Etli Ekmek

Malzemeler:

4 komposto kasesi un
Yarım paket yaş maya
1 çb. ılık süt
1 çk. tuz
1 yk. şeker

İç malzemesi:

300 gr. kuş balından küçük doğranmış koyun eti
1 adet kuru soğan
1 adet küçük küçük küp şeklinde doğranmış domates
1 yk. silme domates salçası
Tuz, karabiber, kekik
Üzerine sürmek için 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

Ilık sütün yarısına şeker, maya ve 1 yk un konarak mayanın eriyip kabarması için beklenir.

Derince bir kapta unun ortasına bu malzeme dökülür ve azar azar ılık süt ve gerekirse ılık su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Diğer tarafta etler soğanla kavrulur, doğranmış domates, salça, tuz ve karabiber de eklenerek pişene kadar ocakta tutulur ve kekikle tatlandırılır. Mayalanan hamurdan iri portakal büyüklüğünde bir parça ayrılır (burada ellerinizi hafifçe yağlarsanız hamurun ellerinize yapışmasını önlersiniz). Kalan hamur iki parçaya bölünür. Borcamın tabanı yağlanır ve hamurunyarısı parmaklar yardımıyla tabana yayılır. Etli iç, üzerine yayılır. Kalan hamur da yine eller yardımıyla tepsi ebadında en üste yayılır ( Bu işlemi iki naylon poşet arasında da yapabilirsiniz). En son kalan hamur parçasını kalem inceliğinde rulolar yapıp, iki rulo birbirine dolanarak burgu şekline getirilir ve borcamın kenarına süsleme amacıyla yerleştirilir.Bir adet yumurta sarısı iyice çırpılıp üzerine sürülür ve sıcak fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun