PIRASALI BOŞNAK BÖREĞİ

Güzelliklerle dolu sağlıklı bir hafta daha olsun sevgili dostlar.

Anneciğim bu böreği çok farklı iç malzemeler kullanarak yapardı. Kabaklısı pırasalısı ve patateslisi favorimdir. Malzemenin en önemli ayrıntısı içine  taze süt kaymağı ilave edilmesidir. Ben süt kaymağını Erzincan Mandıra da bulabiliyorum, daha doğrusu onların ürünü çok kaliteli olduğu için başka bir yerden almaya gerek duymuyorum..

PIRASALI BOŞNAK BÖREĞİ

Malzemeler:

2 su bardağı su
Aldığı kadar Un,

Tuz 

İç Harcı:

1/2kg.İnce Doğranmış Pırasa
Karabiber ve Pulbiber, tuz

1 su brd.Süt kaymağı

Kıyılmış maydonoz

1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerine:

Yumurta-süt karışımı

Hazırlanışı:

Pırasalar çok ince kıyılır ve bol sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür. 

Bir tavada pırasalar sıvıyağda pişinceye kadar kavrulur. Üzerine pulbiber çok az tuz, karabiber ve kıyılmış maydonoz eklenir. Ocağın altı kapatılır soğumaya bırakılır.En son süt kaymağı ilave edilir karıştırılır.

Hamuru için 2 bardak suya tuz atılır ve aldığı kadar un ilave edilerek yumaşacık bir hamur yoğrulur. 16 eşit bezeye ayılır. Üzerine bez örtüp yarım saat dinlendirilir. fırın kabı yağlanır hazır edilir.

Her beze çay tabağından  büyükçe açılır arası yağlanarak dörtlü gruplar halinde üstüste konur en üste konan beze yağlanmaz.

Dörtlü bir grup alınarak tezgahta  fırın kabı büyüklüğünde merdane yardımıyla açılır tepsiye serilir.
Üzerine pırasalı harç yayılır, yine aynı yöntemle dörtlü bir beze grubu daha açılıp serilir.
Sonuçta iki kat hamur arası pırasalı iç olarak hazırlanır ve 16 beze ile iki orta boy tepsi börek elde edilir.(siz tepsinize göre bezeleri daha büyük tutup az sayıda hazırlayabilirsiniz).
Yağlanmış bıçakla karelere dilimlenir. Üzerine yumurtalı süt karışımı sürülür, çörekotu serpip önceden ısınmış fırında pişirilir.