Sarımsaklı Maydonozlu Patates Kızartması

5 adet kızartmalık patates

Kızartmak için sıvıyağ

2 diş sarımsak 

yarım demet kıyılmış maydonoz

 Hazırlanışı:

Parateslerin kabuklarını soyup 2- 3 mm kalınlıkta mandolinle veya rendenin mandolin tarafıyla dilimleyin.

Bol suda iyice nişastası gidene kadar yıkayın, süzdürün 

Mutfak havlusuyla iyice kurulayın derin bir tavada yağınızı kızdırın

 Azar azar yağı soğutmamaya dikkat ederek patatesleri atıp kızartın.

Çıtır çıtır olduklarında çıkartın.

Diğer tarafta sarımsakları ezin kıyılmış maydonozla birlikte patateslerin üzerine serpiştirin ve iyica harmanlayın sıcak servis edin..

Devamı..

Ispanak kavurmalı yoğurt soslu Köfteler

Ispanak kavurmalı yoğurt soslu Köfteler

Malzemeler:

1 demet saplarıyla birlikte incecik doğranmış ıspanak
 bir adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

1 yemek tabağı kadar önceden yuvarlanmış misket köfteler

Üzerine dökmek için: tereyağ ve pul biber

Yapılışı:

Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayalım.
Yoğurtu ezilmiş sarımsaklarla köftelerin haşlama suyundan azar azar ekleyerek  kıvamlı ayran ayarında çırpalım .  ılıtalım
Ispanakları zeytinyağında soğanla  yumuşayana  bıraktığı suyu çekene kadar kavuralım.
servis tabağına önce ıspanakları yayalım yoğurtlu karışımı köftelerin üzerine dökelim.üzerine köfteleri alalım .
Tereyağını pul biberle yakıp en üste gezdirelim..

Devamı..

Portakallı z.yağlı Kereviz

Kerevizleri soyun  yarım cm kalınlıkta dilimleyin ve limonlu soğuk suya koyun
4 adet portakalın suyunu sıkın.
2 adet havucuda ince halkalar halinde doğrayın
1 adet irice kuru soğanı piyazlık doğrayın
Tencereye soğan ve havuçları yerleştirin. üzerine kerevizleri yerleştirin. 1 yemek k. toz şekeri, 1 tatlı kaşığı tuzu serpiştirin 1 çay bard sızma zeytinyağı ve sıktığınız portakal suyunu  da  gezdirin
Tencere çapında yuvarlak kestiğiniz pişirme kağıdını suyla ıslatıp buruşturun geri açın ortasına delik açın sebzelerin üzerine serin kapağını kapatıp kerevizler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ..
 Afiyet olsun...

Devamı..

Şam Kurabiyesi

Şam Kurabiyesi

Malzemeler:

2 yumurta ( birisinin beyazı üzeri için ayrılacak)
1 su brd. toz şeker
2 yemek k. yoğurt
1 çay brd. sıvıyağ
4,5 su brd un
2 yemek k. yumuşak tereyağ
1 portakal veya limon kabuğu rendesi
1 paket vnilya 1 çay kaşığı kabartma tozu

 Üzeri için:
1 fincan toz şeker 1 yumurta akı

Yapılışı: hamur malzemelerini un hariç iyice karıştıralım unu azar azar ekleyerek orta  yumuşaklıkta  homojen bir hamur elde edelim yumurta akını iyice çırpalım yayvan bir tabağa alalım toz şekeri de yayvan bir tabağa alalım.
 hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp önce yumurta akına ardından toz şekere bulayalım( ben sadece üstlerini buladım dilkerseniz siz tamamını bulayabilirsiniz.)
 pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim ve 180 dercede üzerleri kızarıp çatlaklaşıncaya kadar pişirelim ılınınca servis tabağına alalım.

Devamı..

Ispanaklı Tart

Malzemeler:
Hamur işi:
• 250 g (2 su bard.) sade un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 140 g (1/3 + 1/4 bardak) soğuk, tuzsuz tereyağı küp küp
• 1 yumurta 
• yaklaşık 2 çorba kaşığı buzlu su

Ispanaklı Dolgu:

• 450 gr. dondurulmuş ıspanak
• 250 g ricotta peyniri  (yerine taze lor kullanabilirsiniz.)
• 4 büyük yumurta
• 100 ml (1/3 bardak + 1 yemek kaşığı) sıvı krema
• 4 taze soğan (yeşil soğan)
• küçük demet ince doğranmış maydanoz yaklaşık
• küçük demet ince ince doğranmış dereotu ,
• 2 diş sarımsak soyulmuş ve ezilmiş
• tuz ve  karabiber
• 200 g (7oz) yumuşak beyaz peynir

Hazırlanışı:

1. Un, tuz ve tereyağını bir kaseye yerleştirin, karışım ekmek kırıntılarına benzeyinceye kadar tereyağını ovalayın, ardından yumurtayı ekleyin. Karışımı bir top gibi bir araya getirmek için yeterince buzlu su ekleyin, streç filme sarın ve bir saat kadar soğutun.
2. Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta 25 cm'lik tart kalıbından biraz taşacak büyüklükte açın. Hamuru kenarlara doğru bastırın taban köşelerini iyi yerleştirdiğinizden emin olun, kenar fazlalıkları kesip alın. Tabanı bir çatalla gelişigüzel delin ve daha sonra 15 dakika boyunca dondurucuya koyun. Bu sırada fırını 190 derece ye önceden ısıtın.
3. Tartın üzerine pişirme kağıdı serin tartın Kabarmasını önlemek için üzerine kuru fasulye doldurun, 20 dakika pişirin
4. Fırından tartı çıkarın  Fasulyeleri yine kullanmak üzere saklayın..daha sonra  kağıdı çıkarın tırtıklı bıçak kullanarak kenar fazlalıklarını alın.
5. Dolguyu yapmak için, ıspanağı çözün, bir elek içine yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın, ince doğrayın ve sonra büyük bir kaseye alarak ricotta, yumurta ve kremayla karıştırın.
6. Taze soğanı ince ince doğrayın ve maydanoz, dereotu ve sarımsak ile birlikte kaseye ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve beyaz peynirin üçte ikisinde parçalayın. Karışımı tartın ortasına dökün ve yayın.180-190 derecede pişirin.
7. yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Üst kısım çok fazla renklenmeye başlarsa, folyo ile kapatarak pişirme işlemini kısmen tamamlayın.
8. Servis yapmadan önce yarım saat kadar soğumaya bırakın.

Devamı..

Nutellalı İrmikli Toplar

Malzemeler:
9 yemek k. irmik
3 su brd süt
7 yemek k. toz şeker
1 yemek k. margarin veya tereyağ
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti

İrmikleri Bulamak için :
hindistan cevizi rendesi
Ortaları için: Nutella veya sarelle
Yapılışı,:
Sütü, toz şekeri ve irmiği birlikte bir tencerede karıştırarak pişirin, İndirmeye yakın vanilya ekleyin karıştırın ocaktan alın.
Biraz ılınınca toz krem şantiyi ekleyip karıştırın buzdolapta soğumaya bırakın. Soğuyan irmikli harçtan elinizi arasıra ıslatarak ceviz kadar toplar alıp yuvarlayın ortasına parmakla çukur açıp kağıt kapsüllere  dizin . Ortasına nutelladan kaşıkla veya sıkma torbasıyla minik lokmalar sıkın dilerseniz döğülmüş badem veya fındıkla süsleyin.

Not: Ben sıkma torbasıyla nutellayı sıkmaya çalıştım..

Devamı..

Mayalı Pişiler

Malzemeler:

2 su brd ılık su
1 paket kuru maya
1 yemek k toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su brd. un

Yapılışı:
malzemelerle ele yapışmayan bir hamur yoğurun üzerini streçleyin mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Pişirme kağıdından 10 cm x1 cm ebatlarına kağıtlar kesin
Mayası gelen hamurun gazını alıp elinizi ara sıra ıslatarak mandalina kadar bezeler alıp yuvarlayın parmağınızla ortasına delik açıp her birini birer kağıda koyun orda ikinci mayası gelsin
geniş bir tavada yağınızı iyice  ısıtın ve her bir hamuru arkalı önlü kızartın kağıt havlu üzerine alın sıcak servis edin..
Afiyet olsun...

Devamı..

Pastırmalı Ispanak Salatası

Pastırmalı Ispanak Salatası

Malzemeler:

• Oda sıcaklığında 4 katı pişmiş yumurta

• 1 yemek kaşığı beyaz sirke

• 100 gr. orta yağlı pastırma

• 10 ons taze bebek ıspanak (yıkanmış iyice süzülmüş)

• 1 kase mantar, çok ince dilimlenmiş 

• 1 küçük kırmızı soğan (yarı kıyılmış ve yarı ince dilimlenmiş, bölünmüş)

• ½ fincan beyaz balzamik sirke

• 1 yemek k. toz şeker

•       1/2 limon suyu

1 • 2 çay kaşığı Dijon hardalı

Yapılışı:

Büyük bir tavada gevrekleşene kadar pastırmaları pişirin. Kağıt havlulara çıkarın ve ufalayın bir kenara koyun. 

Tavada kalan pastırma yağına ilaveten çok az miktarda sıvıyağ ekleyin ve doğranmış kırmızı soğanı saydamlaşana kadar sote edin. tuzla tatlandırıp ocaktan alın ılınmaya bırakın. 

Diğer yanda hardalı, balsamik sirkeyi, şekeri, tuz ve  limon suyunu ve zeytinyağını iyice çırpın.

Büyük bir servis kasesine Ispanakları, dilimlenmiş kırmızı soğanı, dilimlenmiş mantarları koyun.  sosu ekleyip harmanlayın. 

 Katı yumurtaları ikiye kesin salatanın kenarlarına dizin üzerine kavurduğunuz pastırma parçalarını serpiştirin. Afiyet olsun...

Devamı..

Pastırmalı Spagetti

Malzemeler:

1 paket Spagetti

2 yumurta

1 çay brd parmesan peyniri

5 dilim pastırma

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:

Spagettiyi bol tuzlu suda 8 dakika kadar haşlayın.

Diğer tarafta sarımsakları incecik kıyın, pastırmaları doğrayın tavada ikisini soteleyin pastırmanın yağı çıksın

Yumurtaları iyice çırpın karabiberle ve parmesanın 3/2siyle  karıştırın. 

Süzdüğünüz spagettilerle parmesanlı yumurtayı hızlıca karıştırın.  Spagettinin sıcaklığıyla yumurtalar pişecektir. Servis tabağına alınca üzerine pastırmaları gezdirin ve kalan parmesanı ve kıyılmış maydonozu serpiştirin..Afiyet olsun

Devamı..

Lazanya

Lazanyanın tarifini burada vermenin bir anlamı olmayacak zira lazanya paketinin üzerindeki tarifi birebir uygulamanızı öneririm Bir kaç markanın lazanyasını gros Marketlerde bulmak mümkün..

Devamı..

Balık Köftesi

Balık Köftesi

Malzemeler:

500 gram beyaz etli balık filetosu ( kılçıkları ayıklanmış)

1 kuru soğan 

Bayat ekmek dilimleri, kabukları alınmış 

1 yumurta (1 tam + iki yumurta beyazını içine diğer iki yumurta sarısı ise  bulamak için ayrılacak)

1 demet maydanoz birkaç yeşil soğan (ince kıyılmış)

Zeytinyağ 

tuz, karabiber 

2- 3 yemek k. Un

Hazırlanışı:

Balıkları ayıklayıp  bol suyla pişirin. Sudan çıkarın küçük parçalara ayırın.

Islatılmış suyu sıkılmış ekmek, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz  ve taze soğanları ekleyin  İyice karıştırın..

Köfte malzemesini  sertleşip toparlaması için buzdolapta bir saat kadar bekletin.

Hamurdan gelişigüzel  köfteler hazırlayın kızgın yağda kızartın. kağıt havlu üzerine çıkartıp dilediğiniz yeşilliklerle veya  sevdiğiniz bir sosla sıcak servis edin. 

AFİYET OLSUN...

Devamı..

Bademli Çıtır Mezgit dilimleri

Çıtır Mezgit Dilimleri

Malzemeler:

İri mezgit balığı
galeta unu
sarımsak
çekilmiş file badem
tuz,karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Garnitür için:
 Haşlanmış bezelye 
Patates

Yapılışı:

En güzel mezgitle oluyor ben bu yüzden mezgit balığı kullandım...

Balığı balıkçınıza ayıklatıp temizletin fileto hazırlatın.
Her filetoyu dörde bölün. varsa kılçıklarını mutlaka ayıklayın. Balığın büyüklüğüne göre porsiyonları ayarlayın .
Galeta ununa ezilmiş sarımsakları, çekilmiş bademleri, tuzu ve karabiberi  ekleyip karıştırın. 
Diğer tarafta önceden haşlanmış bezelyeleri tereyağda bişrkaç dakika soteleyin tuz ve karabiberle tatlandırın.  patatesleri dilimleyip soğuk sudan geçirip nişastasından arındırın kurulayın ve başka bir tavada kızartmaya başlayın balık yapacağınız geniş bir tavayıda yağı koyarak ısıtın.Balık dilimlerini galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın. kağıt havlu üzerine çıkartın garnitür ve patates kızartmasıyla sıcak servis yapın
 Afiyet olsun...

Devamı..

Fransız Çörekleri

Fransız Çörekleri

Malzemeler:

125 gr tereyağ
1 su brd yoğurt
1 çay brd. ayçiçek yağı
1 yumurta ( sarısı içine beyazı yüzüne kullanılacak)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
 aldığı kadar un
üzerine robottan geçirilmiş ekmek kırıntısı
iç malzeme olarak peynir

 Yapılışı:

Malzemelerle oldukça yumuşak bir hamur yoğuralım. 1 saat dinlendirelim.
Mandalina kadar hamur alıp çay tabağı kadar açıp içine peynir koyup poğaça gibi kapatalım üzerine bıçakla çizikler atıp çırpılmış yumurta beyazına bulayıp ekmek kırıntısına batıralım ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirelim..

Devamı..

Ispanak Püresi Eşliğinde Somon Izgara

Ispanak Püresi Eşliğinde Somon Izgara 

Malzemeler:

2 dilim Norveç somonu

Tuz , karabiber 

kızartmak için Tereyağ

Ispanak püresi için:

1 demet ıspanak 

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay brd. sıvı krema

1 fiske muskat rendesi

1 kuru soğan

1 çimdik toz şeker

1 diş sarımsak

Üzeri için sos:

Ceviz ici, ıslatılmış, ekmek içi, sarımsak, limon suyu, tuz, süzme yoğurt ve mayonezi mutfak robotunda püre haline getirin.

Hazırlanışı:

Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları tavada tuz ve şeker ilave ederek tereyağında kavurun. üzerine yıkayıp iyice kuruladığınız ve irice kıydığınız ıspanakları ekleyin üzerine muskat rendeleyin çok rengini kaybetmeden soteleyin kremayı ekleyip karıştırın. tavada sıcak kalmalarını sağlayın. Balığı pişirmeye geçin.

Balıkları yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.

tavaya tereyağ koyup ertin yakmadan ısınmasını bekleyin balıkları yavaşça tavaya yerleştirin alt tarafının yarıya kadar beyazlaşmasını yani pişmesini bekleyip balığın formunu bozmadan ters çevirin çok az daha pişirin.  servis tabağına ıspanak püresini alın hafifce yayın ve balıkları yerleştirin en son tarator sosu zerine gezdirip sıcak servis edin. 

Afiyet olsun...

Devamı..

Izgara Tavuk salatası

Tam bir diyet yemeği..

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

Marine için:

1 çay brd. süt

1 çay brd ayçiçek yağ

2 diş sarımsak

tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Salata için:

kıvırcık veya göbek marul

kokteyl domates

az tuzlu beyaz peynir

ekmek krutonlar

( minik küpler halinde kesilmiş ve tavada çok az yağda kıtırlaşıncaya kadar kızartılmış ekmek parçaları)

kapari taneleri

yer fıstığı (isteğe bağlı)

limon suyu ve zeytinyağ

Tavuk göğüs etini  marine sosunda en az bir saat veya bir gece bekletin, 

 İyice ısıttığınız yapışmaz bir tavada her yerini iyice kızartın.

Diğer tarafta krutonlar hariç salata için  bir kaseye marul yapraklarını elinizle parçalara kopartın domatesleri dörde  kesin tavukları kızarttığınız tavada kalan yağ artığında fıstıkları ve kaparileri bir iki dakika çevirin.  

Krutonları gelişigüzel parçalayın peyniri kaseye ekleyin salata sosunu hazırlayın servisten hemen önce sosunu ekleyip salatayı iyice harmanlayın tuzunu ayarlayın ve sıcak olan tavukları parmak büyüklüğünde dilimlere kesin ve salatanın kenarına dizin .

Salatanız servise hazırdır. Lütfen tavuk parçaları sıcakken servis edin.. Afiyet olsun.. 

Devamı..

Tabbule/ Tabbuleh

 Bir Lübnan yemeği olan tabbulenin en önemli malzemesi içine konan zahter tir..

Malzemeler:

1 kase küçük küpler halinde doğranmış salatalık ( çekirdekli kısmı alınmış )

1 su brd ince bulgur

1 kase doğranmış çeri domates 

1 kase sarı renk küp  doğranmış dolmalık biber

1 kase  küp doğranmış yeşil dolmalık biber

1 kase küp doğranmış kapya biber 

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kase ince kıyılmış  Zahter, maydonoz, taze soğan, taze nane ve dereotu

Sos için: 

 limon suyu ve zeytinyağ

Tuz, karabiber 

Nar ekşisi

Hazırlanışı:

Bulguru sıcak suyla ıslatıp yumuşaması için üzerini örtüp bekletin.

Bütün malzemeleri küçük küpler halinde doğrayın.

 Servis kasesine alın kabarmış ve yumuşamış bulguru çatal yardımıyla havalandırıp ekleyin hepsini harmanlayın servis öncesi sosunu ilave edip tekrar karıştırın . Tuzunu karabiberini ayarlayıp servis edin..

Devamı..

Enfes Peynirli Salata

Enfes Peynirli Salata

Malzemeler:

Çeri domates(dörde bölünmüş)

Kırmızı Kuru Soğan (ince Halkalar halinde doğranmış )

Sarı, yeşil,  Kırmızı taze biber

Yeşil Elma (ince dilimlenmiş)

Siyah zeytin (doğranmış)

Salatalık( iç çekirdek kısmı alınıp halka doğranmış)

Beyaz peynir (küp küp doğranmış

Sos:

Hakiki zeytinyağ

Limon suyu

Kekik, tuz 

Not: Dilerseniz servis öncesi kıtır ekmek parçaları ekleyebilirsiniz.

Devamı..

Sarımsak/ Parmesan Kaplı Tavuk Şnitzel

Sarımsak/ Parmesan Kaplı Tavuk  Şnitzel

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

1 su brd.Galeta unu

Sarımsak tozu veya taze ezilmiş sarımsak, tuz

Parmesan peyniri rendesi ( rende kaşar da olur)

Beyaz toz biber (karabiberde olur)

1 su brd.Un

2 adetYumurta sarıs

kızartma için ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Tavuk göğüs etini streç film arasında hafifçe biraz inceltin.

Yumurta sarılarını tulza çırpın bir tabağa alın

Unu da ayrı bir tabağa alın

Galeta ununu, sarımsak tozunu, rende parmesan peynirini,  tuz ve karabiberi karıştırın ve yemek tabağına alın.

Tavuk göğsünü önce una ardından yumurta sarılarına ve en son galeta karışımına bulayıp kızgın yağda arkalı önlü nar gibi oluncaya kadar kızartın.

Dikkat edeceğiniz noktalar; tavuk göğsü üzerinde ki fazla unu ve yumurta sarısını mutlaka silkeleyin. sadece kapladığından emin olun.

Yağınız belli bir sıcaklığa ulaştığında sıcaklık ayarını ocağınıza göre kendiniz belirleyin çok harlı yanarsa tavuk şnitsel çabuk yanar içi pişmez az ısıda olursa bu seferde yağ emecektir orta harlı olmasına dikkat edin.

Yanında yeşillikler ve limonla servis edin.

Devamı..

Fırında Pırasalı Mücver

Fırında Pırasalı  Mücver

Malzemeler:
•        1 yemek kaşığı. Tereyağı
•        1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
•        2 su brd. ince kıyılmış pırasa
•        1 diş sarımsak, doğranmış
•        1 demet. roka
•        4 umurta
•        2 su brd. Süt
•        1 su brd keçi peyniri veya beyaz peynir
•        Taze kıyılmış maydanoz
•        1 çay kaşığı. karabiber
•        1 çay kaşığı. tuz

Hazırlanışı:
Fırını önceden ısıtıp 180' ye ayarlayın. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Pırasaları atın ve 5 dakika sote edin.
Roka ve sarımsakları tavaya ilave edin ve 3 - 4 dakika kadar pişirin.
Yumurtaları ve sütü büyük bir kapta iyice çırpın.
Pırasa ve roka ile tavaya yumurta / süt karışımı, rendelenmiş peynir, maydanoz ve karabiber ekleyin.
Karışımı yumuşak kıvrımlar oluşana kadar karıştırın, sonra 5 dakika pişirin.
Keçi peynirini yarı yarıya frittata üzerine serpin ve her şeyi fırına koyun. 180 'de 10 dakika pişirin.
Fırını ızgara ayarına getirin ve üst kısmı kızartmak için fazladan 2 dakika kadar daha pişirin. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve sonra servis yapın.

Devamı..

Yeşil Mercimek Humusu

Yeşil Mercimek Humusu 

Malzemeler:
     3 su bardağı su veya tavuk suyu
     1 su bardağı yeşil mercimek
     1 adet defne yaprağı 
     3 diş sarımsak
     1 su bardağı tahin
     1 limon suyu 
     1 çay brd.zeytinyağ
     1/2 çay kaşığı kimyon 
     1/2 çay kaşığı kırmızı biber 
.    1 tutam tuz 

Hazırlanışı:
Bir gece önceden ıslattığınız yeşil mercimeği süzün tekrar yıkayıp defne yaprağı ile bir tencereye alın. tavuk suyunu ekleyin.  
Kaynamaya bırakın ve mercimek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. 
Daha sonra sıvının çoğu kaybolana kadar kaynatılır.
Defne yaprağını çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda, mutfak robotuna aktarın ve sarımsak,  tahin ve limon suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, zeytinyağını bu arada azar azar eklemeyi unutmayın.
Tuzu ve diğer baharatlar (kimyon ve kırmızı biber) ekleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin. 
Sebze ile ılık veya oda sıcaklığında servis yapın veya hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.

Devamı..

Nefis Tuzlu Krakerler / Bretzel Kurabiye

Nefis Tuzlu Krakerler

Malzemeler:
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1  bardak ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 100 gr. tuzsuz tereyağı
• 1 paket kuru maya
• 500 gr. çok amaçlı un
• 1 paket kabartma tozu

• 10 su bardağı (kaynatma suyu)
1 paket kabartma tozu

•
• Üzerine sürmek için:
• 1 büyük boy yumurta sarısı bir çorba kaşığı su ile çırpılmış
• iri tuz üzerine serpmek için

• sıvıyağ

Yapılışı:
Bir kaseye şekeri, tuzu, unu,  mayayı ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağını ekleyin , yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun..  
Pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini streç filmle örtüp yarım saat iki katı olana kadar ılık bir yerde bekletin
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yayvan bir vog tava veya tencerenin tabanına pişirme kağıdını kırıştırıp açın ve serin . kağıdı margarinle yağlayın.
İçine 10 bardak suyu dökün, kabartma tozu ekleyin ve karışımı kaynatın..
Hamurdan mandalina kadar parçalar kopartıp parmak kalınlığında silindir şeklinde uzun yuvarlayın 10 cm uzunlukta kesin ve her birini U şekline getirip uçları birbiri arasından geçirerek düğüm atar gibi şekil verin.

Her bir çöreği teker teker kaynayan suya bırakıp 30 saniye kadar tutun. Delikli bir kepçe ile çıkartıp  tepsiye yerleştirin. Yumurta sarısı ve su karışımını üzerlerine sürün. İri  tuz serpin.
Tuzlu kraker altın kahverengi oluncaya kadar pişirin.  

Devamı..

Havuç Humusu

Havuç Humusu 

Malzemeler:
 
     5 adet havuç
     3 diş sarımsak
     1/2 su bardağı tahin
     1 limon suyu
     1 çay brd.zeytinyağ
     1/2 çay kaşığı kimyon
     1/2 çay kaşığı karabiber
.    1 tutam tuz

Hazırlanışı:

İlk olarak havuçları soyup  halka halka doğrayın. Sonra bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin havuçların üzerlerine fırça yardımı ile yağ sürün yumuşayıp kızarana kadar fırında yaklaşık yarım saat kadar tutun.
Bir gece önceden ıslattığınız ve yumuşayana kadar pişirdiğiniz nohutları süzün (suyunu bir kenara alın, gerekirse humusa ekleyeceğiz.) kabuklarını soyun. 
Tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın ve sarımsak, tahin ve limon suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, zeytinyağını bu arada azar azar eklemeyi unutmayın.
Tuzu ve diğer baharatlar (kimyon ve karabiber) ekleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Robotu çalıştırın . Kıvamını gerekirse nohutun haşlama suyundan ilave ederek ayarlayın.
Tüm malzeme homojen olunca servis tabağına alın. üzerine toz kırmızı biberli kızdırılmış zeytinyağ dökün...

Devamı..

Boşnak Böreği ( bizim yöntem)

Boşnak Böreği

Hamur için malzemeleri:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su

İç Malzemesi:
6 adet orta boy çiğ patates
1 adet irice kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
kıyılmış maydonoz
Süt kaymağı


Arasına sürmek için:
tereyağ ve sıvı yağ karışımı (eritilip soğutulacak)
ılınınca diğer malzemeler eklenir tuzu ayarlanır.

Not:patates yerine kabak veya pırasa da çok yakışır tavsiye ederim

Yapılışı:
 İç harcı için patatesler ve soğan yemeklik çentilip yıkanır ve suyu iyice süzülür sonra bir tavada sıvıyağda biraz sotelenir .
Su tuz ve  un ile yumuşak bir hamur yoğrulur. beşli veya altılı gruplar olacak şekilde mandalinadan küçük bezelere bölünür. her beze pasta tabağı kadar açılır .
Her açılan bezeye yağ karışımından sürülür,    üst üste konur en üstteki beze yağlanmaz .
Bunlar yarım saat üzerleri örtülü olarak dinlendirilir ve her bir grubu açılabildiği kadar oklavayla açılır eğer çok büyük açmayı becerebiliyorsanız yufkanın bir kenarına ay şeklinde iç malzemeden yayarak koyun ve kıvırarak kol böreği şekli verilir yok daha küçük açabiliyorsanız yufkayı ikiye kesin bu kestiğiniz kenarlara iç malzeme koyup kıvırarak benim verdiğim S şeklini verip tepsiye dizin.  üzerine tereyağ sıvıyağ karışımından sürün 200 derecede pişirin.Afiyet olsun...

Devamı..