30 Ağustos Zafer Bayramınız kutlu olsun

''Hattı müdafaa yoktur sathı müdafaa vardır. Bu satıh, bütün vatandır. Vatanın her karış toprağı vatandaşın kanıyla ıslanmadıkça terk olunamaz." 
                                                    M. Kemal ATATÜRK

Devamı..

Şeftalili İncirli Kuplar

       İzmir'den kocaman sevgiler hepinize...Yaz akşamlarında tadına doyamayacağınız hafif bir meyveli sütlü tatlı tarifiyle buradayım. 
Evde bulunan meyve ve kek dilimleriyle yapacağınız bu kolay ve hafif tatlıyı dondurma ile de servis edebilirsiniz. Muhallebi olarak zamanınız kısıtlıyla hazır paketlerde satılan muhallebi, tavuk göğsünü kullanabilirsiniz. Bu konuda mutfak sırları bloğunda arkadaşımızın bir çok tarifine rastlamanız mümkün.

Malzemeler:


3-4 adet taze incir (ya da herhangi bir meyve)
2 adet iri şeftali
1 kase kek parçaları
Üzeri için
toz fındık fıstık

Muhallebisi için: (Yalancı tavuk göğsü için kendi tarifimi uyarladım)
1 lt süt
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bard.un
1 paket toz krem şanti
4/3 su bard. şeker
vanilya
Üzeri için meyve marmelatı

 Hazırlanışı:
-Tereyağında unu hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
-Sütü ısıtıp şekeri ekleyip erimesini sağlayın una ilave edip topaklanmaması için devamlı karıştırarak pişirin. -Ocaktan alıp vanilyayı ve toz krem şantiyi ekleyip kısa aralıklarla mikserle çırpın.
-Kullanacağınız kuplara gelişigüzel kek parçalarından ve muhallebiden koyarak doldurun
-En üste ince dilimlenmiş incir ve şeftali yerleştirin.
-Bir şeftaliyi rendeleyin bir kaç damla limon ve şekerle tavada ıstın süzgeçten geçirip, kuplara gezdirin Toz fındık fıstık serpiştirin soğuk ikram edin.

Devamı..

Mutlu, Huzurlu Bayramlar

Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir bayram dilerim...

Devamı..

Saksı Kebabı

 Bayram öncesi güzel bir davet yemeği tarifi paylaşmak istedim, Patlıcanın şimdi hem mevsimi hem en lezzettli zamanı, bu yüzden mutlaka denemenizi tavsiye ederim..Saksı kebabı yuvarlak tombul patlıcanlarla yapılan çok lezzetli bir yemek..
Benim kullandığım patlıcanları ablam Bursa' dan getirmişti hafif dilimli ve içinde hiç çekirdeği yoktu oysa geçen hafta pazardan aldıklarım ise oldukça çekirdekli çıktılar.

SAKSI KEBABI

Malzemeler: 8 kişilik

4 adet iri tombul patlıcan
500-750 gr. arası kuşbaşı et ( kuzu vaya dana olabilir)
1 adet iri kuru soğan
zeytinyağ, kekik,2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
4 adetYeşil biber
4 adet kapya biber
2 adet iri Domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

- Patlıcanların iki ucunu düz durabilmasi için kesin ve her birini enine 2 ye bölün. Ortalarındaki etli kısımdan  çok az alın  yarı etli kalsınlar ...
-Tuzlu suya koyup yarım saat acısı çıkması için bekletin bir mutfak bezi ile kurulayın.
Eti tencerede iyice suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. suyunu çektiğinde iki kaşık yağı, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve sarımsakları ekleyin bir süre daha kavurun salçasını ilave edip 1/2 su bardağı sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin.(ben bu aşamada düdüklüyü kullanıyorum) tuz ve kekikle tatlandırın..
-Derin bir tavaya bol sıvı yağ koyup ısıtın. Doğradığınız kapya biber ve yeşil biberleri kızartın, pişen etinize e biberleri ve domatesleri ilave edin.
-Biberleri kızartığınız  sıvı yağda patlıcanlarında her tarafını iyice kızartın.
-Fırın kabına alıp ortalarındaki etli kısmı çatalla yumuşatın.. tuz karabiber serpin.ortalarına etli harçtan doldurun isteğe bağlı kıyılmış maydonoz serpiştirin 1/2 yemek kaşığı salçayı bir su bardağı sıcak su ile inceltip  üzerlerine gezdirin ve sıcak fırında yumuşayana kadar pişirin.
-Servis yaparken her dilimin üzerine salçalı suyundan ilave etmeyi unutmayın, ılık servis yapın.

Not: Kullandığım patlıcanlar oldukça iri olduklarından ben üç dilime bölüp hazırladım , her biri kocaman birer porsiyon oldular.

Devamı..