Taze Fasulye Yoğurtlaması

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 250 gr. yeşil taze biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 tane iri domates veya 1 kase domates sos
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 veya 3 diş sarımsak
• kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 
  
• Üzeri için:
• pul biber ve zeytinyağ

Yapılışı:

Taze fasulyeler ayıklanıp yıkanır ikiye üçe kırılır. Kuru soğan yemeklik doğranıp zeytinyağda sotelenir,  kabukları soyulup doğranan domatesler eklenir tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker eklenir biraz daha kavrulur. üzerine kırılmış taze fasulyeler eklenip arada bir karıştırılarak fasulyelerin sararması  sağlanır.  Biraz sıcak su eklenerek fasulyeler dişe değecek kadar yumuşak olacak şekilde pişirilir. 

Biberlerde fasulye büyüklüğünde doğranıp sıvıyağda kızartılır Pişen fasulyenin suyu süzülür( önemli not: az suda haşlarsanız suyuna çıkan vitaminini heba etmemiş olursunuz.) pişmiş fasulye ve kızarmış biberleri bir kasede  ılınmasını bekleyin. Diğer tarafta ezilmiş sarımsakla özediğiniz yoğurdu sebzelere ilave edin alttan üste hafifçe hepsinin karışması sağlanır. Servis tabağına alınır, servis öncesi üzerine kızdırılmış pul biberli  zeytinyağ gezdirilir.    

Devamı..

Mercimekli Bulgurlu ıspanak Çorbası

 Merhabalar sevgili dostlar, kış aylarında vitamin ve lezzet bakımdan çok zengin bir çorba...

Malzemeler:

1 büyük kase ıspanak kökü
2 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1/2 çay brd. bulgur
1/2  önceden pişmiş mercimek
1 adet küp doğranmış patates
2 adet kapya biber
1,5  yemek kaşığı domates ve biber salçası
Zeytinyağ
1 Çay kaşığı tuz, şeker karabiber, Pul biber
Et veya Tavuk suyu 1 litre ( miktar değişebilir)

Hazırlanışı:
 Ispanak köklerini küçük kçük doğrayıp iyice kumlarından arındığına emin oluncaya kadar sirkeli suda bekletip yıkanyın süzdürün.
Kapya biberleri  patatesi, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın..
Zeytinyağında soğanı, kapya biberi , sarımsağı tuz ve şekerle kavurun.
Patatesi, Ispanakları, mercimeği ve bulguru ekleyin kavurun.
Salçayı ekleyin biraz daha kavurun
Üzerine tavuk veya et suyunu  azar azar ilave edin . Koyuluğunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın. bulgurlar pişene kadar ocakta tutun dilediğiniz gibi baharatlandırın. Sıcak servis yapın

Devamı..

Erişteli Köz Patlıcan Salatası

Malzemeler:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 kase erişte haşlanmış süzülmüş
2 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3 adet kapya biber
Tuz

Üzeri için :
 2 adet ezilmiş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çay bard kıyılmış ceviz
Tuz

Hazırlanışı:
 Patlıcanları közleyip soyun ve doğrayın
Erişteyi haşlayın  süzün.
Bir tavada jülyen doğradığınız kapya biberleri zeytinyağında iyice soteleyin tuz ekleyin.
Üzerine cevizi ekleyip az daha soteleyin bir kenara alın.
Yoğurtu ezilmiş sarımsakla iyice özeyin.
Üzerine konacak malzeme haricinde diğer malzemeyi iyice  karıştırın. 
Sotelediğiniz cevizli kapya biberi  üzerine gezdirip kıyılmış maydonozla süsleyin

Devamı..