Pesto Soslu Tavuk Sarma / Lebeniye Çorbası

    Yine güzel ve lezzetli iki tarifle karşınızdayım sevgili dostlar, fotoğraflar önceki akşam iftar masamızdan. Bu sıralar bloglarda lebeniye çorbasının fotoğrafları beni çok cezbediyordu epeydir de yapma fırsatım olmamıştı.

   Geçen hafta özellikle iftar davetim için yapacağım köfteli rulo patlıcan kebap( tarifi en kısa zamanda gelecek) için aldığım kıymadan bir kısmını ayırıp lebeniyenin köftelerini hazırlayıp dolaba kaldırmıştım. sonrasında bir miktarda nohutu da akşamdan ıslatmayı unutmadım tabi ki.

Tarif sevgili http://gonulmutfagi.com/ ait. Tarif için çok teşekkürler arkadaşım.

Not:

Tarifte yaptığım tek değişiklik unu bir kaşık daha artırmam oldu. kıvamı bana göre böyle daha iyi geldi..

Bu çorba araştırdığım kadarıyla Antep yöresine ait.  Erzincan çorbası ile benzerlik gösterse de bazı yöresel farklılıkları var tabiki. Ama her ikisi de bizim en sevdiğimiz çorbalardan.

Tarifi: (aynen yazıyorum)

1 su bardağı yoğurt

4 su bardağı su

1 yumurta

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı haşlanmış buğday

Köftesi için:

250 gr. kıyma

1 soğan

Tuz

Karabiber

Un

Kızartmak için sıvıyağ

Üzerine:

Tereyağı

Nane

Yapılışı:

Önce köfteleri hazırlayalım.Soğanı rendeleyip kıymayı,tuzu ve karabiberi yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp bu köfteleri una bulayıp kızartıyoruz.

Şimdi çorbaya geçelim.Yoğurt,su,un ve yumurtayı genişçe bir kapta mikserle çırpıyoruz.Sonra ocağa koyup arada karıştırarak kaynatıyoruz.Kaynayan çorbaya haşlanmış buğdayı,nohutu ve köfteleri ilave ediyoruz ve birkaç dakika daha kaynatıp tuzunu ilave ederek ocağın altını kapatıyoruz. Kaselere paylaştırdığımız çorbaların üzerine tereyağında nane kızdırıp döküyoruz.
Afiyet olsun.

 Pesto Soslu Tavuk Sarması. 


Tarifin tamamen  bana ait olduğunu söylersem  umarım ukalalık etmiş olmam değil mi? Tavuk göğsünü öncesinde marine edip pişirdiğim için hem çok lezzetli,  hem de göğüs etinin o kuruluğu olmuyor, denediğinizde sizinde beğeneceğinizden şüphem yok.

Tarif: (4 kişilik)

 2 adet tavuk göğüs eti

Marine için:

2 diş ezilmiş sarımsak, 1 kaşık toz şeker, 1 kaşık sirke, 1 kase su, tuz

İç malzemesi:

1 çay bard. pesto sos ( ev yapımı kullanıyorum)

2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

Kızartmak için tereyağ

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini streç flim arasında inceltelim. Bir kasede karıştırdığımız marine malzemesine tavuk göğüs etlerini koyalım ve üzerini sıkıca kapatıp en az 2 saat dolapta bekletelim. 

Tezgah üzerine önce streç flim yayalım. Marinden çıkartığımız göğüs etlerini kağıt havlu ile kurulayalım ve streç filmin üzerine koyalım. Dilerseniz evde yaptığınız veya satın aldığınız küçük bir kavanoz Pesto sosu her göğüs etinin üzerine eşit şekilde paylaştıralım.

Dövülmüş cevizi, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi serpelim.

Alttaki steç filme sarıp dolabın buzluk  bölümüne kaldıralım.Orada sertleşene kadar bırakalım.

Yemeğe yakın saatte bir tavada tereyağını eritelim tavuk ruloları streç filmden çıkarıp şeklini bozmadan her tarafını nar gibi kızartalım. Keskin bir bıçak yardımı ile verev dilimleyip sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.