Ispanak kavurmalı yoğurt soslu Köfteler

Ispanak kavurmalı yoğurt soslu Köfteler

Malzemeler:

1 demet saplarıyla birlikte incecik doğranmış ıspanak
 bir adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

1 yemek tabağı kadar önceden yuvarlanmış misket köfteler

Üzerine dökmek için: tereyağ ve pul biber

Yapılışı:

Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayalım.
Yoğurtu ezilmiş sarımsaklarla köftelerin haşlama suyundan azar azar ekleyerek  kıvamlı ayran ayarında çırpalım .  ılıtalım
Ispanakları zeytinyağında soğanla  yumuşayana  bıraktığı suyu çekene kadar kavuralım.
servis tabağına önce ıspanakları yayalım yoğurtlu karışımı köftelerin üzerine dökelim.üzerine köfteleri alalım .
Tereyağını pul biberle yakıp en üste gezdirelim..

Devamı..

Ispanaklı Tart

Malzemeler:
Hamur işi:
• 250 g (2 su bard.) sade un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 140 g (1/3 + 1/4 bardak) soğuk, tuzsuz tereyağı küp küp
• 1 yumurta 
• yaklaşık 2 çorba kaşığı buzlu su

Ispanaklı Dolgu:

• 450 gr. dondurulmuş ıspanak
• 250 g ricotta peyniri  (yerine taze lor kullanabilirsiniz.)
• 4 büyük yumurta
• 100 ml (1/3 bardak + 1 yemek kaşığı) sıvı krema
• 4 taze soğan (yeşil soğan)
• küçük demet ince doğranmış maydanoz yaklaşık
• küçük demet ince ince doğranmış dereotu ,
• 2 diş sarımsak soyulmuş ve ezilmiş
• tuz ve  karabiber
• 200 g (7oz) yumuşak beyaz peynir

Hazırlanışı:

1. Un, tuz ve tereyağını bir kaseye yerleştirin, karışım ekmek kırıntılarına benzeyinceye kadar tereyağını ovalayın, ardından yumurtayı ekleyin. Karışımı bir top gibi bir araya getirmek için yeterince buzlu su ekleyin, streç filme sarın ve bir saat kadar soğutun.
2. Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta 25 cm'lik tart kalıbından biraz taşacak büyüklükte açın. Hamuru kenarlara doğru bastırın taban köşelerini iyi yerleştirdiğinizden emin olun, kenar fazlalıkları kesip alın. Tabanı bir çatalla gelişigüzel delin ve daha sonra 15 dakika boyunca dondurucuya koyun. Bu sırada fırını 190 derece ye önceden ısıtın.
3. Tartın üzerine pişirme kağıdı serin tartın Kabarmasını önlemek için üzerine kuru fasulye doldurun, 20 dakika pişirin
4. Fırından tartı çıkarın  Fasulyeleri yine kullanmak üzere saklayın..daha sonra  kağıdı çıkarın tırtıklı bıçak kullanarak kenar fazlalıklarını alın.
5. Dolguyu yapmak için, ıspanağı çözün, bir elek içine yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın, ince doğrayın ve sonra büyük bir kaseye alarak ricotta, yumurta ve kremayla karıştırın.
6. Taze soğanı ince ince doğrayın ve maydanoz, dereotu ve sarımsak ile birlikte kaseye ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve beyaz peynirin üçte ikisinde parçalayın. Karışımı tartın ortasına dökün ve yayın.180-190 derecede pişirin.
7. yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Üst kısım çok fazla renklenmeye başlarsa, folyo ile kapatarak pişirme işlemini kısmen tamamlayın.
8. Servis yapmadan önce yarım saat kadar soğumaya bırakın.

Devamı..

Fırında Pırasalı Mücver

Fırında Pırasalı  Mücver

Malzemeler:
•        1 yemek kaşığı. Tereyağı
•        1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
•        2 su brd. ince kıyılmış pırasa
•        1 diş sarımsak, doğranmış
•        1 demet. roka
•        4 umurta
•        2 su brd. Süt
•        1 su brd keçi peyniri veya beyaz peynir
•        Taze kıyılmış maydanoz
•        1 çay kaşığı. karabiber
•        1 çay kaşığı. tuz

Hazırlanışı:
Fırını önceden ısıtıp 180' ye ayarlayın. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Pırasaları atın ve 5 dakika sote edin.
Roka ve sarımsakları tavaya ilave edin ve 3 - 4 dakika kadar pişirin.
Yumurtaları ve sütü büyük bir kapta iyice çırpın.
Pırasa ve roka ile tavaya yumurta / süt karışımı, rendelenmiş peynir, maydanoz ve karabiber ekleyin.
Karışımı yumuşak kıvrımlar oluşana kadar karıştırın, sonra 5 dakika pişirin.
Keçi peynirini yarı yarıya frittata üzerine serpin ve her şeyi fırına koyun. 180 'de 10 dakika pişirin.
Fırını ızgara ayarına getirin ve üst kısmı kızartmak için fazladan 2 dakika kadar daha pişirin. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve sonra servis yapın.

Devamı..

Kahvaltılık Kaşarlı Krep Bohçaları

Krep için Malzemeler:

2 adet yumurta.
2 su bardağından biraz az un.
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için tereyağı veya sıvı yağ

 Arası için: dilimlenmiş  8 adet kaşar peyniri

Krep malzemesini boza kıvamına gelene kadar çırpın pütürsüz bir şekilde olsun
Krep tavasını iyice ısıtın  1 çay kaşığı yağ koyup yağlayın.
Kepçe ile krep hamurundan alıp tavaya dökün ve tavayı eğip hamuru tüm tavaya yayılmasını sağlayın arkalı önlü pişirin ve tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın.

Her bir krepin ortasına bir adet kaşar dilimi koyup bohça gibi katlayın. kat yeri altta olacak şekilde servis öncesi tavada hiç yağ kullanmadan yine arkalı önlü kızartın.

Devamı..

Taze Fasulye Yoğurtlaması

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 250 gr. yeşil taze biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 tane iri domates veya 1 kase domates sos
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 veya 3 diş sarımsak
• kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 
  
• Üzeri için:
• pul biber ve zeytinyağ

Yapılışı:

Taze fasulyeler ayıklanıp yıkanır ikiye üçe kırılır. Kuru soğan yemeklik doğranıp zeytinyağda sotelenir,  kabukları soyulup doğranan domatesler eklenir tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker eklenir biraz daha kavrulur. üzerine kırılmış taze fasulyeler eklenip arada bir karıştırılarak fasulyelerin sararması  sağlanır.  Biraz sıcak su eklenerek fasulyeler dişe değecek kadar yumuşak olacak şekilde pişirilir. 

Biberlerde fasulye büyüklüğünde doğranıp sıvıyağda kızartılır Pişen fasulyenin suyu süzülür( önemli not: az suda haşlarsanız suyuna çıkan vitaminini heba etmemiş olursunuz.) pişmiş fasulye ve kızarmış biberleri bir kasede  ılınmasını bekleyin. Diğer tarafta ezilmiş sarımsakla özediğiniz yoğurdu sebzelere ilave edin alttan üste hafifçe hepsinin karışması sağlanır. Servis tabağına alınır, servis öncesi üzerine kızdırılmış pul biberli  zeytinyağ gezdirilir.    

Devamı..

Ezme Patates Mücveri

Günaydınlar, pazar kahvaltılarınıza yapabileceğiniz güzel bir alternatif

Malzemeler:

Haşlanmış ve ezilmiş patates (4-5adet)

1 yumurta

2 kaşık un

1 kuru soğan (çok ince kıyılmış)

1/2 çay kaşığı karbonat

çok ince kıyılmış maydonoz

Rendelenmiş kaşar veya hellim peyniri(başka bir peynir çeşidi de olur)

karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

 Ölçüleri opsiyonel verdim, siz kişi sayısına göre ayarlama yapın. Tüm malzemeleri karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin köfte harcı kıvamında olacak. Dolaptan çıkartıp elinizi hafaif unlayarak yassı köfteler şeklinde mücverlerinizi hazırlayın tavanıza 1 cm kadar sıvı yağ koyup ısıtın ve  birer birer içine koyarak her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın kağıt havlu üzerine alıp sıcak servis edin.

Not: 

Patatesi  haşlamak yerine çiğ olarak ince rendeden geçirip iyice yıkayarak nişastasını ve suyunu akıtıp elinizle sıkarak malzemeye ilave edebilirsiniz. Yani bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. her ikisi de çok güzel oluyor.  

Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan da kullanılabilir.

Devamı..

Nefis patlıcan yemeği( soğansız ve susuz)

Güzelliklerle dopdolu bir hafta diliyorum hepinize.. 

Sevgili Lama nın bloğunda görüp defalarca denediğim bir lezzet..

       Patlıcanın en lezzetli hali bize göre kebaplarda ya da közlenmiş hali, yemek olarak en çok bu şekilde pişen halidir. Kızartılarak yapılanları ise çok tercih etmöem. Öncelikle soğan konmayan bir yemeğin hele ki patlıcan yemeğinin ne kadar lezzetli olabileceğini aklınız almayabilir ama denediğinizde sonuca inanamayacaksınız. Ben sarımsağı oldukça bol kullanıyorum bu yemekte.. yaz günleri özellikle yerli domatesin artık tezgahlarda bollaştığı veya kış için yapılan domates soslarınızla mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1 kg. kemer patlıcan
5-6 diş sarımsak
1 çay bard. zeytinyağ( ben 3/4 ölçü kullanıyorum)
4 olgun domates
1/2 limon  suyu
1 er çay kaşığı tuz ve toz şeker

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, uzunlamasına dörde sonrada parmak uzunluğunda doğrayın.
limonlu suda bekletin.
Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğrayın
Sarımsakları soyup diş diş bırakın.
Tencerenizin tabanına sarımsakların ve domatesin yarısını yerleştirin.
Üzerine, sudan sıkarak aldığınız patlıcanları yerleştirin. kalan domates ve sarımsakları ekleyin, zeytinyağını şekerini ve tuzunu ilave edip üzerine yağlı kağıt kapatın.
Kapağı kapalı olarak orta ateşte (ara sıra tabanına tutar endişesiyle tencerenizi hafifçe sallayabilirsiniz. 20-25 dakika kadar pişirin. Ilınınca servis edin.

Sevgili Lama bu güzel tarif için çok teşekkür ederim.

Devamı..

Beşamel Soslu Ispanaklı Krepler

  
Beklentilerinizin gerçekleşeceği çok güzel bir hafta diliyorum..Sağlıkla kalın..


   Ispanaklı beşamel soslu kreple tanışmamın  bir hikayesi var. yıllar önce yeğenim işe girince ilk maaşıyla  bizi yemeğe götürme sözü vermişti. Gittiğimiz restoranda ilk kez yemiştim. Onun üzerinde ayrıca çok lezzetli domatesle yapılmış pürüzsüz bir sos vardı ve bir çok denemem olmasına rağmen ben o günkü sosun tadını tutturamadım..  
    Ispanaklı krebi evde bir çok kez denemişliğim var. Her zaman olduğu gibi aldığım malzemelerle farklı tarifleri denemeyi çok seviyorum. Ispanakta bunlardan birisi. Boş vaktinizde hazırlayıp daha sonra hemen fırınlayabileceğiniz güzel bir alternatif aynı zamanda.. Afiyet olsun..

Malzemeler:

İç malzemesi:
1 kg. ayıklanmış ıspanak yaprağı
1 adet kuru soğan
1 su brd. rende kaşar peyniri
 beşamel sosun yarısı
 tuz, karabiber
 Üzeri için rende kaşar peyniri

Krep için:

2 su bard. un
2 yumurta
su, tuz

Üzeri için:
rende kaşar ve beşamel sos karışımı

Hazırlanışı:

Ispanaklar irice kıyılıp sirkeli bol suda bekletilip yıkanır, suyu iyice süzdürülür. 
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğan iki kaşık yağda hafifçe sotelenir. 
Üzerine ıspanaklar eklenip onlarda sotelenir suyunu çekmesi için açık bir şekilde bu işlem yapılır fazla su bırakırsa süzülür. 
İçine daha önce hazırlanan beşamel sos ve rende kaşar ilave edilir tuzu karabiberi isteğe bağlı muskat ekelnip baharatı ayarlanır. Ilınması beklenir. 

Krepler için gerekli malzeme akıcı bir kıvama gelene kadar çırpılır .
Krep yapılacak tava ısıtılır bir kaç damla yağ konur ve tavanın bir kenarından  bir kepçe krep hamuru tavaya alınarak hemen yayılması sağlanır. 

Krepleri bu şekilde hazırladıktan sonra her bir krebin ortasına ıspanaklı içten alınıp krep kapatılır.

Fırın kabı yağlanır krepler dizilir. 
Üzerlerine beşamel sos gezdirilir sıcak fırında hafifçe kızarana kadar tutulur. 
Fırından almadan üzerlerine rende kaşar ve bir kaşık beşamel sos konarak erimesi için bir kaç dakika daha fırınlanır ve sıcak servis edilir. Yanında roka salatası çok yakışıyor benden söylemesi..

Not:
Pişen Kreplerin son halini fotoğraflamış olmama rağmen buraya aktarırken ne yazıkki yanlışlıkla silindi, bu yüzden İlk fotoğraf benim ıspanaklı kreplerime en yakın fikri vereceği için netten alıntıladım.

Devamı..

Hellim Peynirli, Kekik ve Domates Soslu Patlıcan

 Bol bereketli bol neşeli ve sağlıklı bir hafta olsun yine ...

Bu haftanın en güzel yemeğiydi diyebilirim..Denediğinizde bana hak vereceksiniz.

Malzemeler:

-Kemer patlıcan

Sos için:

-2 adet İri etli domates

-3 diş sarımsak

1/2 çay bard. sıcak su

-3/4 çay bard.  Zeytinyağ

-Taze veya kuru kekik

-tuz

-Hellim peyniri(Hellimleri akşamdan ıslatın, hem yumuşasın hem tuzu çıksın)

 Kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:

Hellimleri akşamdan ıslatın, hem yumuşasın hem tuzu çıksın.

Patlıcanları mümkün olduğunca uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda bekletin .

Hellim peynirleri de ince dilimler halinde doğrayın.

Domatesin kabuklarını soyun, minik küpler halinde tavaya doğrayın. Zeytinyağ, sarımsak,tuz  ve kekik ilave ederek birlikte soteleyin. yarım çay bard. sıcak su ekleyerek orta kıvamda bir sos hazırlayın. 

Fırına dayanıklı güveç veya fırın kabının tabanını hazırladığınız sosla yağlayın. Üzerine  sudan çıkartıp kuruladığınız patlıcan dilimlerini yanyana yerleştirin. 

Patlıcanların üzerine hellim peynirleri  yerleştirin ve tekrar sostan gezdirin. Bu, işlemi birkaç kat yapabilirsiniz. Fırına koyun ve hellimler kızarana kadar pişirin. 

Üzerine kıyılmış maydonoz serpiştirin. Sıcak servis edin..

Tavada yaparsanız da  kısık ateşte arkalı önlü patlıcanlar kızarana kadar pişirin.

Hellimler hafif eriyecekler ve çok güzel olacaktır..sıcak / ılık servis edin.

Devamı..

Güveçte Biberli Domatesli sucuklu yumurta

  Kahvaltıların vazgeçilmesi  sucuğu birde güveçte denemenizi öneririm..

Hafta sonu kahvaltılar bizim bir arada olduğumuz olmaya çok özen gösterdiğimiz en değerli öğündür, tabi durum böyle olunca daha bir özenilir, sevilenlere sevilen tatlar yapılır ve onların mutlu mesut bir şekilde uyandıklarında balkonda hazırladığım kahvaltıya gelmeleri beklenir. 

Ne yalan söyleyim ben de onları mutlu etmekten çok mutlu oluyorum....Tarifte bir numara yok aslında .Kabukları soyulmuş doğranmış domates, sucuk, taze biber ve yumurtadan oluşan bir güveç hazırlanır üzerine rende kaşar serpiştirilir ve pişirme kağıdı ile kapatıp fırınlanması sağlanır.. sonra pişirme kağıdı alınıp azıcık üzerleri kızartılır.  Sonra mı? sonrasında  silinip süpürülür..

Devamı..

Fırında Şakşuka

Tüm dostların geçmiş kurban bayramını kutlarım. Bayramlar bizim için öncelikle sevdiklerimizle eşimizle dostumuzla görüşme fırsatı yakaladığımız gelenekleri uygulamaya çalıştığımız, çocuklarımıza da olabildiğince  bu gelenekleri  yaşatmaları konusunda paylaşımlarda bulunduğumuz önemli günlerdemektir,  bir o kadar da yorgunluk demek. Biz kurbanın derisi dışında hemen hemen herşeyini değerlendirmekten onlarla birebir uğraşıp yemekten çoook keyif alanlardanız. Mumbarı, kellesi paçası, işkembesi vs. ile uğraşırken fotoğraf koymayı isterdim ama çok uygun olmayacağını düşünerek lezzetli birere yemeğe dönüş aşamalarında sizlerle paylaşayım dedim. (Burada bu işlerle uğraşan sadece ben oluyorum bunu belirtelim) Et yemeye bir süre ara verildiğinden bu paylaşımlar önümüzdeki haftalarda olacak. 

Bayram da hep bilindik tarifleri yapmaktan genellikle kaçınırım, çünkü her gittiğimiz yerde aynı tatları yemek insana biraz bıkkınlık da veriyor ne yalan söyleyeyim. Bu sefer  bayram kavurmamızın yanına Fırında şakşukayı denedim... Denemedinizse bu güzel garnitürü  bir de böyle deneyin derim..

Fırında Şakşuka

Malzemeler:
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet biber

Sosu için:
2 adet domates
2 diş sarımsak
taze kekik, dereotu veya nane ( hangisi damak tadınıza uyarsa onu kullanın..)  
iyi kalite zeytinyağı, tuz. 

Hazırlanışı:


-Sebzeleri yıkayıp tamamen soyun irice doğrayın patlıcanların üzerine tuz serpip bekletin. daha sonra yıkayıp kurulayın.
-Fırınınızı iyice ısıtın
-Bir tepsiye sebzeleri koyun üzerine tuz karabiber ve zeytinyağını ekleyip her tarafı yağlanacak şekilde harmanlayın. 
- Sıcak fırına koyun ve üzerleri kızarana kadar tutun Arada bir karıştırın ki eşit şekilde kızarsınlar .
- Sebzeler fırında kızarırken siz domatesin kabuklarını soyun küp doğrayın tavaya az zeytinyağı koyun. sarımsakları tüm atın ve birkaç kez çevirin ve alın, sadece aroması yağa geçsin.
-Domatesleri ilave edin. tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesler diriliklerini kaybetmeyecek şekilde pişirin. 
- Fırından sebzeleri çıkartıp servis tabağına alın üzerine domates sosunuzu gezdirin . Dilediğiniz taze kıyılmış yeşilliklerle süsleyin..  

Devamı..

Pastırmalı Patates Krebi / Patates Pizzası

     Merhabalar sevgili dostlar, nasılsınız? Blog dünyası epey sakin, çoğunluk tatilde.. Eee bu sıcaklarda herkes yapabildiği kadar fırsatını bulunca az çok tatil yapmaya çalışıyor. Bizim tatil kısmet olursa bayram sonrası yani 25 ağustosta inşallah..Bu sene Ege tarafından erken rezervasyonla yerimiz belirlendi..

   Patates krebi, çok çabuk hazırlandığı için bekar yemeği olarak bilinse de bizde kahvaltılarda ve  yaz akşamlarında yapılıp severek tüketilir.. 

    Malzemeleri patates, yumurta tuz ve sıvıyağdır . Buna ilaveten damak zevkinize göre bir çok malzeme ekleyebilirsiniz. Örneğin pastırma, sosis,sucuk, kızartılmış taze biber, kekik fesleğen vs.

patatesini az, yumurtayı bol kullanabilirsiniz.

     Patatesleri tavla zarı büyüklüğünde küp doğrayın.nişastasının gitmesi için bol suda yıkayıp süzdürün bol yağda patatesleri kızartın. Havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını emdirin. Tavadaki kızartma yağını bir kaba alarak patatesleri tekrar tavaya alın. Yumurtaları bir kapta tuz ile iyice çırpın ve patateslerin her tarafını kaplayacak şekilde üzerine yayın. Arada bir ters yüz ederek her iki yüzünü kızartın. Servis tabağına alıp kekik veya pul biber serpiştirin. Dilerseniz servis yapmadan üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirin.

Devamı..

Lorlu Pazı Sarması

Merhabalar güzel dostlar, üç hafta önce deneyip arşivimde yayınlanmayı bekleyen bu tarifi Aylin in bloğunda yayınlamasının üzerine yaptığımız bir yorum muhabbetinin ardından yayınlamak farz oldu. yani pişti olalım dedik. Benim fotoğraflar onunkilerle yarışamaz bu bir gerçek ama tarif aynı kaynaktan ..

Tarif yine sevgili Lezzeti Bol bloğuna ait ..Sevgili Tijende okuyunca evde sarılmayı bekleyen pazıları bu defa böyle yapmayı uygun buldum. Lorlu bulgurlu pazının nasıl bir lezzet vereceğini kestirememiştim Ama denememeden de öğrenemeyiz değil mi?. İnanın o kadar güzel oldu ki, üç bağ pazı ile oldukça büyük bir tencere sarma tamamen bitti. Mutlaka denemenizi öneririm yoksa bu lezzetten mahrum kalırsınız.

Not:Pazılar çok körpe ve küçük  oldukları için sarmalarda haliyle küçük oldular rahatlıkla daha büyük sarılabilirler

Tarifte ufak değişiklikler yaptım. Ev yapımı domates sosu+ 1 yemek kaşığı domates salçası+ kekik ve toz sarımsak ilave ettim.

Lorlu içe de kuru nane ekledim. Kızlar sosuna bayıldılar. Minik Can bile bu sarmayı çooook sevdi.  

 

Tarifi orijinal haliyle yayınlıyorum, sevgili Tijen' e çok teşekkür ederim 

Malzeme

1 kg Pazı, 1 soğan, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 400 gr taze lor (Muratbey lor peyniri kullandım), 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıcak su, tuz, karabiber 

Sos için

2 domates, ½ su bardağı domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kuru fesleğen, tuz, karabiber 

Yapılışı

Pazıları yıkayın. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Pazı yapraklarını teker teker kaynayan suda 30 sn bekletip süzgece alın ve soğumasını sağlayın. Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkadığınız bulguru ekleyip karıştırın. 2-3 dk sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Bulgur Pilavını ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip elinizle ve kaşık ile karıştırın. Tuzunu kontrol ettikten sonra tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pazı yaprağını tezgaha alın. Ortasındaki damarlı bölgeyi mutfak makası veya bıçak ile çıkarın. Pazınız büyük ise ikiye bölerek sarın. Değilse uc kısmına harcından koyup sarma yapar gibi katlayın. Tüm pazılar bitene kadar işlemi tekrarlayın. Fırın kabına sarmaları dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını ve 1 çay bardağı suyu gezdirin. Son olarak yine tuz ve karabiber serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dk pişirin. Sos için sos tenceresine zeytinyağını koyup ısıtın. Doğradığınız sarımsakları yanmadan çok az soteleyin. Kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız domatesleri ve püreyi ilave edip kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına önce domatesli sosu koyup yayın. Üzerine hazırladığınız pazı sarmalarını dizip servise sunun.

Devamı..

Kolay Kumpir

Malzemeler (8 Kişilik)

8 adet iri patates

1 kase dolusu sosis

1 kase haşlanmış mısır

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yarım kase küp küp doğranmış tereyağ

2 kaşık domates salçası

Tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Patatesler soyulup dörde bölünür ve düdüklü tencerede 5 dakika haşlanır ( Patateslerin daha lezzetli olması için haşlama suyuna 1 yk. sirke ekleyin).Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve sıcakken ezilir. İçine tereyağ ve kaşar rendesi eklenir. Peynir ve tereyap eriyene kadar karıştırılır. Bu arada tuz ve karabiber ile tatlandırılır.Tabanı yağlanmış fırına dayanıklı bir kaseye yayılır ve sıcak fırında bekletirilir.

Diğer tarafta sosisler, 2 kaşık salça  ve 1 ça baydağı sıcak su ile pişirilir. Fırından çıkarılan patatesli karışımın üzerine haşlanmış mısır taneleri ile beraber dökülür ( Arzu edilirse küp küp doğranmış kornişon turşusu da eklenebilir ).Fırında tekrar 10 dakika kadar bekletilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun...

Devamı..

Ispanaklı Kaşarlı Dürümler

Malzemeler:

1 paket ambalajlı lavaş (12 adet çıkıyor)

bir orta boy kase rende kaşar

1 kg. ıspanak (sadece yapraklarını kullandım)

2 orta boy kuru soğan

tuz, karabiber ve arzu edilirse pul biber

Yapılışı:

Soğanlar ince çintilir, sıvı yağda şeffaflaştırılır, üzerine yıkanmış doğranmış ve iyice suyu süzülmüş ıspanaklar konur.10 dakika kadar ıspanakların sönmesi beklenir.Ilıyınca tuz ve baharatlarla tatlandırılır ve içine bir avucu ayrılmak üzere rende kaşar peyniri ilave edlir.Bu iç her lavaşın bir kenarına konur ve dürüm gibi sarılarak yağlanmış borcama yanyana dizilir.Fırında sadece içindeki kaşar eriyene kadar tutulur ve çıkartılır, kalan bir avuç kadar rende kaşar da üzerlerine serpilir (ben bu aşamada kenarlarının kuruduğunu farkederek fırça ile biraz süt sürdüm) ve tekrar fırında kaşar eriyene kadar tutulur.Sıcak servis yapılır.Ben her dürümü ortadan ikiye kestim, böylece 24 adet oldu.
Afiyet olsun...

Devamı..

Ev Yapımı Pizza

Bu pizzanın hem yapımı çok kolay hem de çok lezzetli.Özellikle sabah kahvaltılarında harika oluyor.Parmaklarını yiyebilirsiniz!

Malzemeler:
Evde kalmış bayat ekmek ya da tost ekmek içi
2 su bardağı kadar kaşar peyniri
1 büyük boy domates
3-4 adet yeşil biber
6-7 adet mantar
7-8 adet çekirdekleri çıkarılmış zeytin
1-2 tatlı kaşığı tane mısır (haşlanmış)
1 su bardağı sulandırılmış ketçap
Biraz tuz

Yapılışı:
Bayat ekmek içlerini ya da tost ekmeklerinin iç kısımlarını ufak parçalara bölelim.Fazla derin olmayan bir borcama ya da fırın kabının yağlanmış zeminine bu ekmek parçalarını dizelim.Tepsinin tabanı boş kalmasın.Hatta üst üste de gelebilir ekmek parçaları.Bunların üzerine sulandırılmış ketçabı, hepsini hemen hemen ıslatacak şekilde dökelim.Üzerine 1,5 bardak kaşar peynirini yayalım.(Yarım bardak peyniri ayırın.) Kaşarın üzerine de domatesi, mantarı, biberi, zeytini ve mısırı yayalım.En son kalan yarım bardak kaşarı da dökelim ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun...

Not: Dilerseniz pizzaya salam, sucuk, sosis de ilave edebilirsiniz.

Devamı..