Uzi (Şam Mutfağına ait) Kızarmış Yufka keselerinde nefis bir davet yemeği

Merhabalar hepinize, bu bayram daha çok uzun süredir görüşmek istediğimiz  ama zaman kısıtlığı nedeniyle buna fırsat bulamadığımız eş, dost akraba ziyaretlerini yapmaya çalıştık. Bunun yanısıra bize kısa bir dinlenmede oldu. Ardından  sonbahara ve iş yaşamına yoğun bir şekilde başladık.  Geçen hafta İstanbul'dan kuzucuklar geleceği  için  iki gün izin alabildim. Onlarla da bayram sonrası hasret gidermiş olduk.  Onlara da bayramda misafirlerim için yaptıklarımın aynısını ziyadesiyle yaptım ve tattırdım..Bu arada sevgili bloger arkadaşım Şeyma'nın http://www.yemekcini.com/2010/08/18/uzi/ tariflerinden birisini de deneme fırsatım oldu.. Bizim çok hoşumuza gitti, tam bir davet yemeği bence. Ben ufak tefek değişiklikler yaptım (tavuk eti yerine önceden pişirdiğim kuzu eti  kullandım, ayrıca küçük doğranmış kırmızı dolmalık biber parçaları ilave ettim)ama size orijinal tarifi yazıyorum..Tadı görüntüsü muhteşemdi.. Siz kişi sayınıza göre malzemenizin ölçülerini ayarlayabilirsiniz.. buradan sevgili Şeyma'ya çok teşekkür ederim.. Gelelim tarife:

Malzemeler: (18 adet )

Malzemeler
-  3 adet yufka
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı kaynar su- 4 yemek kaşığı kabuksuz çiğ badem
- 1 su bardağı iç bezelye
- 1 adet orta boy havuç
- 1 çift tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Bunlara ilave kırmızı dolmalık biberden de minik parçalar ekledim)

Yapılışı
1. Pirinci nişastasını akıtana kadar 2-3 kere güzelce yıkayın. Bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edin. Üzerine kaynar su ilave edip karıştırın. En az 1 saat önceden ıslamanız yeterli olacaktır.
2. Tavuk göğsünü haşlayın, didin.
3. Küçük bir tencerede ufak küpler halinde doğradığınız havucu ve bezelyeyi az miktarda tuz ekleyerek haşlayın.
4. Küçük bir teflon tavaya 1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Dikey olarak ikiye bölünmüş, kabuksuz çiğ bademleri ekleyip güzelce kavurun.
5. Teflon bir tencereye bir miktar sıvı yağ ekleyip yıkanıp süzülen pirinçleri ilave edin, pirinçlerin göbekleri şeffaflaşana kadar kavurun. Tuzunu ekledikten sonra 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Kısık ateşte demlendirerek pişirin. Pişen pilava bir tavada kızarttığınız tereyağı ve zeytinyağı karışımını ekleyin, karıştırın.
6. Hazır olan pilava dilediğiniz baharatlarla birlikte karabiberi, havucu, bezelyeyi, bademleri ve didilmiş tavuk etini ekleyip karıştırın.
7. Yufkaları yufka başına 6 dilim çıkacak şekilde üçgenlere bölün. Üçgenlerden birini kasenin içine döşeyin, üçgenin uzun tarafını kasenin içine geri katlayın. Yufkaya bir fırça yardımıyla az miktarda zeytinyağı sürün. İçine hazırlamış olduğunuz pilavdan koyun, yufkanın sarkan kenarlarını üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin ve hazır olan uziyi yağlanmış fırın tepsisine dizin.
8. Hazırladığınız uzilerin üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı sürün. 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.