Fıstıklı veya Fındıklı Kurabiye

Herkese kocaman sevgiler ve  merhabalar...Bir arkadaşımın tarifini denedim bu kez Kurabiyemizin  ölçüleri birebir iyi tuttu. Fırında hafif pembeleşince çıkartmanızı özellikle tavsiye ederim yoksa sertleşiveriyor..

Fıstıklı veya fındıklı kurabiye

Malzemeler:
2 su bard elenmiş un
1/5 su brd toz veya file fıstık veya fındık
5 yemek kaşığı pudra şekeri
150 gr yumuşamış tereyağ veya margarin ( tereyağ kullandım)

-Yumuşamış margarinle pudra şekeri krema haline gelene kadar karıştırılır.
 -File fındık ya da fıstık ve  un eklenip hamur yoğrulup toparlanır. 10 dakika dinlendirilir
-Tezgahta 2-3 cm kalınlığında bir rulo yapılır.
- Bıçakla 2 cm eninde dilimlenir her dilim avuç içinde yuvarlanıp fıstığa/fındığa bulanır ve hafif yassıltarak  aralıklı olarak pişirme kağıdı serili  tepsiye dizilir.
-Yaklaşık 15 dakika 170 derece ısıda hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Not: bu ölçülerle 16- 18 adet kadar oluyor.

Devamı..

Fırında Ispanaklı Krep

Ramazan da hem sebze hem protein ağırlıklı yemekleri sırasıyla yapmaya özen gösteriyorum. Evdeki ıspanakla yemeği dışında farklı versiyonu olan Ispanaklı krepleri denedim daha önce bloğumda yayınlamıştım. öncekinde beşamel soslu hazırladığım kreplerin üzerine bu defa  domates soslu ve rende kaşar peyniri uyguladım. Gayet güzel ve bence oldukça hafif bir ana yemekte olmuş oldu..

Malzemeler (4 Kişilik): 300 gr. ıspanak 2 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı sıvıyağ 2 adet domates 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tozşeker ½ su bardağı kaşar peyniri 1'er çay kaşığı karabiber ve tuz Krep için: 1 su bardağı süt 1 su bardağı un 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI: Ispanaklar ayıklanıp temizlenir, bol suda yıkanır, süzülür ve iri iri doğranır. Kurusoğanlar ince bir şekilde kıyılır. Sıvıyağ tavada ısıtılır, soğanlar yağda 3-4 dakika süreyle sotelenir. Ispanak, tuz ve karabiber ilave edilerek kavurulur. Krepin Hazırlanışı; Un, süt, yumurta ve tuz derin bir kabın içerisinde iyice çırpılır, teflon veya yanmaz tavada tereyağının ¼ 'ü eritilir. Tavaya krep karışımından bir kepçe dökülür, tava hafifçe sallanır, kreplerin iki yüzeyi kızarıncaya kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Sosu için; Domateslerin kabukları soyulur, ince ince doğranır. Soğan ve sarımsak sıvıyağ ile tavada pembeleştirilir, domatesler ilave edilir. Tuz, karabiber ve tozşeker konularak 5 dakika pişirilir. Ispanaklar krebe konularak sarılır, üzerine domates sosu ve kaşar peyniri konularak fırında 160 C° 'de üzeri kızarıncaya kadar pişirilerek sıcak bir şekilde servise sunulur. Afiyet olsun..

Devamı..

Ali Nazik kebabı ve Yoğurtlu Antep tarhanası

Güzelliklerle geçsin Ramazan ayınız...

       Evin hanımıysanız bir de iftar yemeği hazırlayacaksanız kafanızda ne yapacağınızı önceden planlamalısınız, en azından benim öyle olur.Yemeğimi belirleyip ona göre malzememi ayarlarım veya evdeki malzemeye göre bir yemek uydururum.

Bu yemeklerde hafta sonu anne kız gezmemizden dönüşte hazırlandı. Evdeki patlıcanlarla kısa bir süre önce türlü yapılınca bu sefer farklı arayış içine girildi ve güzel bir Ali Nazik kebabı yapıldı. Daha önceden bir fuardan aldığım Antep tarhanasını da sabahtan ıslatmıştım yumuşadı ve onunla da Özden Sabuncuoğlunun yazdığı Dört Mevsim Antep yemekleri isimli kitabımdan alıntıladığım tarhana çorbasını yapıverdim.Yoğurt ev yapımı ve çok lezzetli bir yoğurt olunca çorba da bir o kadar lezzetli oldu..

Not: kitap hakkında bilgiye internetten ulaşabilirsiniz.

Devamı..

Ramazan Mönüsü: Tarhana çorbası, Fırında Tavuklu Patates,

Devamı..

Karnıyarık ve Sütlü yarma Çorbası

          Herkese merhabalar ülkemizde akıl almaz insanlığa sığmaz acı ve elem dolu günler yaşanırken ne yazacağım ki .. Hiç bir şeyin anlamı yok, yüreğimde  uçsuz bucaksız bir fırtına , esemiyor çoşamıyor neye baksam nereye asılsam elimde kalıyor. Ramazanınızı bile hayırlayamadım Neyse hepinize nice hayırlı ramazanlar diliyorum. Güzelliklerin bereketin insanlığın yok olmadığı acıların yaşanmadığı nice ramazanlar dilerim.

Ramazanın ilk günü iftar soframızı süsledi karnıyarık ve pilav. bir de her zamanki gibi olmazsa olmazımız çorbamız vardı...

Sütlü yarma çorbası

Devamı..

Çilekli tart ve çoğalan dostlarla geçen güzel bir gün

               Çilekli tartımızı hafta sonu  yeni tanıştığımız dünya tatlısı bir aileye hazırladı kızım sağolsun. Yıllarca öğretmenlik yapıp emekli olan Nejla hanımla eşi İmdat bey bir çiftlik evi alıp doğayla içiçe olmayı  tercih etmişler. 

 Biz de  oldukları gibi görünen yapmacıksız kibirsiz  ve çok neşeli bu aileyle komşumuz sayesinde tanışmış olduk.
Sabahtan akşama kadar çok güzel vakit geçirdik, güneş açıp mis gibi toprak kokusunu içimize çektik.


Gördüğüm o ki toprakla uğraşmak onlara ruhsal ve fiziksel açıdan çook iyi gelmiş...

Kendi besledikleri tavuk yumurtaları ile hazırladığı kahvaltı çok lezzetliydi..

 Birden bastıran sağanakla içeri kaçıp tekrar güneş açınca kameriyede oturduk.

 Ardından  mangal çay derken vaktin nasıl geçtiğini anlamadık bile. Tekrar en kısa zamanda görüşmek dileğiyle ayrıldık.

Devamı..

Milföylü Sosiscikler

Kahvaltıda Atıştırmalık veya kokteyller için hem kolay hem harika bir öneri.. Ayrıca çocuklarında çok beğeneceğini garanti ederim. Arkadaşımın tavsiyesi ile denedim sıcak sıcak çok beğenildi.

Malzemeler:
Sosis (uzun boy)
Milföy hamuru
Yumurta akı
galeta unu

Yapılışı:
Milföy hamur karelerini sosis uzunluğunda hafifce esnetin içine sosisleri koyup sarın kenarını bastırıp yapıştırın.
Önce  çırpılmış yumurta akına sonrada galeta ununa bulayın. Her ruloyu  keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm genişlkte kesin  pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. 180 derecede fırında hafif kızarana kadar pişirin sıcak sıcak servis edin..Serviz öncesi dilerseniz kürdan batırın.

Devamı..

Deniz Börülcesi Mezesi ve Cevizli Köz biber salatası

        Merhabalar sevgili dostlar, deniz börülcesi mevsimi geçmek üzere.. Bununla çok lezzetli salatalar veya mezeler hazırlayabilirsiniz...şimdilerde özellikle etli olanlarından  mutlaka alıp temizleyin ve dolabınızda daha sonra kullanmak üzere saklayın. Yapım aşamalarını daha önce bloğumda burada bahsetmiştim.

Deniz börülcelerinizi kaşıkla iyice çırptığınız yağlı süzme yoğurtla karıştırın ve tabağa alın üzerine pul biber ve sızma  zeytinyağ gezdirin. Afiuyet olsun.


İkinci salatamız Cevizli  köz biber salatası..

Köz biberleri sonbaharda hatırlarsanız bu şekilde  hazırlamıştım ve burada yayınlamıştım 

İşte onlardan yapılan farklı  bir salatamız daha var. 

Salata sosu için gereken malzeme, limon sızma zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz.. Üzerine dereotu ve bıçakla kıydığınız bol ceviz.. 

Afiyetler olsun efendim...

Devamı..

Yalancı Etli Ekmek (Lavaşla Yapılan Etli Ekmek)

 

Bu fikri Resimli yemek Tarifleri sitesinde gördüm ve uyguladım. sıcak sıcak çok lezzetli olan kolay etli ekmeği sizde rahatlıkla yapabilirsiniz... İlk foto bana ait diğerleri  yapım aşamalarını çok güzel fotoğraflayan ve anlatan ilgili siteye ait. Tarifi vermiyorum kıymalı pide harcı gibi bir harç hazırlamanız yeterli

Not:

- Dikkat etmeniz gereken bir husus lavaşınızın en ince olanlarından seçmiş olmanız..Her ikisi ile denediğim için ince olanların daha çok etli ekmek tadında olduğuydu.

- Diğer bir husus ise kıymalı harcınız biraz suluca olacağı için bir kaç saat önceden hazırlamak isterseniz her lavaş arasına mutklaka pişirme kağıdı koyun ki birbirini ıslatmasın ve mümkünse bir saatten çok çok önce hazırlamayın. Lavaşın birisi pişrken diğerini hazırlama zamanınız zaten olacağı için en iyisi  servisten yarım saat kadar önce pişirrmek.

Devamı..

Ispanaklı Çiğ Börek

Canım anacığım bizlere yapardı. O'nu rahmetle anıyorum. Ablam ve ben de sıklıkla özellikle bir araya geldiğimizde yapar seve seve yeriz, yerkende anneciğimiz yadederiz.


Yapılışı:
-Yarım paketten az yaş maya ile uız ve su ekleyerek yumuşakça bir hamur yoğurun üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirin.
 -Kuzu ıspanakları ayıklayıp irice doğrayın. Bol sirkeli suda yıkayın iyice süzdürün. sıkarak bir kaseye alın.
-Malzemenize göre iki adet kuru soğanı incecik piyazlık doğrayıp çok az  tuzla ovun .
-Ispanakların içine ekleyin sıvı yağ gezdirin. iyice harmanlayın.
Hamurdan mandalina kadar bezeler alıp lahmacun büyüklüğünde açın yarısına ıpanaklı harçtan serin ve üzerine isteğe bağlı olarak biarzcık daha tuz ve pul biber serpin (tuz bu aşamada ekleyin ki ıspanaklı harcınız sulanmasın).  
-Hamurun boş olan diğer yarısını ıspanaklı kısmın üzerine kapatıp kenarlarını bastırın tavanıza ilk kullanımda yağ gezdirin.
-Her böreği  arkalı önlü pişirin tabağa aldığınız da tek tarafına tereyağ sürün yanına ayran veya çay demleyin keyfinize bakın..Afiyetler olsun.

Devamı..