Nefis bir meze daha... Acılı Ezme..

ACILI EZME 

Bloğumda  birçok kere bahsetmiş olmama rağmen sıkça yaptığım ve çok beğenilen acılı ezme tarifini nedense yazmamışım.. Bu benim Adana' ya yıllar önce gittiğimde öğrendiğim bir tarif. Biz böyle hazırlanmışını daha çok beğeniyoruz.. Aşağı yukarı buna benzer lezzette hazırlananlar da var.. Kimisi domates yerine sadece salçalarla ,kimisi taze kıyılmış otlarla hazırlıyor..


Malzemeler:
2 Adet iri ve sert domates

1 Aadet orta boy kuru soğan

1  Adet kırmızı ve yeşil çarliston biber (etli olanları seçin)

1 Yemek kaşığı tepeleme biber ve domates salçası
Kuru nane, Kimyon, Karabiber, Pul biber, Limon ve  tuz

Sızma zeytinyağ, nar ekşisi,sumak
Hazırlanışı:
Olgun ama sert (kıpkırmızı olanları seçin)domatesleri tepelerine bıçakla artı şeklinde çizik atıp kaynar suda 5-10 saniye tutarak kabuklarını soyun. Oldukça ufak küpler halinde doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberi, soğanı da aynı ufaklıkta doğrayın . Çukur bir kapta hepsini birleştirin içine salçaları baharatları, tuzunu ilave edip karıştırın. Nar ekşisini ve limon suyunu çok baskın bir tat olmaması açısından orantılı koyun. Sızma zeytinyağını da en son ilave ederek tekrar tadını ayarlayın. Üzerini streç film le kapatıp bir saat kadar dinlendirip servis yapın..
Afiyet olsun..

Benim notum:
Burada dikkat etmeniz gereken özellikle baharatların birbirlerinin tadını bastırmamasıdır.  Ağzınıza alıp yediğinizde karabiberin, kimyonun ve özellikle sumak mayhoşluğunu hissedebilmelisiniz. Acılığını da yediğinizde '' acı ama çok güzel bir acılığı olmuş sanki yedikçe yemek istiyor insan''dedirtmeli.. Tabi baharatların ve salçaların kaliteli olması lezzetini artıran en önemli unsur bence..