Yeni Yıl

31 Aralık 2012 Pazartesi

  • 31 Aralık 2012 Pazartesi
  • 8 yorum
























      Bembeyaz yağan kar, ne yaşanmışsa yaşansın örter geçmişin hatalarını... Yeni bir gelecek sunar bize ve yeni bir başlangıç, yeni umutlar... Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi dileğiyle yeni yılınızı kutlarım. Her şey gönlünüzce olsun!

28 Aralık 2012 Cuma

Size Yılbaşı  sofranız için hazırlayabileceğiniz nefis meze tarifleri vermek istiyorum.. Bunlardan Kurutulmuş domatesle yapılan  mezenin lezzetini aldığınızda devamlı yapmak isteyeceksiniz. Şimdiden yapmanızı öneririm. Diğerleri  de benim favori meze tariflerimden birkaçı..




Kurutulmuş Domates Mezesi

Malzemeler:
500gr. kurutulmuş domates
1 çay tabağı kadar taze biberiye ( kuru  da olabilir)
1 çay tabağı kadar tane karabiber
1 çay tabağı kadar sarımsak tuz
İyi kalite zeytinyağ,
1 su bard sıcak su

 Hazırlanışı:
Malzemenizi alacak büyüklükte bir kavanozun tabanına sarımsak karabiber ve bir kaç dal biberiye yerleştirin. Bir çimdik tuz ekleyin. Diğer malzemeleri tencerede bir bardak suyla beş dakika haşlayın, ocağın altını kapatın. Kavanozunuza gelişigüzel malzemeyi doldurun aralarına tuz serpmeyi ihmal etmeyin. Üzerine yine tane karabiber sarımsak ve biberiye yerleştirerek işlemi tamamlayın, kaşıkla malzemeyi hafif bastırın ve kavanozunuzu tenceredeki su zeytinyağı karışımıyla tamamlayın. Zeytinyağını doldururken kaşıkla arasıra yerleştirme yapın ki sonrasında taşma olmasın. Bir gün sonra mezeniz hazırdır. servis yapmadan önce domates dilimlerini zeytinyağından süzerek çıkartın ve ince dilimleyin üzerine kıyılmış ceviz serpebilirsiniz veya sade olarak tüketebilirsiniz.
Not:
Kavanozdaki zeytinyağı bir çok yemekte çeşni olarak daha sonra kullanabilirsiniz. 









Göçmen mezesi olarak bilinen ve kahvaltılarda daha çok tüketilen  Lüteniska 

Bu mezeyi domates soslarımla aynı zamanda  hazırlamıştım.

















Lüteniska

Malzemeleri:

2 kg. olgun domates
1 kg. közlenmiş patlıcan
1 kg. közlenmiş  kapya biber
1 çay bard. iyi kalite Zeytinyağı, 
Yeterli miktarda tuz 

Hazırlanışı: 
Kabuıkları soyulan domatesler küçük doğranır. 1 çay bard. zeytinyağında bir süre kavrulur. Buna daha önce közlenip temizlenmiş ve minik minik doğranmış kapya biberler ve patlıcanlar eklenir, tuzu ilave edilir ve biraz kıvam alana kadar pişirilir. Dibinin tutmaması için aralıklı karıştırılır. Acı sevenler pul biber ekleyebilir. Servis yaparken ben karışık özel baharat ve ince çekilmiş ceviz ekliyorum. (Karışım baharatımı her zaman İstanbul baharattan alırım)     



 Acılı Domates Ezme /Antep Ezme

















2  adet iri, olgun ve sert domatesin kabukları soyulup çok minik küpler halinde doğranır. 
1 adet kuru soğan 2 adet kapya biberlerde yine aynı şekilde doğranır. 
Bir kaseye malzemeler konur. 
1 fincan kadar zeytinyağı, limon suyu, birer yemek kaşığı acı/tatlı biber salçası ve domates salçası eklenir. Acılık oranını kendinize göre ayarlayın.
2 diş sarımsak dövülüp eklenir. tuz, karabiber, sumak, nar ekşisi ilave edilir. Tadı ayarlanır. Ölçüleri, göz kararı yaptığımdan yaklaşık olarak verdim. 








Cevizli + yoğurtlu Kabak Mezesi:

Yıkanan 2 adet sakız kabağı kabuklarıyla birlikte rendelenir. 
Bir süzgeçte suyunun iyice süzülmesi sağlanır.
Diğer tarafta tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ konur. Rendelenmiş kabak eklenir ve 5 dakika sotelenir, gerekirse fazla suyunun çekmesi sağlanır. 
1 kase süzme yoğurt bir diş sarımsak ve bir yemek kaşığı mayonezle karıştırılır  Tuz ve kararbiberle tatlandırılır.
Soğuyan kabak, yoğurtlu karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. servisten önce içine dövülmüş ceviz ve kıyılmış dereotu eklenir.






Paneli mercimek köftesi

















Malzemeler:  (Tarifi  Nirvana' dan almıştım.)

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
2 adet kuru sogan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağ
yarım demet maydanoz
tuz,karabiber,kimyon,pul biber

Pane için:
*1 yumurta  *Pane harcı yada galeta unu
*kızartmak için sıvıyağ

     Hazırlanması:
    1- Mercimekler biraz yıkandıktan sonra 4 bardak su, tuz eklenerek yumusayıncaya kadar haşlanır ardından bulgur eklenir.Bir kaç taşım kaynadıktan sonra kimyonuda eklenir ve tencerenin agzı kapatılır yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
   2-Bu arada kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranır ve tereyağında güzelce kavrulur...Salça ve baharatlarda eklenerek biraz daha kavrulur...
   3-Dinlenmiş olan bulgurun üzerine soğanlar eklenir biraz ılıyınca yogrulmaya başlanır...
   4-En son ince kıyılmış maydanoz eklenir ve yogurulur...
   5-Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır...Önce yumurtaya sonrada pane harcına bulanıp kızgın yagda kızartılır...afiyet olsun....


25 Aralık 2012 Salı


   Yeni yıl için çok rahatlıkla hazırlayacağınız bu minikler sofralarınıza konuk olabilirler. Ben hafif ve farklı lezzette hazırlandıklarında yemeyi çok seviyorum.
    Sizlere fikir olması açısından burada zaman zaman yapmak üzere arşivimde kayıtlı olanları  paylaşmak istedim. fotoğraflar da  aldığım sitelere veya bloglara aittir. Buyrun..





     Bu kanapeleri severek takip ettiğim Foodtravelandwine da görmüştüm, ne kadar güzel hazırlamış değil mi?  

Kanapelerin tabanlarında meyve, salatalık ve pankek kullanmış üst malzemelerindeyse Avokado,karides, zeytin, domates krem peynir sotelenmiş mantar ve ceviz var.

 Kaynak buradan




Peynir, zeytin, salatalık ve kiraz domatesten oluşan diyet kanapeler 

  kaynak buradan 








Fesleğenli Kanape
  • 1 adet francala ekmeği
  • 8 adet cherry domates
  • 1 kutu krem peynir
  • 4-5 dal fesleğen
  • Yeteri kadar frenk soğanı
  • Yeteri kadar zeytinyağı

kaynak buradan








 

















Somonlu, kaparili, kepekli kanapeler
















Pişirilmiş yufka çanaklarında farklı salatalar.


Kaynak buradan





 Ton Balıklı Kanapeler

Malzemeler


1 kutu ton balığı
1 kırmızı soğan
1 kase çeri domates
3 kaşık mayonez
2-3 marul yaprağı
3 tane salatalık turşusu
kanepe için küçük ekmek dilimleri
Hazırlanışı
Ekmeklerin üzerine mayonez sürün. Ekmek dilimlerinin büyüklüğüne göre kestiğiniz marul yapraklarını yerleştirin. 1 tatlı kaşığı ton balığı, ikiye kesilmiş çeri domatesleri, soğan dilimleri ve salatalık turşusu dilimleri yerleştirip kanepeleri bitirin. Benim gibi balık konusunda hassassanız, ton balığını miktarına göre 1 yada 2 kaşık mayonezle karıştırıp yenebilir hale getirebirsiziniz.
Kaynak buradan 









Bunlarda benden  zeytinli jambonlu kanapeler

17 Aralık 2012 Pazartesi







Kar yağışı bol geçecek bir haftaya giriyoruz. Mutlu, sağlıklı ve çok güzel geçsin haftanız.

  Biz geçen hafta 3 gün yine hastanelerdeydik bu defa babam hastalandı. Geçen hafta değişiklik olsun diye bize getirmiştik onları. Annem ve babam  uzun süredir  Kan sulandırıcı ilaç ( comadin ) kullanıyorlar. Düzenli aralıklarla kan değerlerine bakılıp dozları ayarlanıyordu bir süredir bu değerleri babam kendi tecrübeleri! doğrultusunda ayarlama yapıp almış. Bu  arada iç kulak denge sistemi bozukluğundan kaynaklanan Vertigo rahatsızlığı için kullandığı ilacı da kendisini iyi hissettiğini düşünerek! aksattığından halsizlik ve baş dönmesi şikayetleri artmaya başladı. O hafta bizdelerken gece tuvalette iki defa aniden düştü, sabah bu olay tekrarlanınca biz soluğu yakınımızda bulunan devlet hastanesinin acilinde aldık yapılan tetkiklerde aşırı kansız olduğu ve kulakta iltihap oluştuğu tespit edildi. Kanın pıhtılaşmasını sağlamak için bir iğne yapıldı, kulaktaki rahatsızlık içinde antibiyotik ve devam ilaçları yazıldı. Tam  hastaneden çıkmak üzereyken babamın aniden tansiyonu yükseldi ve ağızdan kan gelmesi hemen kanama olduğu konusunda bizi tedirgin etti, annemden de bu konuda deneyimli olunca doktorları ikaz ettik tekrar bir takım işlemler yapılmak üzere gözlem odasına aldılar. Hastanenin gastro bölümünde tek bir doktor olması ve bu doktorunda o gün izinli olması sonucu biz soluğu başka bir hastanede almak zorunda kaldık. Durumun aciliyetini de göz önünde bulundurarak özel bir hastaneye gelir gelmez tetkikler sonucu hemen yatış işlemleri yapıldı ve iki gece babama 4 ünite kan ve yanında bir çok serum verildi. Yavaş yavaş herşey yoluna girdi ve çarşamba sabahı başlayan hastane maceramız cuma akşama doğru sona erdi. Babam da artık sağlıkları konusunda harfi harfine doktorların verdiği ilaç dozlarına dikkat edeceğine söz verdi. Yaşlı yakınları olanlar bu gibi olaylara alışıktırlar Bizleri büyüten yetiştiren ana babalarımıza onların bu günlerinde gerekliyiz bu yüzden de bu konuda duyarlı olan ablalarıma, enişteme  ve tabiki eşime sonsuz teşekkür borçuyum. Bir daha böyle olumsuzluklar yaşamamayı dileyerek  tarifime geçiyorum.


 Kağıt kebabını evinizde çok rahatlıkla yapabilirsiniz. Ben bonfile kullandım, etin pişmeme riski olabilir düşüncesiyle 2-3 diş sarımsak, tane karabiber ve taze biberiyeyle önce bir süre pişirdim. Aslında genelde kuzu eti kullandığımda buna gerek kalmıyor bu sefer dana etiyle denemek istedim. 250 gr kadar arpacık soğan 8-10 diş sarımsak, köylü biberi domates ve yine vazgeçilmezim taze biberiye, karabiber bir miktarda tereyağ ile kağıt paketlerini tamamladım. Kağıt kebabını önce pişirme kağıdı ile ardından aliminyum folyo ile paket edip fırının alt rafında 200 derecede 30 dakika kadar pişirdim. bu süre zarfında tabanın dibi tutacak kıvama gelmişti..


 Kağıt kebabı açılmayı bekliyor.
















Bu kornişon turşumuz, sadece çok az tuz ve bol sirke ile kaynatılmış suda sarartılarak kuruldular.

10 Aralık 2012 Pazartesi





Kış yemeklerinden Fırında peynirli kabağın yeri bir başkadır bizde. Sayısız faydaları olduğu için her hafta farklı bir şekilde tüketmeye çalışırız..

 





İçinde bol miktarda B vitamini ve Beta Karoten bulunan kabak kansere karşı korunmamızda çok etkilidir. Ayrıca yine içinde bulunan Flavonoid maddesi de bağışıklık sistemi güçlendirme de önemli rol oynar. Ayrıca çok iyi bir bağırsak çalıştırıcıdır..

Tarifi: (4 kişilik)

Malzemeler:

4 adet sakız kabağı
1 adet közlenmiş kapya biber
1su bard. kaşar peyniri
1 su bard. beyaz peynir
ince kıyılmış taze dereotu veya maydonoz
2 adet yumurta
2 kaşık yoğurt
 tuz, karabiber, zeytinyağ

Yapılışı:

 Kabakların kabuğunu soyucunun tırtıklı tarafı ile kazıyın.
Uzunlamasına ikiye bölün , ortasını kaşık yardımıyla oyup bir kenara alın.
Kaynar suda kabakları hafif diri kalacak şekilde kısa süre haşlayın.
Bir süzgece alarak fazla suyunu süzdürün. 
Tabanını yağladığınız fırın kabına kabakları dizin.. Üzerlerine  tuz karabiber serpiştirin.
Peynirleri, kıyılmış dereotunu,yumurtaları közlenmiş ve ince dilimlenmiş kapya biberleri ve yoğurdu karıştırın. Biraz zeytinyağı ilave edin. Peynirlerin tuzunu kontrol ederek tuz ve karabiberle tatlandırın . Kabak kayıklarının içlerini peynirli içle doldurun.
  Üzerini pişirme kağıdı ile sıkıca kaplayıp fırında pişirin bir süre sönra da kağıdı alıp üzerlerinin kızarmasını sağlayın ve ilk sıcaklığı geçince servis edin.  



8 Aralık 2012 Cumartesi


Çekiliş Duyuruları

Bloglarda çok güzel çekilişler var arkadaşlar. İşte blogların linkleri

http://bitahtasieksik.blogspot.com/

http://www.yemekaski.com/


ve Facebook linkleri:

http://www.facebook.com/bitahtasieksik

http://www.facebook.com/pages/Yemek-A%C5%9Fk%C4%B1/138083069553275

Benim Twitter hesabım olmadığı için yalnız Facebook sayfalarını beğenebildim. Ama siz blogları ziyaret ettiğinizde çekilişlere katılmak için yapmanız gerekenler yazıyor. Hediyeler de çok güzel.Mutlaka katılmalısınız.

Sevgiler...

4 Aralık 2012 Salı



















Yeni yıl yaklaşırken size fikir verecek herşey Aralık ayı boyunca  burada.olacak .  http://morkadifekoltuk.blogspot.com/





















Sizinle bir oyun oynayalım mı ne dersiniz?..

Her yeni yıl umutla beklentilerle gelir değil mi? Hangimiz beklentisiz karşılarız ki. Söyleyin bana var mı aranızda yeni yıldan ''ben hiçbir şey beklemiyorum'' diyen?

    İşte ben de beklentilerim doğrultusunda yapmak istediklerimi olmasını hayal ettiklerimi sıralamak istedim. Aslında sıralayacak çok bir şeyim yok  İki kızımında devlet güvencesinde ekonomik gelirleri olsun. Dünyanın binbir hali var. Bir de naçizane güneş gören geniş bir evim olsun.. çok şey mi istedim? 
Ben bu güne kadar bir çok hayalimi gerçekleştirdim inanın. Bence hayal kurmak da gerçekleştirmenin ilk adımıdır.

 Hadi başlıyoruz öyleyse.. Duyan duymayana haber versin kursun hayallerini bakalım kimler gerçeğe dönüştürecek sene sonu yine ölmezde sağ kalırsak burada paylaşalım..  

Eveeet her şeyden önce sağlığımız ve huzurumuz yerinde olsun hayatta en büyük zenginlik sağlık.

Uzun yıllardır oturduğumuz güzel miniminnacık bahçesi olan sevimli triblex bir evimiz var. Zamanında kooperaif sistemiyle yaptırılan büyüklerin tabiriyle her sene bir yerine tadilat gereken asri bir gecekondu ya da tipik bir memur evi.. . Sınırlı dünyada ihtiyaçlar sınırsızmış bizde artık aile büyüdükçe ev küçük gelmeye ve hatta en basiti kahvaltılarda salona bile sığamaz olduk. Bunu geçtik  yatılı misafirlerimiz için çok yer kalmıyor diyebilirim..Bunların yanında evimin tek kusuru  hemen hemen hiç güneş almaması..
     Bu da benim kaderim, evliliğim boyunca güneş alan bir evde oturmak kısmet olmadı gerçi bu biraz da çok kişinin bu konuya karışmasından kaynaklanmıştı ( bu eski konulara girmeyelim) şimdi özellikle kışın o güneşi nasıl arıyorum bilseniz. Buradan yola çıkarak şööööyle güneş alan yine müstakil olması ilk terciğim ama olmasa da olur diyerek bir EV alma hayalim var anlayacağınız.



Kırmızı- gri renkde lake dolapları olan, geniş bir mutfağı olsun istiyorum.





Dolaplardan birisi lütfen cam kapaklı olsun. Konsüle tıkış tıkış koymak zorunda olduğum porselen tabaklar, bardaklar, fincanlar hep göz önünde ama mutfakta olsun .







Mutfağından  geçilip oturulabilen geniş bir cam balkonu  olsun ki yine bool bol güneş alsın. Ben, bu balkonun bir köşesini kış bahçesi, bir köşesini de dostlarımla çay kahve sohbetleri edebileceğim oturma alanı olarak düzenleyeyim.. Çok sevdiğim çiçeklerimi fidelerimi hatta kışın satın almak istemediğim ama çok sevdiğim taze otları dahi saksıda burada yetiştirebileyim.







Evin ön girişinde masa sandalyemi koyabileceğim kadar bir verandası olsun.








Hani üzeri tenteli hatta mümkünse ayarlanabilen ısı geçirmez camlara sahip, havanın durumuna göre kapatıp açacağın sistemde tentesi de olsun. bahçe malzemelerini, masa sandalyelerimizi yaz başında çıkart  kış sonu topla kaldır olayı ortadan kalksın.

Mutfağın hemen yanıbaşında kullanışlı güzel bir kileri olsun, bir evin en önemli bölümünden biri bence. Burada ilk olarak olmzsa olmazım geniş bir derin dondurucu bulunsun.kendimi derin dondurucusuz hayal edemiyorum 20 senedir ful kullanan biriyim.


Renk renk  erzak kavanozlarının, kutuların sepetlerin konabileceği rafları olsun.
Hemen yanında temizlik malzemelerinin bir arada tutulacağı bir dolaba da hayır demem.

Böyle güzel ve kullanışlı kilere kim hayır der ki...

Koridorunda bol bol gömme dolaplar bulunsun












 ortalıkta hiçbir fazlalık kalmasın. Öyle ayakkabılar, şemsiyeler, paltolar ortalık yerde görünmesin.



Misafir  yatak odalarında  cam büfe tarzında gardroplar bulunsun. Burada kalacak olan konuklarım,  kendileri için ayrılan ütülü kolalı giysiler yatak takımlarını açık açık görsünler hatta lavanta kokularını içlerine çeksinler



     Başucu komidinlerinde onların zevkine göre kitap, dergi hatta minik bir radyo bile bulunsun.
Güneş ışığının odaya dolmasını engellemeyen sade ama şık  perdeler asalım tüm pencerelere. Öyle çok ağır, ağdalı gösterişli perdeler bana göre değildirler.


Salon bir evin en çok kullanılan bölümünden biri tabiî ki. Yerine göre kalabalık misafirlerin ağırlanabileceği özellikte yemek takımı bir köşede yer alırken, sade ama oturumu rahat ferah, insanın içini karartmayan renklerde güzel bir oturma grubu da başka köşeyi doldursun.


Koyu renk ahşap mobilyalar hiç bana göre değiller. Birkaç obje dışında insanın gözünü yoran hiçbir şey olmamalı. 
Salon pencerelerinde son trend yanılmıyorsam yer döşemesinden itibaren olanlar  bence çok güzel duruyor.  Koltuk rengi tam benim rengim.











Ne kadar geniş pencere o kadar bol güneş değil mi? Haaa birde güneşi sabah  saatlerinde alacak öğleden sonra olursa çekilmiyor yaz sıcaklarında..

Gelelim banyo tuvaletine, geniş olması tabiî ki iyi olur.Şimdiki evimizde yıllarca  kullandığımız beyaz seramiklerin ve tesisatın artık fire vermeye başlaması üzerine her ikisini de bu baharda siyah- beyaz seramik fayanslarla değiştirdik.. Çok beğendiğim bir markanın bir modelini kullandık. Her ikisi de çok küçük olmasına rağmen hiç şikayet etmedik. 

Banyoda yer olmadığı için çamaşır makinesini bodrumda kiler niyetine ayrılmış olan bölümde  kullanıyoruz halen. Kilerden ziyade eşime ait her türlü alet edavatın,  çeyizliklerin hatta bir tarafında da soğuk olmasından dolayı erzak rafının bir arada kullanıldığı çok amaçlı bir bölme..Şimdi ‘’Eee kilerinde varmış daha ne istersin’’ diyenleri duyar gibiyim.. 

    Benim 2013 den beklentim sağlıktan sonra böyle bir ev ..sizin beklentiniz ya da beklentileriniz neler?

2012 yılının son ayı güzel ve mutlu geçsin..

  
  

   

30 Kasım 2012 Cuma





Bugün içinizdeki ışık geniş bir gülümsemeyle yüzünüze yansısın,

Mutlu olun, sağlıklı olun, 

Mqrtha Stewart ismini duymuşunuzdur Yaptığı televizyon pragramlarıyla çok başarılı bir hanım. Satışa sunduğu bir çok ürün yanında tariflerini paylaştığı çok güzel bir web sitesi de mevcu ve şu sıralar yeni yıl içinde çok hoş hazırlıkları paylaşıyor.
Bu tart süslemeleri de ona ait,arşivime kaydetmiştim,
Sizlerde Yeniyıl için böyle güzel tartlar süslemek isteyebilirsiniz. Bu yüzden elinizin altında bulunsun istedim. ben bir çok tarifini severek uyguluyorum.













CAFEDERYA

CAFEDERYA
Tasarım pastalar,kurabiyeler, cupcakeler. Ayrıca Ev yapımı hamur işleri, tatlılar, mezeler, yöresel lezzetler...

Atam İzindeyiz

Atam İzindeyiz

Blogroll

free counters

Popüper Yazılar

Blog Arşivi

Google+ Followers

Yukarı