Ankara da yoğun kar yağıyor, bende sıkılmaya başladım artık..

Ankara'da şu saatlerde kar iyice bastırmış durumda iş durumunu ayarlayanlar erken çıkmaya başladı bile. Bizler genelde bekleyen grubuzdur,çok şükür bundanda şikayetçi değilim. Böyle durumlarda gidiş gelişte toplu taşım aracı olarak metroyu kullandığım için çok da sorun olmuyor. Bu arada sizlere hani sıkıldıysanız içiniz açılsın diye dekorasyon bloğumda mavi beyaz görseller hazırladım. Hepiniz kendinize iyi bakın, hastalanmayın, üşütmeyin olur mu?

Devamı..

Akdeniz Usulü Levrek

Tarif Sevgili Aslı'ya ait.. Dokuzuncu bulut isimli bloğuyla çok da başarılı.Her tarifi o kadar anlaşılır şekilde ki denediğimde lezzeti de bunu kanıtlıyor.Açtığımda bir çok tarifini defalarca okuduğum oluyor. .
Balığı özellikle levreği çok sevdiğimiz için son olarak Aslı'nın bu tarifini uyguladım.  Akdeniz mutfağını çok severim, bir çok aromayı birleştirip sağlıklı bir şekilde kullanmaları çok hoşuma gider. Sonuçta  bu tarifle de çok başarılı ve muhteşem bir lezzet keşfettik. Ellerine sağlık arkadaşım..

Malzemeler: ( ben kişi başı bir orta boy levrekle denedim, malzemeleri de göz kararı artırdım)tarif orijinal haliyle verildi.

• 1 büyük deniz levreği (1,5 kg-2 kg kadar)
• 4 adet patates (elma dilimi doğranmış)
• 3 adet havuç (ince, uzun dilimler halinde doğranmış)
• 1 adet kabak (yuvarlak dilimlenmiş)
• 3 adet domates (dörde bölünmüş, mevsimi değilse yazın hazırlanıp dolaba konmuş domateslerden)
• 1 su bardağı zeytin (çekirdekleri ile)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (dilerseniz daha az)
• 1 su bardağı beyaz şarap (ya da su veya balık suyu)
• 1/2 su bardağı kapari
• 2 adet soğan (elma dilimi doğranmış)
• 2 adet kırmızı soğan (ince halka şeklinde dilimlenmiş)
• 6-7 diş sarımsak
• 1 limon
• 3 dal taze biberiye
• yarım demet dereotu (iri doğranmış)
• yarım demet maydanoz (iri doğranmış)
• 4 adet defne yaprağı
• yeteri kadar tuz, bolca taze çekilmiş karabiber.

Hazırlanışı:

• Balığın içine ve her iki tarafına fırça ile zeytinyağı sürün ve bolca tuz ile taze karabiber serpin. Ardından biraz zeytinyağı gezdirdiğiniz fırın tepsine alın ve içine 2-3 diş sarımsak, saplarıyla birlikte doğranmış bolca maydanoz, 2 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 2 limon dilimi ve 2-3 dilim soğan yerleştirin.
• Balığın üzerini kırmızı soğanla iyice kaplayın. Soğanların üzerine de limon dilimlerini yerleştirin. Diğer bütün sebzeleri, zeytin ve kapariyi etrafına karışık olarak yerleştirin. Son olarak taze otları da ekleyin. Sebzelerin üzerine tuz ve biber serpin, zeytinyağını tepsideki bütün yiyeceklerin üzerine gelecek şekilde gezdirerek ekleyin. Şarabı (ya da suyu) da ilave ederek, fırın kabının üzerini önce yağlı kağıt, ardından da folyo ile hava almayacak şekilde kapatın.
• Fırında 200 derecede 30-40 dakika kadar pişirin.
• Servis tabağına önce sebzeleri koyun, ardından şeklini bozmadan balığı üzerine yerleştirin. Tepside ki balık suyundan üzerine gezdirin, taze otlar ve limonla servis edin.

Devamı..

        Hayat bize her zaman güllük gülistanlık değil maalesef. Kimimiz gülerken kimimiz ağlarız. hastalıklar mutluluklar sevinçler üzüntüler yine her zaman farklı zamanlarda farklı farklı gelir her birimize. Paylaşmak işte böyle zamanlarda çok değer kazanıyor. Bu habere duyarsız kalmış gibi görünsemde tabiki gerçek asla öyle değil..

       Sevgili Gamze arkadaşımızın sağlık durumu buna en güzel örnek, mektubunu okuduğumda gözyaşlarına boğuldum  çok üzüldüm, kendimi hemen her olayda olduğu gibi onun yerine koymaya çalıştım onun yerine koymak bile çok zor .

Yüreğim elvermedi  duyduğumda önce bloğumda yazamadım paylaşamadım ne yazacağımı bilemedim çünkü kelimeleri yanyana bir türlü getiremedim. Gamzeyle ilgili yazan arkadaşlarımın sayfasında okudukça da kendimi suçlu hissettim. Çok televizyon seyreden biri olmadığım için  sosyal medyada olup biteni çok sonradan öğrendim. bu haberi gecikmeli olarak yazmam bu yüzdendir., Böyle durumlarda hemen tek yürek olmak inanın çok önemli.. .
Hep buralarda olalım sevgiyi, bilgiyi, hayatı elimizden geldiğince paylaşalım sorunları konuşalım ve yardımlaşalım olur mu?    Gamzenin sayfası burada ..

Allah onu gençliğine, biricik yavrusuna ve sevdiklerine bağışlasın.

Devamı..

Muhteşem Elmalı Kurabiye

Bu muhteşem kurabiyeyi Bilgoşumuz bir başka yapıyor, bilenler tadanlar bilir. Kimse alınıp gücenmesin. Daha eline almadan dağılmaya meyilli..
 Burada da onun tarifini  de vermek istediğimde, sağolsun hiç beni kırmadı memnuniyetle kabul etti. İnanın abartmıyorum gerçekten muhteşem bir elmalı kurabiye oluyor.

Tabii kurabiyeleri getirirken koyduğu ve bana hediye aldığı tabağın güzelliğini sizlerle paylaşacağımı  belitmiştim ama bir türlü o tabağın fotoğrafı çekilemedi.  Bende onu daha sonraya erteleyerek bugüzelliği bir an önce sizlerle paylaşmayı uygun buldum.. O tabakta kurabiyeden öte zarafet, çok güzel bir dostluk ve en önemlisi sevgi vardı..Canım çok teşekkürler ellerine, yüreğine,  kesene bereket olsun..

Gelelim tarife.. (bu ölçülerle 27-30 adet poğaça kurabiye oluyor)

Malzemeler:

1 çay bard. yoğurt

1 çay bard. hakiki zeytinyağı

Baking powder

1 y. kaşığı sirke

2 yemek k. tepeleme pudra şekeri

 Bir fiske tuz

4- 4,5 su bardağı un

250 gr lık teremyağ(tek marka var)

İç malzemesi:

4 adet iri golden elma

1 çay bard. bıçakla iri kıyılmış ceviz,

1 çay kaşığı tepeleme tarçın,

1 çay bard.tepeleme toz şeker

Hazırlanışı:

Elmalar soyulur iri rendelenir bir kaşık margarinde suyunu çekinceye kadar  kavrulur pişince toz şekeri ve tarçını cevizi eklenir. Tadını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Teremyağ sertken küçük küpler halinde doğranır hamur yapılmadan beş dakika önce  oda sıcaklığına getirilir .

Zeytinyağ çukur bir kaba alınır, yoğurt, küp doğranmış teremyağ, sirke ilave edilip iyice çırpılır. Baking powder,  tuz eklenir un azar azar ilave edilerek homojen bir kıvama getirilir. 

Hamur üzeri örtülü bir şekilde en az yarım saat mutlaka dinlendirilir 

Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olacak.

Hamurdan çay tabağı kadar bezeler hazırlayıp ortasına elmalı harçtan koyup poğaça gibi veya arzu ettiğiniz şekilde kapatılır. Tarifte içine veya üzerine hiç yumurta kullanılmıyor... 

Pişirme kağıdı serili tepside 170 -180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Fırından çıkartılınca sıcakken bol pudra şekeri serpilir.

Devamı..

Sevgi Gününüz Kutlu olsun

Yüreğinizden sevgiler, dilinizden sevgi sözcükleri eksik olmasın...

Sevgililer gününüz kutlu olsun..

Devamı..

Fırında Kabak Mücver

Kabak mücverini bu sefer Canan yaptı, o bu konuda açıkcası benden daha başarılı çünkü daha sabırlı..Ayrıca kızlarımın mutfak konusunda hamarat olması da bir ayrı gururlandırıyor beni.. Mücveri, kızartması ağır olduğu için çok tercih etmiyoruz böyle fırında çok lezzetli ve hafif oluyor. Ayrıca Can' da o kadar çok seviyor ki,    altta ve üstte dört adet minik dişiyle bir yiyişi var görmelisiniz..

Canan' ın kendi ölçüleriyle tarifi veriyorum: ( 4 kişilik)

Malzemeler:
4 adet orta boy kabak
1 çay bard. beyaz peynir
2 iri yumurta+1 yumurta sarısı( üzerine)
Çörekotu
Dereotu, taze nane, (ince kıyılmış)
Tuz, taze karabiber
Un  ...
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu

30x30 ebatlarında  fırın kabı
Yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı :
Kabaklar yıkanıp temizlenir kabukları ile rendenin iri tarafından rendelenir ve süzgece alınıp üzerine tuz serpilir. Suyunu süzmesi için bekletilir. Süzülen kabak rendesi iki avuç içinde sıkılarak fazla suyu alınıp çukur kaba aktarılır 1 yumurta sarısı ve çörek otu hariç diğer malzemeler ilave edilir un azar azar ilave edilerek çok akışkan olmayan bir harç elde edilir. Yağlanmış fırın kabına boca edilir ve üzeri kaşığın tersiyle düzeltilir. Yumurta sarısı çırpılır yüzeyin tamamına sürülür bol miktarda çörek otu serpilir ve sıcak fırında 180 derecede nar gibi oluncaya kadar pişirilir. 20 dakika  kadar fırında dinlendirilir. sonra bıçakla karelere kesilip servis yapılır. Afiyet olsun .

Devamı..

Size sevgililer günü için neler neler hazırladım

Romantik arkadaşlarım , Ankara' da kar artık iyice hızını artırmış durumda şimdiden nasıl eve gideceğiz deme gibi lüksümüz yok işten çıkınca göreceğiz. Kar botlarım, kalın mantom ve atkım berem var nasılsa ..Bunları bildiğim için boş durmayıp sizler için  Sevgililer gününe fikir olabilecek bir çok seçenekler hazırladım hadi bakın bakalım beğenecek misiniz? Buyrun

Sevdiğinize hediye alın almayın, sevgililer gününü kutlayın kutlamayın ama sevginizi her fırsatta hissettirin olur mu? Sevgiden kolay kolay kötülük gelmez..

Devamı..

DESTEKLERİNİZİ BEKLİYORUMMMM...

http://www.napolyon.com/ sitesinin Sevgililer Günü için düzenlediği "Aşkınızla tanışma hikayenizi paylaşın" yarışması için desteklerinizi bekliyorum.

Yapmanız gerekenler:

 *üye iseniz;  bu linkteki "kampanyaya hemen katılın" butonunu tıklayarak benim yazımı beğenin.

 *üye değilseniz; önce siteye üye olup daha sonra yukarıdaki, kampanyaya katılma adımını takip edip yazımı beğenin.

Not: Yazım "Şükran Ü." ismi ile yazıldı ve 19. sayfa veya daha ilerisinde yer alıyor.

İşte bu kadar basit.

Sizin sayenizde bir tek taş pırlanta sahibi olayım:))
Haydi arkadaşlar,desteklerinizi bekliyorum.

Şimdiden Teşekkürler..

Devamı..

Paneli Mercimek Köftesi

Canı ın doğum gününde çok beğenilen diğer bir tarifimizde paneli mercimek köftesiydi Sevgili Nirvana nın bloğunda görüp not almıştım. normalde mercimek köftesini çok severiz ama bu şekilde panelemek o lezzete bambaşka bir boyut kazandırmış bence denemelisiniz. buyrun orijinal haliyle tarifi burada .. Nirvana çok teşekkürler canım..

Malzemeler:

*2 su bardağı kırmızı mercimek

*2 su bardağı ince bulgur

*4 su bardağı su

*2 adet kuru sogan

*1 yemek kaşığı biber salçası

*2 yemek kaşığı tereyağ

*yarım demet maydanoz

*tuz,karabiber,kimyon,pul biber

Pane için:

*1 yumurta  *Pane harcı yada kaplama unu

*kızartmak için sıvıyağ

     Hazırlanması:

    1- Mercimekler biraz yıkandıktan sonra 4 bardak su, tuz eklenerek yumusayıncaya kadar haşlanır ardından bulgur eklenir.Bir kaç taşım kaynadıktan sonra kimyonuda eklenir ve tencerenin agzı kapatılır yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.

   2-Bu arada kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranır ve tereyağında güzelce kavrulur...Salça ve baharatlarda eklenerek biraz daha kavrulur...

   3-Dinlenmiş olan bulgurun üzerine soğanlar eklenir biraz ılıyınca yogrulmaya başlanır...

   4-En son ince kıyılmış maydanoz eklenir ve yogurulur...

   5-Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır...Önce yumurtaya sonrada pane harcına bulanıp kızgın yagda kızartılır...afiyet olsun....

Devamı..

Can ın doğum gününden Tarifler

Tavuklu Börek  (36 adet minik rulo börek)

Malzemeler:

6 yufka

2 adet  tavuk eti (kalça+göğüs)

2 adet kuru soğan

Kuş üzümü

Yeni bahar, tuz, tane karabiber, Kuru nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker

1 adet yumurta ( üzerlerine sürmek için)

Ara Sosu:

 1su bard. süt+su

3 yemek kaşığı tereyağ/sıvıyağ

Hazırlanışı:

İç malzemesini hazırlamak için tavukları yıkayıp bir tencereye alın.

Üzerine 3 su bard.su, tane karabiber ve dörde bölünmüş 1 adet kuru soğan ilave edin ve tavukları haşlayın.

Pişince süzgece alıp soğutun. tavukları didikleyin. suyunu süzüp kullanmak üzere saklayın.

Tencereye 2 kaşık sıvı yağ koyun, ince doğranmış bir kuru soğanı ekleyip kavurun, tavukları ilave edin tekrar biraz daha kavurun.

Kuş üzümü, kuru nane, yeni bahar ve tuzunu şekerini ilave edin karıştırın bir kenarda ılınmasını bekleyin. 

Bir yufkayı tezgaha serin ara sos dan sürün ikinci yufkayı üzerine serin.yağlayın.

Yufkayı önce dörde sonra her dilimi üçe, yani toplam 12 dilime kesin her dilimin geniş tarafına tavuklu harçtan bir miktar koyun ve sigara böreği sarar gibi minik rulolar sarın.

Aynı işlemi diğer yufkalara da yapın ve pişirme kağıdı serili tepsiye yanyana dizin.

Üzerine su ile incelttiğiniz yumurta sarısını sürün önceden ısıtılmış fırında nar gibi olana kadar pişirin. 

 

Kolay Su Böreği

( Su böreğini servis tabağına dikey dizdiğimiz için görünüşü belli olmadı, bu yüzden üsttekini sembolik olarak netten koydum. kendi börek resmimiz altta.

Kolay Su Böreği  (Sofra Dergisinden)( çok nefis bir su böreği oluyor)


Malzemeler:


6 adet yufka 
4 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ,
2 su bardağı süt 


İçi:  300gr. beyaz peynir , 1/2 demet kıyılmış maydanoz


Hazırlanması:

Yumurta, süt, sıvıyağ ve su derin bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanmış büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serilir. Artan kenarlar kopartılır..

Başka bir yufka rulo halinde sarılıp 7-8cm'lik parçalar halinde koparılarak hazırlanan sütlü karışıma batırılır ve yanyana tepsiye dizilir..

Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrarlanır..Peynirli maydonozlu  iç malzemesi üzerine yayılır..

Diğer 2 yufkayı yine parça parça koparılarak sütlü karışıma batırılıp iç malzeme üzerine dizilir.

Kalan son yufka da en üste kapak olarak kesilir fazlalıklar bıçakla kesilip içine ıslatılarak yerleştirilir ve kapak örtülür
Kalan karışım böreğin üzerine dökülür.. sosu emmesi için  bıçakla karelere dilimlenir.
Önceden ısıtılmış 250 C’ de fırında üzeri ve altı iyice kızarana dek pişirilir..
İlk sıcaklığından sonra servis yapılır

ŞEKER HAMURU KAPLI CUPKEKLER

Malzemeler: 


3 yumurta
1 su bardağından biraz az toz şeker (1+1/4 brd.)
1 paket kakaolu puding (pişirilmemiş) (veya vanilyalı puding )
½ su bard. sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao(isteğe bağlı) 
1/2 su bardağı ılık  süt veya su 
1,5 su bardağı un (kıvamına göre biraz daha ekleyebilirsiniz).
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1. Yapılışı:
2. Kek için yumurtaları ve şekeri çırpın. Sırayla pudingi, yağı, sütü, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Akışkan bir hamur elde edin..
3. Karışımı muffin kalıplarına dökün.   Önceden ısıtılmış 175C de
4. fırında pişirin. yaklaşık 15-20 dakikada pişirin.soğutun , Üst kısmında çok kabaran kısımlar varsa keskin bir bıçakla traşlayın.

Şeker hamuru ile süsleme:


Beyaz şeker hamuru
Sarı ve turuncu gıda boyası(jel olan)
şeker hamuru kalemi
Arının kanatları için file badem

1. Beyaz Şeker hamurunu merdane ile  2 mm kalınlığında açın .
2. kupkeklerin büyüklüğünde kurabiye kalıpları ile şeker hamurundan  kapaklar kesin ve herhangi bir şurupla kupkeklerin üzerine yapıştırın.  Yine şeker hamurundan renklendirdiğiniz ve daha önce hazırlanan arıları ve çiçekleri tek tek özenle yapıştırın.
4. Not:malzemeler buradan alındı.

 Portakallı+ Frambuazlı kokteyller

Yine Pastacılık Dünyasından aldığımız frambuaz /ahududu sosundan 1 su bard. kadar 5 lt sıcak suya ilave edip iyice karıştırdım. Birkaç karanfil atıp soğumaya bıraktım. servise yarım saat kala, taze sıktığımız(Derya'nın emekleri az buz değil vallahi) portakal suyunu ilave edip az miktarda toz şeker koydum. 

Servis zamanı karanfilleri çıkarttım, kokteyl bardaklarına doldurdum. Hem şifalı oluşuyla hem tadıyla beğeni kazandı.

Devamı..