Patlıcanlı Tariflerin en güzelleri ..Hünkar beğendi / Köfteli Rulo Patlıcan Kebabı

Geç te olsa iftar sofralarından bir iki tarif daha yayınlamak istedim. Bahsettiğim gibi ancak hafta sonları iftar davetleri ayarlayabildim. Bu sene akrabalarla oldukça kalabalık sofralarda buluştuk biraz gürültülü biraz koşuşturmalı oluyor ama çok da güzel geçiyor. İnşallah darısı daha sonrakilere..
Yazın  en çok tüketilen sebze eminim patlıcandır, o kadar çok çeşitte yemeği, salatası, kebabı, ezmesi daha aklıma gelmeyen ne çok tarifi yapılıyor Dolayısıyla bunun  için de  çok da çok tercih ediliyor. Ben bu ramazan bir kez hünkar beğendi, bir kez karnıyarık, bir kez de köfteli patlıcan ruloları yaptım. Önce aklımda İslim kebabı vardı fakat o günkü davette 8 er kişilik  iki masa olunca köfteli patlıcan ruloların daha uygun olduğu kanaatine vardım ve iyiki de öyle yapmışım zira kırkbeş adet köfteli patlıcan rulolar kişi başına ancak üçer adet düşebildi.. Karnıyarık tarifine gerek duymuyorum, Hünkar beğendi ise muhteşem tadıyla görüntüsüyle ve tarifiyle aşağıda..

Hünkar Beğendi  (4 kişilik)

 Etin hazırlanışı:
 1 kase soyulmuş küp doğranmış domates
 1 küçük soğan,
 2 yeşil biber
 2 diş sarımsak
 1 y. kaşığı domates salçası
 1 su bardağı sıcak su
 Tuz, Karabiber, 2 kaşık sıvıyağ

 300 gr  koyun veya dana eti

Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber sıvı yağda bir kaç dakika sotelenir.

Etler küçük kuşbaşı doğranır, tencereye ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulur.
Doğranmış domates, salça ve sıcak su ilave edilip, Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Tuz ve karabiber ilave edilir. Bir kenarda sıcak tutulur

Patlıcanlı kısım için:

  4 büyük boy közlenmiş patlıcan
 2 yemek kaşığı tereyağı
 1 su bardağı soğuk süt

 2 yemek kaşığı un
 1 çay bard. Kaşar rendesi
    Tuz,  Karabiber

Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
Üzerine közlenmiş ve kıyılmış patlıcanlar ilave edilip karıştırarak pişirmeye devam edilir.
1 bardak süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
Son olarak kaşar rendesi ilave edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir. Bu arada tuzu karabiberi ayarlanır.

Patlıcanlı beğendi servis tabağının altına, etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Köfteli Patlıcan Ruloları

Alaca soyulmuş ve ince ince uzunlamasına dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda

bekletin.
Kağıt havlu üzerine  çıkartıp kurulayın. Diğer tarafta klasik köftenizi hazırlayın bekletin. 
Domateslerin bir kısmını rendeden geçirin bir tanesini de kabuklarını soyup minik minik doğrayın. 
İki diş sarımsağı ve rende domatesi , 1 yemek kaşığı salçayı sos haline gelene kadar pişirin sonra doğranmış domatesi ileve edin bir kaç dakika daha  fazla ezmeden pişirip sos haline getirin  kekik karabiber ve kimyon tuz ekleyin. 

Yağsız teflon tavada kızartılmış ikili patlıcan şeritlerine hazırlanan köfteleri sararak, tepsiye sıra sıra dizin üzerlerine sosu gezdirin ayrıca dilerseniz kızartılmış yeşil biberleri de serpiştirin ben öyle yaptım. Sonuçta çok beğenilen bir yemek olmuştu..

Rulo Patlıcanlar fırındayken..

Not:

Soslu Patlıcan Rulolarının  servis anındaki fotoğrafını ne yazıkki kaydetmeden silmeyi başardım bu yüzden bu resim çok benzerlik gösterdiği için netten alıntıdır ( benim yaptığım patlıcan ruloların üzerinde, fırında görüldüğü gibi domatesler ve biberler vardı.  )