Doldurulmuş kırmızı biber ruloları ve yoğurtlu patatesli salatası

Bu iki tarifte önceki hafta sonu gelen misafirlerim için yapılmıştı. Tariflerini denedikten ve tam puan aldıktan sonra sizlerle paylaşmak istediğimi biliyorsunuz..Her iki tarifi de denemenizi öneririm çünkü gerçekten nefis olmuşlardı.

Kırmızı biber ruloları

Malzemeler:
10 adet Kırmızı biber
1 kase beyaz veya tulum peyniri
2 yemek kaşığı krem peynir
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
kıyılmış maydonoz veya dereotu (tercihe göre)
taze çekilmiş karabiber
zeytinyağı
Bağlamak için: taze soğan yaprakları

Yapılışı:
Biberleri ocakta her tarafı yumuşayana kadar közleyin ve hemen bir poşete koyup ağzını kapatın beklesin. Diğer tarafta peyniri, cevizi, krem peynir ve tuz karabiber malzemelerini rondoda çekin. Biberlerinizin kabuklarını dikkatlice soyun ve uzunlamasına ikiye kesin her dilimin iç tarafına bir tutam peynir koyup rulo yapın ve   her ruloyu sıcak sudan geçirdiğiniz soğan yapraklarını ile bağlayın. Uzun bir tabağa dizip birazcık zeytinyağı gezdirin ve servis yapın. Afiyet olsun.

Not: Biberleri hazır közlenmiş olarakta alabilirsiniz ama içinden küçük büyük karışık çıkma ihtimalini göz önünde bulundurun. Bu aperatifi önceden hazırlarsanız biberler birazcık sulanıp tabağı ıslatabiliyor mümkün olduğu kadar servise yakın saatlerde hazırlamanızı öneririm.
İç malzemesi olarak en çok izmir tulumu ve ceviz yakışıyor ama damak tadına göre dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz fakat biraz macun gibi kıvam verebilmeniz için içine krem peynir, labne veya mayonez eklemelisiniz.
İi ve uzunca düzgün biberleri seçerseniz her birini ikiye kesip hazırladığınızda iki rulo çıkacaktır..
Taze soğan yapraklarını sıcak suya daldırıp çıkartmalısınız,  çünkü biraz fazla tutarsanız eriyiveririler...

Yoğurtlu patates salatası

Malzemeler:

8 adet orta boy patates
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
2 adet havuç
salatalık turşusu, kıyılmış maydonoz
tuz, karabiber

Yapılışı:
Patatesleri yıkayıp düdüklü tencerede tam sekiz dakika pişirin. Havuçları kazıyıp rendeleyin ve bir tutam zeytinyağında kendi suyu ile kavurun. Salatalık turşusunun bir kısmını süslemek için halka halka doğrayın, kalanını minik küpler halinde hazırlayın. patateslerin kabuklarını soyup sıcakken ezin arada birazcık iri parçalar kalabilir. havucu ilave edip karıştırın ve soğumasını bekleyin . küp doğranmış salatalık turşusunu, tuzunu, karabiberini ve zeytinyağını ilave edip tadını ayarlayın. Servis tabağına  doldurun, üzerini halka salatalık dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.

Not:
Bu salatayı zeytinyağı ile yağladığınız bir kalıpla hazırlayıp  servis tabağına ters çevirerek sunum yapabilirsiniz. Patatesleri yanılıp rondoda ezmeye kalmayın çünkü hem tadını hem kıvamını bozarsınız.