Mercimekli Bulgurlu ıspanak Çorbası

 Merhabalar sevgili dostlar, kış aylarında vitamin ve lezzet bakımdan çok zengin bir çorba...

Malzemeler:

1 büyük kase ıspanak kökü
2 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1/2 çay brd. bulgur
1/2  önceden pişmiş mercimek
1 adet küp doğranmış patates
2 adet kapya biber
1,5  yemek kaşığı domates ve biber salçası
Zeytinyağ
1 Çay kaşığı tuz, şeker karabiber, Pul biber
Et veya Tavuk suyu 1 litre ( miktar değişebilir)

Hazırlanışı:
 Ispanak köklerini küçük kçük doğrayıp iyice kumlarından arındığına emin oluncaya kadar sirkeli suda bekletip yıkanyın süzdürün.
Kapya biberleri  patatesi, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın..
Zeytinyağında soğanı, kapya biberi , sarımsağı tuz ve şekerle kavurun.
Patatesi, Ispanakları, mercimeği ve bulguru ekleyin kavurun.
Salçayı ekleyin biraz daha kavurun
Üzerine tavuk veya et suyunu  azar azar ilave edin . Koyuluğunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın. bulgurlar pişene kadar ocakta tutun dilediğiniz gibi baharatlandırın. Sıcak servis yapın

Devamı..

Ali Nazik kebabı ve Yoğurtlu Antep tarhanası

Güzelliklerle geçsin Ramazan ayınız...

       Evin hanımıysanız bir de iftar yemeği hazırlayacaksanız kafanızda ne yapacağınızı önceden planlamalısınız, en azından benim öyle olur.Yemeğimi belirleyip ona göre malzememi ayarlarım veya evdeki malzemeye göre bir yemek uydururum.

Bu yemeklerde hafta sonu anne kız gezmemizden dönüşte hazırlandı. Evdeki patlıcanlarla kısa bir süre önce türlü yapılınca bu sefer farklı arayış içine girildi ve güzel bir Ali Nazik kebabı yapıldı. Daha önceden bir fuardan aldığım Antep tarhanasını da sabahtan ıslatmıştım yumuşadı ve onunla da Özden Sabuncuoğlunun yazdığı Dört Mevsim Antep yemekleri isimli kitabımdan alıntıladığım tarhana çorbasını yapıverdim.Yoğurt ev yapımı ve çok lezzetli bir yoğurt olunca çorba da bir o kadar lezzetli oldu..

Not: kitap hakkında bilgiye internetten ulaşabilirsiniz.

Devamı..

Karnıyarık ve Sütlü yarma Çorbası

          Herkese merhabalar ülkemizde akıl almaz insanlığa sığmaz acı ve elem dolu günler yaşanırken ne yazacağım ki .. Hiç bir şeyin anlamı yok, yüreğimde  uçsuz bucaksız bir fırtına , esemiyor çoşamıyor neye baksam nereye asılsam elimde kalıyor. Ramazanınızı bile hayırlayamadım Neyse hepinize nice hayırlı ramazanlar diliyorum. Güzelliklerin bereketin insanlığın yok olmadığı acıların yaşanmadığı nice ramazanlar dilerim.

Ramazanın ilk günü iftar soframızı süsledi karnıyarık ve pilav. bir de her zamanki gibi olmazsa olmazımız çorbamız vardı...

Sütlü yarma çorbası

Devamı..

Ezogelin Çorba

Soğuk kış günlerinde sofralardan eksilmeyen bir çorba tarifi... 

Neden bu çorbaya Ezo gelin çorbası demişler ki acaba bileniniz var mı? 

Çocukluğumda  açık hava sinemasında seyrettiğim ve saatlerce küçük büyük herkesin ağladığı bir ezogelin filmi vardı. Fatma Girik başrol oyuncusu, Ezo ile Ali hep düşledikleri gibi evlenirler. Ancak Ali Kore Savaşı'na katılmak üzere orduya çağrılır. Ezo kocasının yolunu gözlerken, Ali'nin savaşta şehit düştüğü haberi gelir. Katı töre kanunlarına göre Ezo'nun Ali'nin erkek kardeşi ile evlenmesi gerekmektedir. Daha acısını yüreğine gömememiş Ezo, Yusuf ile evlendirilir. Bu düğün Ezo için sonun başlangıcıdır. Çünkü Ali savaşta ölmemiş, yalnızca yaralanmıştır ve Ezo ile Yusuf'un düğününden hemen sonra köyüne geri döner. Çok sevdiği karısının erkek kardeşi ile evli olduğunu görünce Ali'nin dünyası başına yıkılır. Töre karşısında sesini çıkaramayan ama içten içe kendini yiyip bitiren Ali köyü terk eder. Ezo ise bu duruma katlanamaz, beklenen son onun için gelmiştir. kaynak 

 Ezogelin çorbası ben de sadece bunu çağrıştırıyor ne yapayım. Siz bu çorbayı yapın ama sakın ağlamayın dostlar...

Malzemeler:

1 çay bard. kırmızı mercimek
1 çay fincanı pirinç/bulgur
1 yemek kaşığı un
1 adet patates 
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
3 yemek kaşığı tereyağ sıvıyağ karışımı
7 su bard. etsuyu veya su
1 tatlı kaşığı kuru nane ( isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz, biraz kimyon, pul biber

Yapılışı:

- Patates, soğan ve havuç temizlenip rendelenir. Mercimek ve pirinç/bulgur yıkanır.
- Düdüklü tencereye yağ ve un konur kokusu çıkarken salça eklenir bir kaç dakika  topaklanmaması için karıştırılır.
- 7 bardak et suyu azar azar eklenir, kaynama noktasında,
- Diğer bütün malzemeler çiğ olarak ilave edilir tuzu biberi ayarlanır kaynadığında üzerindeki köpük alınır ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. 
-10 dakika pişirilir. ( her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklılık göstereceğinden süreyi kendinize göre ayarlayın)veya normal tencerede malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.

-Servis yaparken yanına bir dilim limon konur.

Not defterimden öneriler:
 Servis öncesi çorbanın üzerine bir kaşık katılaştırdığınız kremanın da çorbaya farklı bir lezzet kattığını hatırlatmak isterim..

Devamı..

Bulgur Çorbası/Köylü çorbası

Havaların soğumasıyla soğuk algınlıkları ve buna benzer hafif kırgınlıklar da artmaya başladığı şu günlerde bu çorbayı yapıp bol pul biberle veya limonla yemenizi yedirmenizi öneririm. tam bir hasta çorbası. Kayınvalidem bunun kıvamını çok güzel ayarlar..Bizde kaldığı zamanlar kızlar bu çorbayı özellikle babaannelerinden isterler çünkü içine koyduğu malzemeleri çok iyi tutturur ve bizlerde severek içeriz.

Malzemeler:( 4 kişilik)

 1 çay bard. bulgur
1 adet iri domates
1 adet kuru soğan
1/2 çay bard. tereyağ
5 su brd. et suyu
1 yemek k. salça
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:
Tencereye tereyağını alın. incecik doğranmış soğanı ekleyip hafifçe sarartın. Kabukları soyulup minik doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip bir kaç dakika birlikte kavurun et suyunu ilave edin kaynayınca bulguru içine salıp tuzunu, karabiberini ayarlayın bulgur yumuşayana kadar pişirin . Limon ve pul biberle tatlandırarak servis edin.

Devamı..

Bursa' nın Un Tarhana Çorbası

Bu tarhana sadece un  su ve tuz ile yoğrulup kurutularak yapılan bir çeşit tarhana . Sonrasında da resimdeki gibi ufalanmış olarak satılıyor, biz çok sevdik 

Özellikle çocuklarınıza tavuk veya et suyu ile pişirildiğinde nefis bir tada sahip..  

Devamı..

Sütlü Yarma Çorbası

Merhabalar hepinize çok güzel bir haziran ayı  geçirmeniz temennisiyle  çok beğenilen  bir çorba tarifi vereceğim. 

Bu çorbanın tarifi bizim işyerimizdeki lezzetli yemekler yapan aşçılarımıza ait, hepsine de buradan sonsuz teşekkür ediyorum.. Denediğinizde bana hak vereceksiniz..

SÜTLÜ YARMA ÇORBASI

Malzemeler    2 Su bardağı soğuk süt    2 Kaşık un (tepeleme dolu)    ½ Çay bardağı tereyağ veya zeytinyağ   1 Su bardağı yarma (buğday)   Az miktarda beyaz karabiber   Arzuya göre 2 bardak et suyu ya da tavuk suyu   kullanılması tavsiye edilir  + 2 bardak su

Hazırlanışı: Yarma 2 saat önceden ıslatılır.( ben akşam bir-iki taşım kaynatıp üzerine soğuk su ilave ederek ertesi güne yumuşamış olarak hazır buluyorum.)  Süzdürülerek bir tencere ya da düdüklü tencerede 2 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı normal su ile kaynatılır. ( Pişme sırasında suyu azalırsa üzerini geçecek kadar su eklenir.) Başka bir tencerede yağ ile un kavrulur. Unun kokusu çıkınca önce süt, sonra pişmiş olan yarma ilave edilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra biberi ve tuzu ilave edilerek servis edilir.  Afiyetler olsun..

Devamı..

Ayalı Çorba

Hepinize Güzel bir hafta sonu diliyorum..

Bu tarifi geçenlerde hafta sonu Kanal D  de Soframız programını seyrederken not ettim. Takibeden akşama da denedim . Yuvarlanırken biber salçasına bulanan köfteler bir de kızartılınca çok güzel bir aroma oluşturuyor. Bununla da çorba daha da lezzetli bir tada kavuşuyor. Ben üzerine kıyılmış maydonoz koymadım Bizim küçük bey(Can) yerken onları tek tek ayıklamaya çalışıyor. 

AYALI ÇORBA 

 Malzemeler:

Köftesi için: Yarım kilo yağsız kıyma
tuz, karabiber

1 çay bardağı pirinç
2 litre su
2 çorba kaşığı salça( karışık)
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzerine:
1 demet maydanoz
Yapılışı:
Köfteler için kıyma, tuz ve karabiber derin bir kabın içinde yoğurulur. Kıymadan parçalar kopartılıp yuvarlamaya başlarken öncesinde elin iç kısmına da bir miktar biber salçası sürülür misket büyüklüğünde köfteler aynı zamanda  bu salçaya da bulanarak yuvarlanır. işlem bitince bir tavada misket köfteler kızartılıp bekletilir. Diğer tarafta çorba tenceresine su, salça, tuz ve karabiber alınıp kaynatılır. Kaynayan çorbaya pirinç eklenip pişirilir.Kızaran köfteler tavanın dibindeki kalan yağ katmanıyla birlikte  çorbaya eklenip 5-10 dakika daha pişirilir. Son olarak üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alınır ve servis yapılır. 

Devamı..

Düğün Çorbası

Olumlu bir gün, anlamlı bir gün, barışçı bir gün,
Huzurlu bir gün, neşeli bir gün, sağlıklı bir gün,
Başarılı bir gün, üzüntüsüz bir gün, değerli bir gün,
Keyifli bir gün, unutulmaz aşklarla dolu bir gün,
Velhasıl iyi, mutlu ve güzel bir gün olsun bugün, yarın ve daima...


Merhabalar, her zaman iştahla içilebilecek lezzetli bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Tarif çok eskilerden kalma kendi yemek tarif defterimden alıntı.. Buraya da bir dergiden kesip yapıştırmışım ( kimbilir yazmaya üşendim herhalde)

Düğün Çorbası

Malzemeler:  6 kişilik

300 gr. Parça et (küçük küçük doğranmış)

8 su bard. su

1 er adet soğan, havuç

Üzerine:

2 yemek kaşığı tereyağ-sıvı yağ karışımı

1 çay kaşığı Kırmızı toz biber

2 yumurta sarısı

1 kahve fincanı un

3 yemek kaşığı yoğurt

1/2 limon suyu

tuz

Hazırlanışı:

-Etleri 8 bardak su ile tencereye koyup pişirin, Köpüklerini kaşıkla alın.

 -Eti süzgeçle bir tabağa ayırın. Kalan et suyuna küp küp doğradığınız soğan ve havuçları ekleyin yumuşayana kadar pişirin.

-Bir kasede yoğurt yumurta sarıları un ve limon suyunu iyice çırpın.

-Çorbanın suyundan kaşık kaşık ilave ederek ılınmasını sağlayın.

-Etleri bu aşamada çorbaya ilave edin.

-Yumurtalı unlu karışımı da kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.

-15 dakika daha ağır ateşte pişirin.

-Tavaya aldığınız tereyağı- sıvıyağ karışımınında bir çay kaşığı toz biberi kızdırıp karartmadan çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Devamı..

Kayseriden tarifler/ Çaylı kurabiye

Blogcanlar merhabalar nasılsınız bakalım ? Size Kayseri'deki hamarat akrabalarımdan güzel tarifler getireceğimi söylemiştim, aslında bunlar yediklerimizden bazıları o kadar çok yedik içtikki çoğununun fotıoğrafını Can hastalanınca çekemedim.(Can bu arada Kayseri'de su çiçeği çıkardı üç gün üç ayrı hastaneye gidildi ve üç ayrı tanı konuldu neyse ki bizler bilinçli olunca gereken tedbiri aldık)..ben zaten iki aydır kortizonlu ilaçlardan dolayı kilo almaya meyilli olunca Ankara' ya döner dönmez hemen diyete başladım vallahi yoksa gidişat iyi değil.. .Oraya özgü çok güzel katmerleri vardı. Daha önceden hazırlamışlar her katmer arasına streç flim koyarak buzluğa kaldırmışlar ben önce onları bildiğimiz krep zannettin o kadar inceciklerdi. Çıkartıp hemen tavaya koyarak sabah kahvaltıya pişiriverdiler. çok lezzetliydi .Onların fotoğrafını çekemedim ama en kısa zamanda deneyip yayınlayacağım şu anda fotoğrafları olanları paylaşayım istedim.

Çaylı kurabiye (tarif yeğenin baldızı Meleğe ait)

Devamı..

Soğuk Çorba

Yazın bunaltıcı sıcaklarda içimizi serinleten  ve hazırlanması kolay bu güzel çorbayı denediniz mi ? Denemediyseniz en kısa zamanda elinizin altındaki aşurelik buğdayı bir iki taşım kaynatıp, üzerine soğuk su ilave ederek bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu birkaç kez değiştirip tekrar su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin..Birde bunun için lezzetinden emin olduğunuz yağlı bir süzme yoğurt varsa tamamdır...Ben  önceden hazırladığım pişmiş nohuttan da ilave ediyorum, siz de mısır veya  nohut ilave edebilirsiniz veya sade buğdayla hazırlayabilirsiniz. Pişirdiğiniz buğdayı dibinde kalan pişirme suyu ile birlikte kapaklı saklama kutularına doldurarak daha sonra kullanmak üzere dondurucunuza kaldırın. Soğuk çorba yapmak istediğinizde sabahtan çıkartıp çözülen buğdaya aynı ölçüde yoğurt ekleyin azara azar su ilavesiyle kıvamını ayarlayarak çorbayı hazırlayın. Kaselere alınca üzerine kıyılmış taze nane ekleyin. 

Devamı..

Pesto Soslu Tavuk Sarma / Lebeniye Çorbası

    Yine güzel ve lezzetli iki tarifle karşınızdayım sevgili dostlar, fotoğraflar önceki akşam iftar masamızdan. Bu sıralar bloglarda lebeniye çorbasının fotoğrafları beni çok cezbediyordu epeydir de yapma fırsatım olmamıştı.

   Geçen hafta özellikle iftar davetim için yapacağım köfteli rulo patlıcan kebap( tarifi en kısa zamanda gelecek) için aldığım kıymadan bir kısmını ayırıp lebeniyenin köftelerini hazırlayıp dolaba kaldırmıştım. sonrasında bir miktarda nohutu da akşamdan ıslatmayı unutmadım tabi ki.

Tarif sevgili http://gonulmutfagi.com/ ait. Tarif için çok teşekkürler arkadaşım.

Not:

Tarifte yaptığım tek değişiklik unu bir kaşık daha artırmam oldu. kıvamı bana göre böyle daha iyi geldi..

Bu çorba araştırdığım kadarıyla Antep yöresine ait.  Erzincan çorbası ile benzerlik gösterse de bazı yöresel farklılıkları var tabiki. Ama her ikisi de bizim en sevdiğimiz çorbalardan.

Tarifi: (aynen yazıyorum)

1 su bardağı yoğurt

4 su bardağı su

1 yumurta

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı haşlanmış buğday

Köftesi için:

250 gr. kıyma

1 soğan

Tuz

Karabiber

Un

Kızartmak için sıvıyağ

Üzerine:

Tereyağı

Nane

Yapılışı:

Önce köfteleri hazırlayalım.Soğanı rendeleyip kıymayı,tuzu ve karabiberi yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp bu köfteleri una bulayıp kızartıyoruz.

Şimdi çorbaya geçelim.Yoğurt,su,un ve yumurtayı genişçe bir kapta mikserle çırpıyoruz.Sonra ocağa koyup arada karıştırarak kaynatıyoruz.Kaynayan çorbaya haşlanmış buğdayı,nohutu ve köfteleri ilave ediyoruz ve birkaç dakika daha kaynatıp tuzunu ilave ederek ocağın altını kapatıyoruz. Kaselere paylaştırdığımız çorbaların üzerine tereyağında nane kızdırıp döküyoruz.
Afiyet olsun.

 Pesto Soslu Tavuk Sarması. 


Tarifin tamamen  bana ait olduğunu söylersem  umarım ukalalık etmiş olmam değil mi? Tavuk göğsünü öncesinde marine edip pişirdiğim için hem çok lezzetli,  hem de göğüs etinin o kuruluğu olmuyor, denediğinizde sizinde beğeneceğinizden şüphem yok.

Tarif: (4 kişilik)

 2 adet tavuk göğüs eti

Marine için:

2 diş ezilmiş sarımsak, 1 kaşık toz şeker, 1 kaşık sirke, 1 kase su, tuz

İç malzemesi:

1 çay bard. pesto sos ( ev yapımı kullanıyorum)

2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

Kızartmak için tereyağ

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini streç flim arasında inceltelim. Bir kasede karıştırdığımız marine malzemesine tavuk göğüs etlerini koyalım ve üzerini sıkıca kapatıp en az 2 saat dolapta bekletelim. 

Tezgah üzerine önce streç flim yayalım. Marinden çıkartığımız göğüs etlerini kağıt havlu ile kurulayalım ve streç filmin üzerine koyalım. Dilerseniz evde yaptığınız veya satın aldığınız küçük bir kavanoz Pesto sosu her göğüs etinin üzerine eşit şekilde paylaştıralım.

Dövülmüş cevizi, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi serpelim.

Alttaki steç filme sarıp dolabın buzluk  bölümüne kaldıralım.Orada sertleşene kadar bırakalım.

Yemeğe yakın saatte bir tavada tereyağını eritelim tavuk ruloları streç filmden çıkarıp şeklini bozmadan her tarafını nar gibi kızartalım. Keskin bir bıçak yardımı ile verev dilimleyip sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Devamı..

Terbiyeli Sebze Çorbası / Z. yağlı İç Bakla/ Fincan Keki

Merhabalar yeniden, güzel bir hafta diliyorum. Bir önceki iftar soframdaki lezzetlerin tarifini isteyen arkadaşları bekletmek istemedim. Bu hafta ki davet soframda da yine bu çorba vardı. Sizler çorbaya dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.Ben ev yapımı tavuk suyu kullandım.  Ölçülerle 6-8 kişilik oluyor. Fincan kekin de de kaç adet çıktığını belirttim. deneyen olursa yorumlarını almak isterim.

Hepinize kucak dolusu sevgiler, afiyet olsun . 

Terbiyeli  Sebze Çorbası

Malzemeler:

2 havuç

2 patates

1 kuru soğan

2 adet kapya biber

1 su bard. taze bezelye

8 su bard. tavuk suyu, tuz, karabiber 

2 çorba kaşığı tereyağ

terbiyesi için:

2 diş sarımsak

2 yemek k. un

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı limon suyu

1/2 paket sıvı krema

Hazırlanışı

Havuç, patates, soğan ve kapya biber ayıklanıp yıkanır ve çok mnik olarak küp küp doğranır.

Tereyağında soğanlar, kapya biberler ve havuç  sotelenir,

Diğer sebzeler ilave edlip az daha sotelenir. Sıcak tavuk suyu eklenir,  sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Terbiyesi:
Sarımsaklar ezilir, bir kaseye alınır buna yumurta sarısı, limon suyu bir kaşık un  ve yarım paket sıvı krema ilave edilir karıştırılır. Çorba suyundan birkaç kaşık ekleyip ılıtılır. sürekli karıştırarak  çorbaya ilave edilir.. Bir taşım daha kaynatılır ve sıcak servis yapılır

Fincan Keki

Malzemeler: ( 9 adet kahve fincanı için)

1 su bard. süt
1 su bard. un
4/3 su bard şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Hazır çikolata sos

Yapılışı:

Şeker ve yumurta iyice çırpılır diğer malzemeler ilave edilir ve homojen bir kıvam alana kadar kaşıkla karışması sağlanır.

Malzeme tabanı yağlanan 9 adet fincana  pay edilir. fincanları alacak genişlikte bir tencereye oturtulur

Yarıya kadar tencereye sıcak su doldurulur cam bir kapak kapatılarak ocak üzerinde 10-15 dakika kekler kabarıncaya kadar orta ateşte pişirilir.

15 dakika kadar kapak açılmadan bekletilir ve sonra kekler tek tek fincanlardan alınır.

Üzerine çikolata sos dökülür. dondurma ile servis yapılır.Afiyet olsun.

Z. yağlı İç Bakla

Malzemeler:

1/2 kg.taze iç bakla (menemen pazarından getirmiştim)
4 yemek k. zeytinyağ
1 büyük boy kuru soğan
2 yemek k. toz şeker
1 diş sarımsak
tuz, dereotu

Hazırlanışı:

İç baklalar  suda hafif diri kalacak şekilde haşlanır.

 Soğuk sudan geçirilir kabukları soyulur. Soğan piyazlık, sarımsak incecik doğnanır. Bir tencerede ikisi saydamlaşana kadar sotelenir. Üzerine  baklalar ilave edlir. tuz ve toz şekerle bir bardak sıcak su eklenerek karıştırmadan ara sıra tencere sallanarak yumuşayana kadar pişirilir. ılınınca dolapta dinlendirilir servis yapmadan önce dereotu ile süslenir.

Not: İç bakla pişerken taze baklada olduğu gibi unlu su konmaz. Haşlarken diriliği kaybolmayacak kadar ama yumuşak bir kıvam alana kadar haşlanır. Nefis bir salata, meze olarak ikram edebilirsiniz.
taze iç bakla bulamazsanız kuru iç bakla ile de güzel bir lezzet yakalarsınız.

Devamı..

Kremalı Sebze Çorbası

 

İstanbul'dan hepinize sevgi dolu merhabalar!  Kızımın bebeği için normal doğum zamanı 19 Ocak olarak belirlendi ama erken doğum olabilir endişesiyle onların yanında olmam gerektiğini düşünerek bir hafta  falan erken geldim . Bugün kontrolü vardı , bebeğin durumu kilosu şu an çok iyi, 19 ocak çarşamba günü tekrar bakacaklar. Doktor, eğer bebeğin kilosu 4 kg. ı aşarsa müdahale yapabileceğini söyledi. İnşallah ikisi de sağlıkla kurtulurlar. Bu arada bende evde yapılabilecek son hazırlıkları bitirdim ve sizlere Lezzet dergisinin verdiği sihirli tatlar kitapçıklarından  denediğim ve beğenerek içtiğimiz kremalı sebze çorbasının tarifni vermek istedim. Tarifi ben kendi malzemelerime göre değiştirdim .Siz de bu lezzetli çorbayı elinizdeki malzemenize ve damak zevkinize göre yapabilirsiniz.

Malzemeler:

6 kişilik

2 yemek kaşığı un

2 su bard. süt

2 su bard. su

2 yemek kaşığı tereyağ

1 adet kabak

1 adet kırmızı çarliston biber

1 adet orta boy patates ( tarifte yok)

1 adet kuru soğan (tarifte yok)

100 gr. brokoli( ben olmadığı için kullanmadım)

1/2 kutu krema (kullanmadım)

karabiber, dereotu 

Hazırlanışı:

Kabak, patates,biber ve soğan incecik küp küp doğranır.

Tereyağı tencerede eritilir, un ilave edilir, hafif kavrulur. Süt, su ve krema ilave edilerek topaklanmaması için devamlı karıştırılır. 

Sebzeler ve tuz ilave edilir.

Hepsi yumuşayana kadar pişirilir.  İçine taze karabiber çekilir.

Servis yapılırken üzerine kıyılmış dereotu ve arzu edilirse pul biber

konur.

Afiyet olsun.

Not: 

Kuru soğanın sebze çorbasında mutlaka olması gerektiğini düşünerek ilave ettim.

Hem Tereyağ hem süt olduğu için ben ayrıca krema koymadım .

Pişince çorbayı çok az parçalayıcı ile çırptım.
Üzerine kıyılmış dereotu ve pul biberini kendi damak zevkimize göre ben ilave ettim.
Bu çorbaya taze çekilmiş karabiber çok yakışıyor, Eğer mide sorununuz yoksa mutlaka tavsiye ederim.

Devamı..

Soğan Çorbası

Malzemeler: (4  kişilik)

5 adet orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı margarin
2 yk. un
4 sb. et suyu
4 dilim ekmek
1 sb. rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

Soğanlar piyazlık ( yarım ay şeklinde) doğranıp margarin ile şeffaflaşana kadar kavrulur.  2 yk un eklenerek kavurmaya devam edilir.Et suyu eklenip 25 dk. pişirilir.  Tuz ve karabiber eklenip 5 dk sonra ateşten alınır. Isıya dayanıklı çorba kaselerine çorba paylaştırılır, üzerlerine birer dilim eklenip  rendelenmiş kaşar peynirinden bolca serpilir. Sıcak fırında yalnız kaşar peynirleri eriyene kadar bekletilir. Üzerlerine pul biber serpilerek sıcak servis edilir.Afiyet olsun...

Devamı..

Hünkar Çorbası

Bu tarifi hem evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek için, hem de eşim arka arkaya diş çekiminden sonra yumuşak taneli yemek yemek zorunda olduğu için yaptım.Yani bir nevi hasta çorbası!Çorbayı yapıldığı gün tüketmenizi öneririm.Sonraya kalınca ekmeklerin kıtırlığı kalmıyor, yani çorba içinde iyice yumuşuyor.Ama yapıldığı anda üzerine dökülen kızdırılmış biber ve yağ çok ayrı bir lezzet veriyor.Tarifte normal ekmek kırıntısı kullanılmış ama ben fırınlayıp hafifçe kızarttığım ekmek kırıntısı kullandığım için hafif kavruk ekmek kokusu çok hoş oldu.

Malzemeler:
1 nescafe fincanı ekmek kırıntısı (kavrulmuş)
1 nesface fincanı süzme yoğurt (yağlı)
2 paket et suyu (ben ev yapımı tavuk suyu kullandım)
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
4 su bardağı su

Yapılışı:
Yoğurt, su, tavuk suyu ve ekmek kırıntıları bir kapta karıştırılır.Ocakta kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir (yoğurtlu çorba yapar gibi).Birkaç taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.
Bir tavada tereyağ ve kırmızı biber hafifçe kızdırılır, çorbanın üzerine dökülür.Tuzu katılır ve sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun...

Devamı..

İşkembe Çorbası

Geçen hafta sonu annemler de bizdeyken, onların da bizim de ailece çok sevdiğimiz bu çorbayı yapayım dedim.Senede iki defa pişirmeye özen gösteriyorum.Zira kolestrolu oldukça yüksek bir çorba.1,5 kg.lık işkembeden 4 lt lik bir düdüklü tencere oldu. (6 kişilik)

Malzemeler:

1,5 kg. temizlenmiş işkembe

2 kaşık sıvı yağ

2 kaşık un

1 yumurta

yarım limon suyu

pul biber ve kırmızı toz biber

iki diş ezilmiş sarımsak

üzeri için sirke

Yapılışı:

İşkembe birkaç büyük parçaya bölünüp düdüklü tencereye alınır üzerine 8 bardak su, dörde bölünmüş bir kuru soğan konarak 40-50 dakika kadar pişirilir.Yumuşayan işkembeler küçük küçük doğranır.Başka bir tencerede suyuyla beraber bir kaç taşım kaynatılır.Diğer tarafta bir yumurta, limon suyu, un ve yarım çay bardağı soğuk su çırpılır, azar azar da çorbanın sıcak suyundan ilave edilerek terbiyenin ısısı ayarlanır ve işkembenin bulunduğu tencereye karıştırılarak yavaş yavaş ilave edilir.Ezilmiş sarımsak ve tuz ilave edilerek tadı ayarlanır. Bir tavada 3 kaşık sıvı yağ ile toz ve pul biber karıştırılıp yakılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.Ateşten alınır.Servis yapılırken tabaklara konunca dileyen birazcık sirke ilave eder. Afiyet olsun...

Devamı..

Sebzeli Şehriye Çorbası

Malzemeler:
1 çay bardağı arpa şehriye
1 adet havuç rendesi
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber

Yapılışı:
Bir tencereye 1-2 kaşık yağ koyun ve domates rendesi ile salçayı kavurun.Sonra ince doğranmış biberleri ve rendelenmiş havuçları ekleyip biraz kavurun.En son şehriyeleri de ekleyin ve sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakın.Şehriyeler yumuşayınca pişmiş demektir.Tuz ve karabiber de ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...

Devamı..

Erzincan Çorbası

Malzemeler: (12 kişilik)

250gr. yağsız kıyma
l kase kırık erişte
l kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yağ ( hangisini kullanıyorsanız)
2 yemek kaşığı dolusu salça (domates, biber salçası)
1 adet kuru soğan
l yemek kaşığı kuru nane
12 su bard. su

Yapılışı:
Kıymaya tuz ve köfte baharatı koyup yoğurup, nohut  büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayarak un serpilmiş tepsiye alın. köfteler bitince tepsiyi ileri geri sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın ve bir kenara alın. Büyükçe bir tencereye  yağı koyun. kuru soğanı incecik yemeklik doğrayın kavurun, kuru naneyi ve salçaları ekleyip kavurmaya devam edin . Kişi başı hesabı ile birer kase su ekleyin kaynamaya başlayınca köfteleri ve ardından erişteleri içine atın bir tutam da tuz ilave edin. Bu arada yoğurdu su ile biraz açın ve tenceredeki sıcak sudan da azar azar ilave ederek ve devamlı karıştırarak ayrandan biraz koyu bir kıvama getirin. İçine ezilmiş sarımsağı da koyun. Çorbanın suyundan yoğurtu karışıma bir kaç kaşık sıcak su alarak ılıtın ve tencereye yavaş yavaş ilave edin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. 
Afiyet Olsun...

Devamı..

Döğme Çorba

Malzemeler: 10 kişilik
l kg. haşlanmış kuzu veya tavuk eti
10 bardak su
2 su bard. haşlanmış nohut
2 su bard. pişmiş döğme
2 yemek kaşığı biber ve domates salçası
l kuru soğan
tereyağı
tuz karabiber pul biber, kıyılmış maydonoz

Yapılışı:
Tereyağında ince kıyılmış soğanlar kavrulur, salçası konur biraz da onunla kavrulur.Sırasıyla haşlanan et, nohut ve döğme ilave edilir.Sıcak suyu tuzu biberi de konduktan sonra 30 dakika kadar pişirilir.Servis yaparken kıyılmış maydonoz serpilir.

Devamı..