Yeni Yıl

16 Kasım 2018 Cuma




 Merhabalar sevgili dostlar, kış aylarında vitamin ve lezzet bakımdan çok zengin bir çorba...

Malzemeler:

1 büyük kase ıspanak kökü
2 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1/2 çay brd. bulgur
1/2  önceden pişmiş mercimek
1 adet küp doğranmış patates
2 adet kapya biber
1,5  yemek kaşığı domates ve biber salçası
Zeytinyağ
1 Çay kaşığı tuz, şeker karabiber, Pul biber
Et veya Tavuk suyu 1 litre ( miktar değişebilir)

Hazırlanışı:
 Ispanak köklerini küçük kçük doğrayıp iyice kumlarından arındığına emin oluncaya kadar sirkeli suda bekletip yıkanyın süzdürün.
Kapya biberleri  patatesi, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın..
Zeytinyağında soğanı, kapya biberi , sarımsağı tuz ve şekerle kavurun.
Patatesi, Ispanakları, mercimeği ve bulguru ekleyin kavurun.
Salçayı ekleyin biraz daha kavurun
Üzerine tavuk veya et suyunu  azar azar ilave edin . Koyuluğunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın. bulgurlar pişene kadar ocakta tutun dilediğiniz gibi baharatlandırın. Sıcak servis yapın

13 Kasım 2018 Salı



Malzemeler:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 kase erişte haşlanmış süzülmüş
2 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3 adet kapya biber
Tuz

Üzeri için :
 2 adet ezilmiş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çay bard kıyılmış ceviz
Tuz

Hazırlanışı:
 Patlıcanları közleyip soyun ve doğrayın
Erişteyi haşlayın  süzün.
Bir tavada jülyen doğradığınız kapya biberleri zeytinyağında iyice soteleyin tuz ekleyin.
Üzerine cevizi ekleyip az daha soteleyin bir kenara alın.
Yoğurtu ezilmiş sarımsakla iyice özeyin.
Üzerine konacak malzeme haricinde diğer malzemeyi iyice  karıştırın. 
Sotelediğiniz cevizli kapya biberi  üzerine gezdirip kıyılmış maydonozla süsleyin

23 Ekim 2018 Salı







KAHVELİ ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

2 su brd. Un
1 su brd. Toz şeker
½ çay brd.süt
½ çay brd. Sıcak su
½ çay brd.sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:
1 su brd süt
1 yemek kaşığı granül kahve

Çikolata sos için:
3 su brd.süt
1 su brd.toz şeker
1 yemek k. Nişasta
2 yemek k. kakao

Yapılışı:

Kahveli çikolatalı pasta için öncelikle keki hazırlamak için şekerle yumurtaları mikserle çırpın ve krema kıvamına getirin. İçine sıvı olan tüm malzemeleri de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonradan toz malzemeleri koyun ve yüksek ayarda çırpın.
Bir borcamın içini yağlayın ve hazırlamış olduğunuz kek harcını boşaltın. Fırını önceden ısıtıp keki 175 derecede üzeri kurumayacak şekilde pişirin.
Granül kahveden bir çorba kaşığı ve bir bardak sütü iyice karıştırın. Fırından çıkardığınız kekin üzerine eşit şekilde dökerek ıslatın.
Çikolata sosunu hazırlamak için malzemeleri bir tencereye koyun ve ocakta kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadığında ocağı kapatıp kekin üzerine dökün ve yayın. En üste bisküvileri yan yana gelecek şekilde ve kekin tamamını kaplayacak düzende yerleştirin. Bir bardak sütün içine krem şantiyi dökerek mikserle çırpın ve elde ettiğiniz kremayı da bisküvilerin üzerine sürdükten sonra Hindistan Cevizini dökerek buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 2 saat kadar beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun.


26 Eylül 2018 Çarşamba





Günlerin vazgeçilmezi Adana usulü kısır tarifimle yeniden merhabalar...

Çocukluğumda mahallemizde bir Mübeççel teyzemiz vardı Adanalı, o kadar güzel kısır yapardı ki daha onun üzerine güzel bir kısır yemedim ne yalan söyleyim...illaki yanına da yoğurt ikram ederdi ayrılmaz ikili onlar derdi..

Malzemeler:

2 su brd. ince bulgur
1 büyük baş kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
1 yemek kaığı tepeleme biber salçası
1 çay brd. zeytinyağ
Taze soğan ve biber,  küçük küçük doğranmış domates
maydonoz (incecik kıyılmış)
Tuz, karabiber, kimyon Pul biber, limon suyu

Hazırlanışı:

Bulguru azıcık sıcak suyla ıslatalım veya buharda şişirelim
Tavaya zeytinyağın yarısını koyup incecik doğradığımız kuru soğan ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım.
Salçaları ekleyip biraz daha kavuralım limon suyunu ekleyelim.
Yumuşayan bulgurun üzerine salçalı yağı dökelim.
tuzunu karabiberini kimyonunu da ekleyip kaşıkla harmanlayalım tuzunu ve baharatını ayarlayıp içine daha önce minik minik doğradığımız yeşillikleri ve domatesi ilave edelim çok fazla hırpalamadan bir güzel karıştıralım.  birkaç yeşillikle süsleyip yanında ev yapımı yoğurtla ikram edelim...




16 Ağustos 2018 Perşembe


Merhabalar  herşey gönlünüzce olsun sevgili dostlar..Hayatta ölüm hariç herşeye çare vardır, Allah bize yaşam gücü vermeseydi hep ölümü düşünüp kendimizi siyah beyaz  bir yaşam içinde bulurduk yaşam gücü deyince de yemek içmek bunların bir parçası malum..
Bugün size et veya balık yanına  gidecek veya kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürebileceğiniz  çok iyi bir eşlikçiden bahsedeceğim

Malzemeler:
1 adet iri dişli baş sarımsak
pişirme ve folyo kağıt
1 Kase Haşlanmış kuru fasulye( suyunu hemen atmayın)
Tuz, karabiber, limon ve zeytinyağ
üzerine kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:
Sarımsak topunun her tarafını zeytinyağ tuz ve karabiberle tatlandırın önce pişirme kağıdına sonrada folyoya sarıp fırında 180 derecede 30 dakika kadar pişirin veya mikrodalgada daha kısa bir sürede pişirebilirsiniz..
Fasulyeleri akşamdan ıslatın ertesi gün ıslatma suyunu süzüp yenileyin ve yumuşayana kadar pişirin Pişirme suyundan biraz ayırın fasulyeleri rondoya alın üzerine zeytinyağ, limon, tuz  ve karabiber ekleyin.
Rondodan çekin üzerine fırınladığınız sarımsağın pişen kısmını kabuğundan avuçlayarak  içini fasulyenin üzerine elinizle sıkın tekrar rondodan çekin.
Püre kıvamını ayarlamak için fasulyenin haşlama suyundan ekleyebilirsiniz tuzunu karabiberini ayarlayıp kıyılmış maydonozla servis edin.

30 Temmuz 2018 Pazartesi





Kerevizi eskiden hiç bilmezdik yada mahallemizdeki manavlarda ve pazarlarda satılmazdı sonra sonra tanıdık.. çiğ olarak salatası kadar etli yemeğini ve zeytinyağlısını ailece çok severek tüketiriz.

Size tavsiyem buldukça tüketin.

Malzemeler:
2 adet irice kereviz
1 büyük kuru soğan
2 adet havuç
2 adet portakal ın suyu
1 çay bard. sızma zeytinyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay brd sıcak su
birkaç dal dereotu veya maydonoz

Yapılışı:
Kerevizleri uzun oval olarak doğrayın limonlu suda bekletin . havuçları da verev doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın,
Zeytinyağını tencereye alın kerevizleri, havuçları soğanı koyun üzerine tuzunu şekeriekleyin. Portakal suyunu ve çok az da sıcak su ekleyin.   pişirme kağıdını tencere büyüklüğünde yuvarlak kesin ortasına da küçükbir delik kesin kerevizlerin üzerine serin ara sıra tencereyi sallayarak yumuşayana kadar pişirin. ılınınca dereotu veya maydonozla süsleyerek servis yapın





Nevzine Tatlısı

Malzemeler:
2 yemek k. tereyağ (oda sıcaklığında)
2 yemek k. margarin   (oda sıcaklığında)
1 çay brd. sıvıyağ
1 adey yumurta
1 çay fincanı tahin
1 su bard irice çekilmiş ceviz
2 aket kabartma tozu
4 -4,5 su brd kadar un
 üzerini süslemek için tüm ceviz

Şerbeti:
3 su brd.
2 su brd. su
yarım limon suyu
1 çay brd pekmez Şerbeti kaynatın biraz soğuyunca pekmezi ilave edin.

Yapılışı:
Hamuru yoğurun cevizi ekleyin büyük boy borcama hamuru yayın üzerine çatalla çizikler çeekerek iz yapın sonra bıçakla dilimleyin her dilime bir ceviz parçası koyun 200 derecede pişirin 15 dakika  dinlendirip  şerbetini verin...  Afiyet olsun..

10 Temmuz 2018 Salı




Fırında  Kabak Oturtma

Malzemeler:

§  1 Kilo kabak
§  300 gr orta yağlı kıyma
§  2 Orta boy kuru soğan
§  1  yemek kaşığı salça
§  2 Büyük boy domates
§  3-4 Adet yeşil biber
§  1 Su bardağı sıcak su
§  Karabiber, tuz 
§  Dereotu
§  Sıvıyağ 
  Hazırlanışı:§ 
Kabakların kabukları soyulur ve biraz kalın  dilimlenir.
Kabakları  ayçiçeği yağında kızartılır ve bir kağıt havlunun üzerine alınır .
Ayrı bir tavaya çok az yağ ile önce yemeklik doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur ardından kıyma da eklenip kavrulur. biberlerde dilimlenip kızartılır.                        Kavrulan kıymaya salça,tuz, karabiber ve pul biber  ilave edilir ve birkaç dakika kokusu çıkana  birlikte  kavrulur.  Kabuğu soyulan ve küp doğranmış ve 1 brd kadar sıcak su da eklenerek beş dakika daha pişirilir  Fırın kabına  kızartılan kabaklar bir sıra  yerleştirilir ve üzerine kıymalı harcın yarısı dökülür ve her yerine eşit gelecek şekilde dağıtılır.  Kalan malzemeler en üste kıymalı harç gelecek şekilde.yerleştirilir.§  Bir domates  dilimlenir ve tepsideki kabak oturtmanın üzerine  biberlerle birlikte yerleştirilir.§ §  Bir bardak sıcak su yemeğin üzerine dökülür ve 180 derece fırında ,üzerindeki domatesler pişene kadar pişirilir.







MUHAMMARA   mezelerin şahı...

1 su bard. çekilmiş ceviz
6 adet kapya biber (közlenmiş kabuğu soyulmuş )
2 yemek k. biber salçası ( tercihe göre biraz acı)
1 yemek kaşığı koyu ev yapımı domates salçası
1 çay brd zeytinyağ (iyi kalite)
2 yemek k. nar ekşisi
4 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi(sütle ıslatılıp sıkılacak)
kimyon, pul biber, karabiber ve tuz

Tüm malzemeleri uygun kıvamda rondodan çekin zeytinyağını azar azar ekleyip yoğunluğunu ve tadını kendi damak tadınıza göre ayarlayın. 



5 Temmuz 2018 Perşembe





















Bu tarifi kendi defterime çok önceden kaydetmiştim.Nereden ne zaman aldım hatırlamıyorum ama yoğun iş günlerimde çok pratik olduğu için derin dondurucumda her zaman pişirmeye hazır bulundururum.Tadı çok güzel ve yapılışı da oldukça basit.Eminim denediğinizde siz de beğeneceksiniz.

Malzemeler:



1 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı soğuk süt
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz, karabiber, kekik ve pul biber
birkaç yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez)

Yapılışı:
Tavuk göğsünü parmak inceliğinde doğrayın.Nişastayı yayvan bir tabağa alın, süt ve diğer malzemeleri başka bir kasede karıştırın.Tavuk parçalarını bu karışıma koyun ve kasenin üzerini bir streçle kapatın, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Daha sonra çıkardığınız bu kaseden, tavuk parçalarını maşa ya da delikli kepçe yardımıyla alın ve nişastaya bulayın.Çok az yağ gezdirdiğiniz tavada her taraflarını kızartın.İster pilav eşliğinde, ister yeşil salatayla servis yapın.

CAFEDERYA

CAFEDERYA
Tasarım pastalar,kurabiyeler, cupcakeler. Ayrıca Ev yapımı hamur işleri, tatlılar, mezeler, yöresel lezzetler...

Atam İzindeyiz

Atam İzindeyiz

Blogroll

free counters

Popüper Yazılar

Blog Arşivi

Google+ Followers

Yukarı