kapya biber  (biberleri incecik halka doğrayın)
-Siyah ve yeşil zeytin  (incecik halka doğrayın)
-Ceviz
-Dereotu ve taze soğan
 -Haşlanmış mısır
-Salatalık turşusu
-Kapari  (isteğe bağlı)

Sos için:
Sızma zeytinyağ
Tuz, karabiber, limon
Sosu öncelikle hazırlayın karıştırma kabına alın .
Soyduğunuz mantarları içine atınki kararmasınlar
Sırayla diğer malzemeleri doğrayıp ekleyin.
Dereotunu  ve soğanı incecik kıyın , Cevizi de mutlaka bıçakla irice kıyın
Servis öncesi 10 -15 dakika bekletin sosun lezzeti içine işlesin

Not:  sosun ve bütün malzemelerin tadı  birbirini asla bastırmasın yani
        hepsi birbiriyle dengeli ve aynı ölçüde olmasına dikkat edin..



6 Nisan 2018 Cuma




Malzemeler:  (24 adet )
3 adet yufka
1 su bard. ezme haşhaş
1 su bard. ayçiçek yağı
1 su bard ezilmiş ceviz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Haşhaşı  sıvı yağla inceltelim
Bir yufkayı tezgaha serelim, üzerine ezme haşhaşlı karışımdan  sürelim
Ceviz serpelim yufkamızı sekiz üçgene keselim her birini sigara böreği gibi saralım. diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayalım tepsimize çok sıkıştırmadan dizelim.
Üzerine  hiç bir şey sürmeden 200 derecede pişirelim.
Oldukça kolay ve bereketli olan bu böreğin çıtırlığını ve lezzetini mutlaka deneyip tadın derim.


CAFEDERYA

CAFEDERYA
Tasarım pastalar,kurabiyeler, cupcakeler. Ayrıca Ev yapımı hamur işleri, tatlılar, mezeler, yöresel lezzetler...

Atam İzindeyiz

Atam İzindeyiz

Blogroll

free counters

Popüper Yazılar

Blog Arşivi

Google+ Followers

Yukarı