Bademli Çıtır Mezgit dilimleri

Çıtır Mezgit Dilimleri

Malzemeler:

İri mezgit balığı
galeta unu
sarımsak
çekilmiş file badem
tuz,karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Garnitür için:
 Haşlanmış bezelye 
Patates

Yapılışı:

En güzel mezgitle oluyor ben bu yüzden mezgit balığı kullandım...

Balığı balıkçınıza ayıklatıp temizletin fileto hazırlatın.
Her filetoyu dörde bölün. varsa kılçıklarını mutlaka ayıklayın. Balığın büyüklüğüne göre porsiyonları ayarlayın .
Galeta ununa ezilmiş sarımsakları, çekilmiş bademleri, tuzu ve karabiberi  ekleyip karıştırın. 
Diğer tarafta önceden haşlanmış bezelyeleri tereyağda bişrkaç dakika soteleyin tuz ve karabiberle tatlandırın.  patatesleri dilimleyip soğuk sudan geçirip nişastasından arındırın kurulayın ve başka bir tavada kızartmaya başlayın balık yapacağınız geniş bir tavayıda yağı koyarak ısıtın.Balık dilimlerini galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın. kağıt havlu üzerine çıkartın garnitür ve patates kızartmasıyla sıcak servis yapın
 Afiyet olsun...

Devamı..

Fransız Çörekleri

Fransız Çörekleri

Malzemeler:

125 gr tereyağ
1 su brd yoğurt
1 çay brd. ayçiçek yağı
1 yumurta ( sarısı içine beyazı yüzüne kullanılacak)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
 aldığı kadar un
üzerine robottan geçirilmiş ekmek kırıntısı
iç malzeme olarak peynir

 Yapılışı:

Malzemelerle oldukça yumuşak bir hamur yoğuralım. 1 saat dinlendirelim.
Mandalina kadar hamur alıp çay tabağı kadar açıp içine peynir koyup poğaça gibi kapatalım üzerine bıçakla çizikler atıp çırpılmış yumurta beyazına bulayıp ekmek kırıntısına batıralım ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirelim..

Devamı..

Ispanak Püresi Eşliğinde Somon Izgara

Ispanak Püresi Eşliğinde Somon Izgara 

Malzemeler:

2 dilim Norveç somonu

Tuz , karabiber 

kızartmak için Tereyağ

Ispanak püresi için:

1 demet ıspanak 

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay brd. sıvı krema

1 fiske muskat rendesi

1 kuru soğan

1 çimdik toz şeker

1 diş sarımsak

Üzeri için sos:

Ceviz ici, ıslatılmış, ekmek içi, sarımsak, limon suyu, tuz, süzme yoğurt ve mayonezi mutfak robotunda püre haline getirin.

Hazırlanışı:

Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları tavada tuz ve şeker ilave ederek tereyağında kavurun. üzerine yıkayıp iyice kuruladığınız ve irice kıydığınız ıspanakları ekleyin üzerine muskat rendeleyin çok rengini kaybetmeden soteleyin kremayı ekleyip karıştırın. tavada sıcak kalmalarını sağlayın. Balığı pişirmeye geçin.

Balıkları yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.

tavaya tereyağ koyup ertin yakmadan ısınmasını bekleyin balıkları yavaşça tavaya yerleştirin alt tarafının yarıya kadar beyazlaşmasını yani pişmesini bekleyip balığın formunu bozmadan ters çevirin çok az daha pişirin.  servis tabağına ıspanak püresini alın hafifce yayın ve balıkları yerleştirin en son tarator sosu zerine gezdirip sıcak servis edin. 

Afiyet olsun...

Devamı..

Izgara Tavuk salatası

Tam bir diyet yemeği..

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

Marine için:

1 çay brd. süt

1 çay brd ayçiçek yağ

2 diş sarımsak

tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Salata için:

kıvırcık veya göbek marul

kokteyl domates

az tuzlu beyaz peynir

ekmek krutonlar

( minik küpler halinde kesilmiş ve tavada çok az yağda kıtırlaşıncaya kadar kızartılmış ekmek parçaları)

kapari taneleri

yer fıstığı (isteğe bağlı)

limon suyu ve zeytinyağ

Tavuk göğüs etini  marine sosunda en az bir saat veya bir gece bekletin, 

 İyice ısıttığınız yapışmaz bir tavada her yerini iyice kızartın.

Diğer tarafta krutonlar hariç salata için  bir kaseye marul yapraklarını elinizle parçalara kopartın domatesleri dörde  kesin tavukları kızarttığınız tavada kalan yağ artığında fıstıkları ve kaparileri bir iki dakika çevirin.  

Krutonları gelişigüzel parçalayın peyniri kaseye ekleyin salata sosunu hazırlayın servisten hemen önce sosunu ekleyip salatayı iyice harmanlayın tuzunu ayarlayın ve sıcak olan tavukları parmak büyüklüğünde dilimlere kesin ve salatanın kenarına dizin .

Salatanız servise hazırdır. Lütfen tavuk parçaları sıcakken servis edin.. Afiyet olsun.. 

Devamı..

Tabbule/ Tabbuleh

 Bir Lübnan yemeği olan tabbulenin en önemli malzemesi içine konan zahter tir..

Malzemeler:

1 kase küçük küpler halinde doğranmış salatalık ( çekirdekli kısmı alınmış )

1 su brd ince bulgur

1 kase doğranmış çeri domates 

1 kase sarı renk küp  doğranmış dolmalık biber

1 kase  küp doğranmış yeşil dolmalık biber

1 kase küp doğranmış kapya biber 

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kase ince kıyılmış  Zahter, maydonoz, taze soğan, taze nane ve dereotu

Sos için: 

 limon suyu ve zeytinyağ

Tuz, karabiber 

Nar ekşisi

Hazırlanışı:

Bulguru sıcak suyla ıslatıp yumuşaması için üzerini örtüp bekletin.

Bütün malzemeleri küçük küpler halinde doğrayın.

 Servis kasesine alın kabarmış ve yumuşamış bulguru çatal yardımıyla havalandırıp ekleyin hepsini harmanlayın servis öncesi sosunu ilave edip tekrar karıştırın . Tuzunu karabiberini ayarlayıp servis edin..

Devamı..