Yeni Yıl

8 Eylül 2011 Perşembe




Geç te olsa iftar sofralarından bir iki tarif daha yayınlamak istedim. Bahsettiğim gibi ancak hafta sonları iftar davetleri ayarlayabildim. Bu sene akrabalarla oldukça kalabalık sofralarda buluştuk biraz gürültülü biraz koşuşturmalı oluyor ama çok da güzel geçiyor. İnşallah darısı daha sonrakilere..
Yazın  en çok tüketilen sebze eminim patlıcandır, o kadar çok çeşitte yemeği, salatası, kebabı, ezmesi daha aklıma gelmeyen ne çok tarifi yapılıyor Dolayısıyla bunun  için de  çok da çok tercih ediliyor. Ben bu ramazan bir kez hünkar beğendi, bir kez karnıyarık, bir kez de köfteli patlıcan ruloları yaptım. Önce aklımda İslim kebabı vardı fakat o günkü davette 8 er kişilik  iki masa olunca köfteli patlıcan ruloların daha uygun olduğu kanaatine vardım ve iyiki de öyle yapmışım zira kırkbeş adet köfteli patlıcan rulolar kişi başına ancak üçer adet düşebildi.. Karnıyarık tarifine gerek duymuyorum, Hünkar beğendi ise muhteşem tadıyla görüntüsüyle ve tarifiyle aşağıda..











Hünkar Beğendi  (4 kişilik)

 Etin hazırlanışı:
 1 kase soyulmuş küp doğranmış domates
 1 küçük soğan,

 2 yeşil biber
 2 diş sarımsak
 1 y. kaşığı domates salçası
 1 su bardağı sıcak su
 Tuz, Karabiber, 2 kaşık sıvıyağ

 300 gr  koyun veya dana eti

Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber sıvı yağda bir kaç dakika sotelenir.
Etler küçük kuşbaşı doğranır, tencereye ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulur.
Doğranmış domates, 
salça ve sıcak su ilave edilip, Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber ilave edilir. Bir kenarda sıcak tutulur


Patlıcanlı kısım için:
  4 büyük boy közlenmiş patlıcan
 2 yemek kaşığı tereyağı
 1 su bardağı soğuk süt
 2 yemek kaşığı un
 1 çay bard. Kaşar rendesi
    Tuz,  Karabiber

Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
Üzerine közlenmiş ve kıyılmış patlıcanlar ilave edilip karıştırarak pişirmeye devam edilir.
1 bardak süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
Son olarak kaşar rendesi ilave edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir. Bu arada tuzu karabiberi ayarlanır.
Patlıcanlı beğendi servis tabağının altına, etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.



Köfteli Patlıcan Ruloları

Alaca soyulmuş ve ince ince uzunlamasına dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda
bekletin.
Kağıt havlu üzerine  çıkartıp kurulayın. Diğer tarafta klasik köftenizi hazırlayın bekletin. 
Domateslerin bir kısmını rendeden geçirin bir tanesini de kabuklarını soyup minik minik doğrayın. 
İki diş sarımsağı ve rende domatesi , 1 yemek kaşığı salçayı sos haline gelene kadar pişirin sonra doğranmış domatesi ileve edin bir kaç dakika daha  fazla ezmeden pişirip sos haline getirin  kekik karabiber ve kimyon tuz ekleyin. 
Yağsız teflon tavada kızartılmış ikili patlıcan şeritlerine hazırlanan köfteleri sararak, tepsiye sıra sıra dizin üzerlerine sosu gezdirin ayrıca dilerseniz kızartılmış yeşil biberleri de serpiştirin ben öyle yaptım. Sonuçta çok beğenilen bir yemek olmuştu..
Rulo Patlıcanlar fırındayken..

Not:
Soslu Patlıcan Rulolarının  servis anındaki fotoğrafını ne yazıkki kaydetmeden silmeyi başardım bu yüzden bu resim çok benzerlik gösterdiği için netten alıntıdır ( benim yaptığım patlıcan ruloların üzerinde, fırında görüldüğü gibi domatesler ve biberler vardı.  )


17 yorum:

Nilhan - Küçük Mucizem dedi ki...

nefis görünüyorlar. hala hünkar beğendi yapmamış biri olarak artık denemeye karar verdim

Erguvan Vakti dedi ki...

Hepsi de birbirinden güzel ve özel tarifler,ellerine sağlık,sevgiler:)

Begonvilli Ev dedi ki...

Hünkar Beğendi'yi annem çok güzel yapar. Sizin tarifinizle hemen hemen aynı. Tariflerinizi seviyorum. Teşekkürler.

umutluhayat dedi ki...

ellerine sağlık canım benim.hepside birbirinden güzel.bende bayılırım.sevgiler.

evatolyesi dedi ki...

Harika iki tarif ellerinize sağlık:)))

sevda dedi ki...

harika iki lezzet.çok güzel görünüyor canım.ellerine sağlık.öpüyorum.

Pastane'den dedi ki...

ellerine sağlık Şükran abla patlıcanın her halini severim özellikle hünkar beğendiye bayılırım birde senin ellerinden daha da lezzetli olmuştur
sevgiler
İzgün

ÖRGÜÇANTAM dedi ki...

Şükrancım,hani o tabakları şimdi ekrandan alabilsem kilo filan düşünmez götürürdüm:)))))))))))))
ellerine sağlık

lezzet sefasi dedi ki...

Bugun bloglarda ikinci hunkar beyndi yorumun bu, ilk firsata yapmak sart oldu:))
Ellerien saglik arkadasim
Sevgiler
Sefa

yeşim dedi ki...

nefis bir görüntü...lezzetler muhteşem biliyorum.canım ellerine sağlık.harikasın.öpüyorum çok sevgilerimle...

ŞÜKRAN dedi ki...

Sevgili Nilhan,
denemeye değer bir lezzet gerçekten sevgiler.

Erguvan Vakti,
güzel yorumun için çok sağol sevgiler.

Begonvilim,
anneciğinin eline sağlıklezzetli olur annelerin her yemeği..

Umutlu Hayat,
kocaman sevgiler değerli yorumun için çok sağol.

Ev atölyesi,
değerli yorumlarını bemni çok mutlu ediyor klocaman sevgiler.

ŞÜKRAN dedi ki...

Sevda,
değerli yorumun içimn teşekkür ederim tatlım.
Tatlı kızım, izgün saa mahcubum hem yoprum bırakamıyorum hemde bir elim değipte telefonla arayamadım gelip gittin bir türlü görüşemedik.seni ve bebişleri kocaman öptüm, sevgiler

Örgü çantam,
al senin olsun afiyetle ye canım. güzel yorumun için sevgiler.

Lezzet sefası,
güzel yorumların ,için çok teşekkürler sevgiyle kal.

Yeşim, çok sağol güzel arkadaşım.. sevgiler.

defneylebirlikte dedi ki...

patlıcana bayılıyorum.yemeklerin hepsi birbirinden güzel.harikasın.ellerine sağlık.

pembe kekik dedi ki...

Hünkar beğendi harika bir yemek.Köfteli rulolarınız da nefis görünüyor.Ellerinize sağlık:)

DR.NİRVANA dedi ki...

ellerinize saglık siteyi şöyle bir gezdim ve cok begendim...Patlıcana bayılan bir aile olarak hepsini en az iki defa yaptım diyebilirim ama roluları farklı yapmıssın mutlaka deneyecegim...sevgiler...

PaSaSofraM dedi ki...

Biz zayifliyoruz etkinligi
Merhaba sayfamda cok arkadaslarin diyet yemekleri sormasiyla yola cikiyorum, tabiki ben kendimde kilo vermek istedigim icin benim icinde iyi olacagini düsünüyorum. Kisacasi ben diyet yemekleri icin bir etkinlik yapmak istiyorum diyet denince yagsiz tuzsuz yemek yemek ilk akla geliyor halbuki nekadar güzel yemekler yapabiliriz bununlari paylasmak istedigim icinde sizleride davet ediyorum 01.10.2011 baslayip 01.11.2011de bitiyor tüm arkadas ve doslarimi takipcilerimi davet ediyorum.

Simdiden kilo vermek isteyen tüm arkadaslarimiz adina yardim ve paylasimlariniz icin cok tsk.ler

Saygilarimla Pasa-kizi

çeşnici Handan dedi ki...

İkisi de nefis olmuş hele Hünkarbeğendi'ye bayılan biri olarak ağzım sulandı ellerine sağlık afiyetler olsun.

CAFEDERYA

CAFEDERYA
Tasarım pastalar,kurabiyeler, cupcakeler. Ayrıca Ev yapımı hamur işleri, tatlılar, mezeler, yöresel lezzetler...

Atam İzindeyiz

Atam İzindeyiz

Blogroll

free counters

Popüper Yazılar

Blog Arşivi

Google+ Followers

Yukarı