Çökerme kebabı/Bodrum Kebabı

       Merhabalar, sonbaharın serinliğini artık iyiden iyiye üzerimizde hissederken sizlere sıcacık bir hafta diliyor ve güzelikler içinde birbirinden nefis tarifleri elimden geldiğince vermeye gayret ediyorum. Arkadaşlar inanmayacaksınız ama 10 gün ara ile her iki elimin başparmaklarını arabamızın kapısına kıstırdım ve şu an iki tırnağımda düşmek üzere mosmor.. Böyle dalgınlık olur mu oluyor, neredeyim aklım kafam nerede bilmiyorum. Hani bebek elini sobaya uzatır yakar bir daha ki sefere temkinli yaklaşır, yok ben öyle değilim bir parmağın acısı yetmemiş gibi ikinciyi de nasıl oldu anlayamadım kazaya kurban ettim İkincisi öncekinden çok daha fazla canımı yaktı çünkü eşim arabadan inip olayı farkedene kadar elimi kapıdan kurtaramadım .  

O gün canımın acısı, dayanma gücümün üst noktasındaydı akşam saatlerinde acile gidip kırık ya da  çatlak var mı diye baktıralım istedik. Çekilen röngende çatlak veya kırık olmadını, ama çok ezilmiş olduğunu söylediler ağrı kesici bir iğne yapıldı ve ardından yine güçlü bir ağrıkesici kremle tablet verildi o geceyi uykusuz geçirdim. Aslında parmaklarımın fotoğrafını koyacaktım ama şimdi güzel bir tarifin yanına yakışık almaz düşüncesi ile vazgeçtim. Gelelim kaza öncesi yaptığım yemeğe..Bu tarifi herhangi bir yerde okuyup bugün bu yemeği pişireyim demedim sadece akşama ne yemek yapabilirim düşüncesi ile evdeki malzemelerimi gözden geçirdiğimde bu tarif aklıma geldi.. Zaman zaman yaparım ve çok da severek yeriz. Bodrum kebabı diye biliniyor ya da ben öyle biliyorum lise yıllarımdayken Bodrum tatilimizde güzel bir restoranda yediğim bu kebabı çok beğenmiştim hiç ağır gelmemişti ve yoğurtunda bu lezzette katkısı bence oldukça fazla.. tabi kullanılan etin rolü de göz ardı edilmemeli.. 

Gelelim tarife;

4 kişilik:

Dana  Bonfile 500 gr.

6 adet orta boy patates

Yoğurt 1 kase

Tereyağı

2 diş sarımsak

sıvıyağ (patateseleri kızartmak için)

Eti marine için:

Etleri parmak inceliğinde doğrayalım.

Kuru soğan rendesi, süt, kekik, pul biber ve zeytinyağı ile harmanlayıp en az 2 saat kadar bekletelim. Düdüklü tencereye tereyağı koyalım marineden süzerek alınan etlerimizi harlı ateşte sulanmasına izin vermeden arkalı önlü kızartalım ve 2 yemek kaşığı kadar sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar pişirelim. ( bu şekilde yumuşacık oluyor ve etin sertliği kalmıyor.)

Yapılışı:

Öncelikle eti tarif edildiği gibi pişirelim.

Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayalım ve süzgeçte iyice nişastası gidene kadar yıkayalım . Kurulama bezi üzerinde ıslaklığını alalım. sıvıyağda (kızartmalarda ayçiçek kullanıyorum) kızartalım. servis tabağına kubbe şeklinde alalım. tuz serpelim.

Yoğurtumuzu ezilmiş sarmısak ve tuz  ilave edip sos kıvamında hazırlayalım, oda sıcaklığında olmasına özen gösterelim.

Patateslerin üzerine yeterli miktarda yoğurt sosunu gezdirelim üzerlerine kızdırılmış pul biber tereyağ karışımını dökelim.

Bonfileleri yerleştirelim domates maydonoz veya nane yapraklarıyla süsleyip hemen servis edelim. 

Afiyetler olsun efendim.. Bir sonraki tarifimiz Antep' in meşhur fıstıklı kaymaklı  katmeri...