Renkli Mantar Salatası

Malzemeler:
1 Paket mantar
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil çarliston biber
2 adet havuç
1 fincan kadar doğranmış siyah zeytin
½ demet dereotu, yeşil soğan
1 çay bard. konserve mısır
2 adet kornişon (salatalık turşusu)
tuz , karabiber, limon zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle mantarları temizleyip doğrayalım ve kararmamaları için hemen limon suyunda beklemeye alalım.
Havuçları (temizleyip az suda hafifçe haşlayalım), biberleri salatalık turşusunu temizleyip tavla zarı iriliğinde doğrayalım.Yeşil soğanları ve dere otunu incecik doğrayalım.Bir tavaya 3 kaşık zeytinyağı koyalım ve ateşe oturtalım yağ ısınınca mantarları suyunu salmasına izin vermeden 3-5 dakika soteleyelim, rahat karıştıracağımız bir büyük kaseye yağından süzerek alalım.Aynı tavada biberleri, hafif haşladığınız havuçları da soteleyelim.Eğer yağınız az gelirse bir kaç kaşık yine ilave edebilirsiniz.Malzemelerin hepsini kaseye alalım mısırı, salatalık turşusunu, yeşil soğanı, dereotunu ve zeytini ilave edelim.Bir tarafta limon, tuz, zeytinyağı, karabiberi iyice çırpıp sos hazırlayalım ve salatamıza gezdirelim.Tadını ve acılığını kendinize göre ayarlayın.Servis tabağına alıp birkaç yaprak maydonozla süsleyin.
Afiyet Olsun...
Not: Bu salatayı Meşhur NAMLI Pastırmacı da tatmıştık ve ailece çok hoşumuza gitmişti..