Yufka Mantısı

Hani bazen üşeniriz de işin kolayına kaçarız ya, bu tarif de öyle oldu.Ama sonuçta hem görüntüsü hem tadı çok güzel oluyor.Çok ince ve tam böreklik iki yufkadan orta boy borcamı dolduracak kadar oluyor ve dört kişilik bir aileye yetiyor.Tabi yanında zeytinyağlı yemek ve salata ile güzel bir davet yemeği olarak da düşünülebilir.Tarifimiz burada...

Malzemeler:

2 adet taze yufka (her biri ikiye bölünecek)

250 gr. orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan
tuz, karabiber

ince kıyılmış maydonoz veya kuru nane

Sosu:

1,5 yemek kaşığı salça

1 su bardağı kadar ilave su

2 yemek kaşığı yağ

3 kaşık süzme yoğurt(biraz su ile kıvamını ayarlayın)

Yapılışı:

Kıymaya çok ince doğradığınız soğanı, kıyılmış maydonozu, baharatları ve tuzu ilave ederek iç harcını hazırlayın ve dört eşit parçaya bölün.Yufkanın birini ortadan ikiye kesin ve kesilen kenara kıymalı harçtan boylu boyunca yerleştirin, yufkayı aynı kenarından gevşek olmayacak şekilde rulo sararak kapatın, kapatırken yapışması için yuvarlak kenarlara elinizle su sürün ve yapışmasını sağlayın kalan yufkaları da bu şekilde bitirin.Keskin bir bıçakla 1,5 cm kalınlıkta dilimlere keserek açık uçları alta ve üste gelecek şekilde tereyağla yağladığınız borcama dizin, fırınınızı ısıtın ve mantıların her tarafının hafifçe kızarmalarını sağlayın.Diğer tarafta salça, yağ ve sıcak su ile sosunu hazırlayın.Sostan kepçe ile alarak çok dikkatli bir şekilde yavaş yavaş mantıların üzerlerine gezdirin ve birkaç dakika daha fırında yumuşamasını bekleyin.Ilıyınca üzerine hafif sulandırılmış ve çırpılmış yoğurt dökerek servis yapın.Arzu ederseniz kuru nane ve sumak serpin.

Afiyet olsun...

Dikkat edilecek noktalar:

Borcam kullanacaksanız sosunuzun tarifte de belirttiğim gibi mantı ile aynı sıcaklıkta olmasına ve yavaş yavaş mantıların üzerlerine gezdirilmesine dikkat edin.Cam ve su teması camın çatlamasına neden olabilir.Eğer bunu göze alamıyorsanız başka bir tepside kızartıp, daha sonra sosunuzu dökmeden borcama veya servis yapacağınız uygun kaba alıp sonra sosu gezdirin ve kapattığınız sıcak fırında mantıların sosu çekmesini sağlayın.