Etsiz Çiğ Köfte

''Yeturla Lezzet Kareleri''  bloğundan arşivime kaydettiğim ve her yaptığımda çok beğenerek yediğimiz etsiz çiğ köfte..Sevgili Yeşim bloğunu bir süre önce sonlandırmıştı, Bizi ne yazıkki o güzel tariflerinden mahrum etti bu notumu göreceğini umarak kendisine sonsuz sevgilerimi gönderiyorum..

Malzemeler:

1 su bard. ince köftelik bulgur

2 dilim kabuklu olarak bayat ekmek( ekmek içini çok az ılık sütle ıslattım)

1 tane kuru soğan

1 çay bardağı  ceviz içi

1 y. Kaşığı biber salçası

1 y. Kaşığı domates salçası

1 adet rendelenmiş domates( kullanmadım)

3 diş sarımsak

Çiğ köfte baharatı: (hepsinden birer tepeleme çay kaşığı kullandım) kimyon, kişniş, karabiber, toz krmızı biber, ve yenibahardan oluşuyor)

2-3 ym kaşığı zeytinyağ( ben 1 küçük çay bard.kullandım)

Tuz, pul biber

ince kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı :

Bulguru yumuşaması için üzerini örtecek kadar sıcak su ile ıslatın, maydonoz ve yağ hariç diğer malzemeleri rondoya alın çalıştırın. Macun gibi olunca yumuşamış ince bulguru ve zeytinyağını ilave edip rondoyu tekrar çalıştırın. Kıyılmış maydonozu da ekleyip eldiven kullanarak elinizle bir kere daha yoğurun. İsteğe bağlı pul biber ekleyerek acılığını kendinize göre ayarlayın, kıvamını bulduğunda (bir tutam alıp avucunuzda sıkın köfte tutuyorsa kıvamı tamamdır.) alarak elinizle sıkıp servis tabağına dizin. Yanında taze kıvırcık veya göbek marul yapraklarıyla servis yapın.