Balık Köftesi/ Paluze /Pekmez Muhallebisi

   Merhabalar,  Sevgili blogcanlar, buraya uğrayamadığımda neler yaptık bilseniz şaşarsınız. Bebişimiz ve anne babasıyla  Ankara'ya geldik. Daha sonra düşünülen seyahat, benim iznimin bitmesi ve Canan'ın henüz yalnız kalmaya cesaret edememesi nedeniyle biraz erkene alındı, neyse ki sağ salim yolculuk yaptık. Allahtan hava ve yol durumu engel yaratmadı. Çocukların gözümün önünde olması, bir sıkıntıda hemen yanında bulunabileceğimiz için tabiki daha iyi oldu. yoksa aklım hep orada olacaktı.. Her geçen gün bebeğin biraz daha büyüdüğünü, etrafına nasıl da ilgili ilgili baktığını görmek ne  kadar güzel bir duyguymuş meğer.

Onu bütün gün çok özlüyorum, eve girer girmez ilk işim ellerimi yıkayıp yanına gidip sevmek oluyor. Biraz hasret gideriyoruz, koklaşıyoruz.

Bu arada tabi ki yemeklere ve misafir ağırlamaya son sürat devam...

Paluze bildiğim kadarıyla yöresel bir tatlı . Benim çocukluğumdan kalan bir tat. Eskiden şimdiki gibi her  malzeme kolay kolay bulunmazdı ve eldeki malzemelerle değişik lezzetler yaratılırdı.  Zaman zaman yaparım ve çok severek yeriz.

Tarifi:

2su bard. pekmez
1 su bard. su
2 yemek kaşığı un+ nişasta

üzeri için kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:

Malzemeler bir kapta iyice karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir kaselere servis yapılır. Üzerine kıyılmış ceviz serpilir. Bu kadar...Afiyet olsun.

Not.
Pişirirken un kokusu kalmamasına dikkat edin. gerekirse ya su veya bir kaç kaşık pekmez ilave ederek kıvamı yakalayın..

Balık mevsiminde bu köfteleri hazırlamanızı ve tatmanızı öneririm. Ayrıca balık yemeyen çocuklarımıza balık yedirmenin güzel bir yolu olabilir.

Malzemeler:

500 gr. iri mezgit balığı veya beyaz etli herhangi bir balık

2 adet orta boy haşlanmış patates

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 adet yumurta

2  adet defne yaprağı

Tuz, Taze çekilmiş karabiber

Galeta unu

Kızartmak için sıvı yağ

Tarifi:

Balığın kılçıklarını tamamen ayıklayın veya balıkçınıza ayıklatın. Ayıklanmış balıkları, tane karabiber ve iki adet defne yaprağı ilave ettiğiniz bir miktar suda 5 dakika haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Bıçakla irili ufaklı kıyın.

Haşlanmış patatesleri çatal yardımıyla ezin. Diğer malzemelerle birlikte köfte harcını hazırlayın.Tuzunu karabiberini ayarlayın, Kıvamı köfte harcı gibi olmalı , gerekirse bir tutam galeta unu ile yoğunluk katın. On dakika buzdolabında bekletin. Bir tabağa galeta unu hazırlayın.

Harçtan cevizden biraz büyükçe parçalar kopartıp köfte şekli vererek galeta ununa bulayın ve kızdın yağda kızartın

Köfteleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Limonlu +zeytinyağ soslu roka salatası üzerinde servis yapın. Afiyet olsun.

Not.

-Bazı tariflerde balık çiğ kullanılıyor, ben ön pişirmeli yapınca nedense lezzetini daha çok sevdim.

-Dilerseniz içine patates yerine mısır unu konabilir her ikisi de çok yakışıyor.

Bu tarifim  yine Home TV  de zaman zaman yemek tarifleri yapan ve benim çok beğenerek izlediğim Tyler Florence' den http://www.foodnetwork.com/tylers-ultimate/index.html