Zerde

Bu tatlıyı bir türlü yazmak kısmet olmamıştı .Osmanlı mutfağında da önemli bir yeri olan zerde, görüntüsüyle çok zarif, hafifliğiyle ise diyet tatlısı olarak bile rahatlıkla tercih edilebilecek bir lezzet bence. Zerdenin  ana malzemesi olan safranı aşure de ve bazen de pirinç pilavında kullanıyorum bu yüzden  malzeme dolabımda bir çok  baharatı ve pasta vs. malzemesi  gibi safranı da bulundurmaya özen gösteririm.  Bazen de var olan ama o anda bulamayıp ikinci kez alınan, yahutta var diye çok eminmiş pozlarına takılıp israrla almayıp ortada kaldığım da olmuyor değil.. Neyse gelelim hafif, naif, sarışın cazibeli zerdenin tarifine..

Malzemeler:
1 çay bard.pirinç
7 çay bard. su
2 çay bard. toz şeker
2 tatlı kaşığı safran
2 yemek kaşığı nişasta
1-2 damla gül suyu

Üzeri için:
Dolmalık fıstık, kuş üzümü vs.

Hazırlanışı:
Öncelikle safranı rengini vermesi için bir fincan sıcak su ile bir kaseye ıslatın.
Pirincinizi bir bardak su ile yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine  süzdüğünüz safran suyunu ve 5 çay bard. suyu ilave edin.
Diğer tarafta nişastayı bir fincan soğuk su ile eritip üzerine ekleyin,  hafif kıvam alana kadar pişirin. Kaselere paylaştırın ,üzerini dolmalık fıstık, kuş üzümü ile süsleyin. Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Not:  Bu ölçülerle 9 küçük kase zerde çıkıyor.
Çay bard. ölçüsü olarak aida bardaklardan kullandım.
Şekerin ölçüsünü kendinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim.
Safranı biraz az tutabilirsiniz çünkü ıslatılınca oldukça şişiyor.