Tüm Öğretmenlerin Öğretmenler günü kutlu olsun..

Dünyanın her yerinde öğretmenler, insan topluluğunun en fedakar ve en değerli varlığıdır..


Başta babam olmak üzere tüm öğretmenlerin bu güzel gününü kutluyorum . Başöğretmen Mustafa Kemal Atatürk' ü de buradan saygıyla anıyorum...

ÖĞRETMEN 
 A'dan başlar aydınlık,
Bir taş koyar bütün yapılarda temele öğretmen.
Soluğudur düşüncenin buğdaydan yalaza dek
Yeryüzünde ne varsa ondan gelmedir,
Yeryüzü ile el ele öğretmen.

Göz gözdür o, uzakları görürüz
Ağızdır o, türkü söyleriz haykırırız günlerden.
Ulaşırız erdem üstüne, gelecekler üstüne biz hep
Çizer büyük değirmisini
Uç olur da pergele öğretmen.

Hey hey, burası bir dağ köyü, kurda kuşa
Bırakılmış göğün kıyısına bırakılmış
83 toprak ev, 83 acı duman,
Çoluğuyla, çocuğuyla 415 karanlık
Kurtulacağız, el ayak kurtulacağız,
Bir okul yapıla, bir gele öğretmen.

Bir ışık, bir ışık daha,
Gecelerin içindeki ejderlerle dövüşür
Nice istemeseler de, nice önleseler de,
Uyandırır toplumunu
İyiye, doğruya, güzele öğretmen...


Fazıl Hüsnü Dağlarca

Devamı..

Yalancı Profiterol

Bugün ve hatta her gün tüm samimiyetinizle çevrenizdeki muhtaç bir insana bir iyilik için dokunun...

Yalancı Profiterol

Malzemeler: (10 adet kup için)

4,5 su bard. süt

1 paket etimek(tuzsuz)

1 su brd. un

1 su brd. toz şeker

1 paket kremşanti

1 paket vanilya

Üzeri için:

1 paket hazır çikolata sos

Hazırlanışı:

Etimekler irili ufaklı parçalara bölünür Kuplara paylaştırılır.

Bir tencerede süt, şeker ve un iyice karıştırılır. 

Ocakta orta ateşte muhallebi gibi sürekli karıştırılarak pişirilir. 

Ocaktan alınıp içine vanilya ve krem şanti eklenir ve sürekli karıştırılarak kıvamı pürüzsüz hale getirilir. 

Kuplara yerleştirilen etimek krıntılarının üzerine sıcak muhallebi eklenir ve sivri uçlu bir bıçak yardımı ile etimeklerin arasına kadar muhallebinin inmesi sağlanır.

( bunu yapmamızın nedeni muhallebinin etimekleri ıslatıp yumuşamasını sağlamak) ve üzerine en son paket üzerindeki tarife göre pişirilen çikolata sos eklenir .

Zevke göre herhangi bir malzeme ile süslenir.  Ben evdeki rulo katları kullandım.  

Not:

Eğer önceden hazırlayacaksanız mutlaka çikolata sosunu en son aşamada dökün derim .

 Muhallebisini ilave ettikten sonra eğer dolaba kaldırıp daha sonra servis edecekseniz üzerlerine mutlaka streç film le kapatın ki üzerleri kabuk kabuk olmasın ve sosu ve rulo katı en son aşamada ekleyin. 

Devamı..

Kapya Biberli Gül Salata

Yazdan közleyip hazırladığım kapya biberlerle bu salatayı yeni komşularıma hazırladım mükemmel bir sunum ve lezzette oldu . Oldukça pratik ama bir o kadar albenisi olan bu salatayı sizde davet veya çay sofralarınızda konuklarınıza hazırlayın tavsiye ederim.  Hayal gücünüzle siz hangi malzemeyi kullanmak isterseniz o malzeme ile süsleyin..ben cevizi tercih ettim..Bir dahaki sefere tulum peyniri ile denemeyi düşünüyorum.

Malzemeler:

 Sarımsaklı Zeytinyağında bekletilmiş köz biber
Maydonoz 
Ceviz
Sızma zeytinyağ ,limon suyu 

Hazırlanışı:
Köz biberleri 1 cm eninde dilimleyin içiçe geçirip gül formu verin servis tabağına dizin ve maydonoz ve cevizle süsleyin. Üzerine zeytinyağ ve limonlu sos gezdirin.

Devamı..

Bulgur Çorbası/Köylü çorbası

Havaların soğumasıyla soğuk algınlıkları ve buna benzer hafif kırgınlıklar da artmaya başladığı şu günlerde bu çorbayı yapıp bol pul biberle veya limonla yemenizi yedirmenizi öneririm. tam bir hasta çorbası. Kayınvalidem bunun kıvamını çok güzel ayarlar..Bizde kaldığı zamanlar kızlar bu çorbayı özellikle babaannelerinden isterler çünkü içine koyduğu malzemeleri çok iyi tutturur ve bizlerde severek içeriz.

Malzemeler:( 4 kişilik)

 1 çay bard. bulgur
1 adet iri domates
1 adet kuru soğan
1/2 çay bard. tereyağ
5 su brd. et suyu
1 yemek k. salça
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:
Tencereye tereyağını alın. incecik doğranmış soğanı ekleyip hafifçe sarartın. Kabukları soyulup minik doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip bir kaç dakika birlikte kavurun et suyunu ilave edin kaynayınca bulguru içine salıp tuzunu, karabiberini ayarlayın bulgur yumuşayana kadar pişirin . Limon ve pul biberle tatlandırarak servis edin.

Devamı..

10 KASIM ATAMIZIN ÖLÜMÜNÜN 76. YILI

Aramızdan ayrılışının 76. yılında, Ata'mızı saygı ve minnetle anıyoruz......Ruhun şadolsun..

O büyük insan yalnız Turkiye için degil, bütün doğu milletleri icin de en büyük önderdi. 

Dünya liderlerinin Atatürk için düşüncelerinden bazıları:

 Emanullah Han (Afganistan Kralı)

İnsanı teslim alıcı fevkalade önderlik kuvveti vardır O, tetiktir, hazır cevaptıir, dikkati çekecek kadar zekidir. Gladys Baker (Gazeteci)

O, yüce bir dağa benzer Eteğinde yaşayanlar bu yüceliği fark edemezler Bu dağın azametini kavrayabilmek için, O’na çok uzaklardan bakmak gerekir.
Claude Farrer

Bu, insanlığa denenmis bir felsefe örnegi olarak sunulabilir Atatürk yüz yillara sığabilecek işleri on yılda tamamladı. Gerrad Tongas (Yazar)

Atatürk adı insana bu yüzyılın büyük insalarından birinin tarihi başarılarını, Türk ulusuna ilham veren önderliğini, modern dünyayı anlayışındaki ileri görüşlülüğü ve bir askeri önder olarak kudret ve cesaretini hatırlatmaktadır. Şüphesiz ki, Türkiye Cumhuriyeti’nin doğuşu ve o zamandan beri Atatürk’ün ve Türkiye’nin giriştiği derin ve geniş devrimler kadar bir ulusun kendisine olan güvenini daha başarı ile belirten bir başka örnek gösterilemez. John F. Kennedy ABD Başkanı, 1963

Ben şimdiye kadar on beş hükümdar ve cumhurbaşkanı ile özel ve resmi konuşmalar yaptım. Bu geceki kadar ezildiğimi hatırlamıyorum. Mustafa Kemal’de büyük bir ruh kudretinin esrarı var.
Sir Charles Townshend
İngiliz Generali, 1922

Paşa, size nasıl hayran olmayayım? Ben Fransa’da laik bir hükümet kurmuştum. Bu hükümeti Papa’nın Paris’teki temsilcisinin yardımı ile papazlar devirdi. Sizse bir Halifeyi kovdunuz ve gerçek anlamıyla laik bir devlet kurdunuz. Siz, bu taassup içinde laikliği bu topluma nasıl kabul ettirdiniz? Dehanızın büyük eseri laik bir Türkiye yaratmak olmuştur.

Edouard Herriot
Fransa Eski Başbakanı, 1933
Bir ulusun hayatında bu kadar az sürede bu denli kökten değişiklik pek seyrek gerçekleşir… Bu olağanüstü işleri yapanlar, hiç kuşkusuz kelimenin tam anlamıyla büyük adam niteliğine hak kazanmışlardır. Ve bundan dolayı Türkiye övünebilir.
Eleftherios Venizelos
Yunanistan Başbakanı, 1933

Savaşta Türkiye’yi kurtaran, savaştan sonra da Türk Ulusu’nu yeniden dirilten Atatürk’ün ölümü, yalnız yurdu için değil, Avrupa için de en büyük kayıptır. Her sınıf halkın O’nun ardından döktükleri içten gözyaşları bu büyük kahramana ve modern Türkiye’nin Ata’sına layık bir tezahürden başka birşey değildir.
Winston Churchill
İngiltere Başbakanı, 1938

Çağımızda; uzak görüşlü, cesur, siyasi ve ekonomik reformlarla Türkiye’yi bugünkü modern cumhuriyet durumuna getiren Atatürk’tür. Aynı zamanda bugün Türkiye’nin Avrupa Ortak Pazarı’na girebilecek güce erişmesini sağlayan modern ekonominin temelini hazırlayan da yine O’dur.
Joseph Luns
Hollanda Dışişleri Bakanı, 1963

Devamı..

Evde Şusi yapımı

      Suşiye veridiğimiz onca paralara kıyamayınca evde yapmaya karar vermiştim.Yalnız suşi malzemelerinin her yerde satılmaması, satılan yerlerde de fiyatlarının bayağı bir pahalı olması çok da evde yapmaya değmediğini gösterdi bana..Ama gel gör ki ben evde suşi yapacağım diye bir kere inat etmişim neyse Derya benim imdadıma yetişti.
Nasıl yapacağım konusunda ise tarifini çok detaylı bir şekilde veren  Mutfak sırları bloğundan sevgili Nilay hanımdan ve All Good Things blog sahibi sevgili Emel hanımdan faydalandım..Kendilerine çok teşekkür ediyorum.
    Ben malzemeleri hazırladım yapım aşamalarını Derya halletti. Malzemeler konusunda ilk denememiz olunca özel bir işlem gerektiği için çiğ balık kullanmak istemedik, yengeç eti ve somon tercih ettik Can içinde özel olarak ton balığından suşiler hazırladık ve yedirdik. Çubuklar ise Japonca rehberimiz Canan' dan..
Suşinin detaylı tarifini yazmıyorum zaten Muftfak sırları burada aşama aşama anlatmış.

Not:
Sarma işleminde biz de evdeki bambu amerikan servislerimizden faydalandık.
Malzemeleri: Metro Gros Marketten temin ettim. Pirinç sirkesini ise Panora daki şarküteride bulabildim.
Ayrıca tam bir kg.olarak aldığım wasabi yi hiç mi hiç tüketemedik, (başkada bir işe yaramayacak görünüyor) ambalajını da açmış bulunduğum için iadesini de yapamadık tabiki.).

 Nasıl olmuş mu?

Devamı..

Cumhuriyet Bayramınız kutlu olsun

Devamı..

Beşamel Soslu Ispanaklı Krepler

  
Beklentilerinizin gerçekleşeceği çok güzel bir hafta diliyorum..Sağlıkla kalın..


   Ispanaklı beşamel soslu kreple tanışmamın  bir hikayesi var. yıllar önce yeğenim işe girince ilk maaşıyla  bizi yemeğe götürme sözü vermişti. Gittiğimiz restoranda ilk kez yemiştim. Onun üzerinde ayrıca çok lezzetli domatesle yapılmış pürüzsüz bir sos vardı ve bir çok denemem olmasına rağmen ben o günkü sosun tadını tutturamadım..  
    Ispanaklı krebi evde bir çok kez denemişliğim var. Her zaman olduğu gibi aldığım malzemelerle farklı tarifleri denemeyi çok seviyorum. Ispanakta bunlardan birisi. Boş vaktinizde hazırlayıp daha sonra hemen fırınlayabileceğiniz güzel bir alternatif aynı zamanda.. Afiyet olsun..

Malzemeler:

İç malzemesi:
1 kg. ayıklanmış ıspanak yaprağı
1 adet kuru soğan
1 su brd. rende kaşar peyniri
 beşamel sosun yarısı
 tuz, karabiber
 Üzeri için rende kaşar peyniri

Krep için:

2 su bard. un
2 yumurta
su, tuz

Üzeri için:
rende kaşar ve beşamel sos karışımı

Hazırlanışı:

Ispanaklar irice kıyılıp sirkeli bol suda bekletilip yıkanır, suyu iyice süzdürülür. 
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğan iki kaşık yağda hafifçe sotelenir. 
Üzerine ıspanaklar eklenip onlarda sotelenir suyunu çekmesi için açık bir şekilde bu işlem yapılır fazla su bırakırsa süzülür. 
İçine daha önce hazırlanan beşamel sos ve rende kaşar ilave edilir tuzu karabiberi isteğe bağlı muskat ekelnip baharatı ayarlanır. Ilınması beklenir. 

Krepler için gerekli malzeme akıcı bir kıvama gelene kadar çırpılır .
Krep yapılacak tava ısıtılır bir kaç damla yağ konur ve tavanın bir kenarından  bir kepçe krep hamuru tavaya alınarak hemen yayılması sağlanır. 

Krepleri bu şekilde hazırladıktan sonra her bir krebin ortasına ıspanaklı içten alınıp krep kapatılır.

Fırın kabı yağlanır krepler dizilir. 
Üzerlerine beşamel sos gezdirilir sıcak fırında hafifçe kızarana kadar tutulur. 
Fırından almadan üzerlerine rende kaşar ve bir kaşık beşamel sos konarak erimesi için bir kaç dakika daha fırınlanır ve sıcak servis edilir. Yanında roka salatası çok yakışıyor benden söylemesi..

Not:
Pişen Kreplerin son halini fotoğraflamış olmama rağmen buraya aktarırken ne yazıkki yanlışlıkla silindi, bu yüzden İlk fotoğraf benim ıspanaklı kreplerime en yakın fikri vereceği için netten alıntıladım.

Devamı..

Kağıt Kebabı

Günaydınlar herkese, gününüz aydın olsun. 


 Davet sofralarımda tercihlerimden birisi de kağıt kebabıdır. hem görselliği hem kişiye özel sunumunun kolaylığı açısından bana  cazip geliyor ayrıca itiraf etmeliyim ki gayette başarılı oluyor. Son olarak iftar davetimde yapmıştım.İki ayrı fırın tepsisine kişi sayısına göre hazırlayıp iftara 45 dakika kala fırında pişirdim. İlk yarım saatte zaten pişti, 15 dakika da dinlenmiş oldu .

  



Tarifi:

Malzemeler:
1 kg. kuzu eti (tercihen)
2 adet patates
1 su bard. bezelye konserve
Kapya biber/yeşil biber
kuru soğan
Tuz, pul biber, karabiber, kekik
Yağlı pişirme kağıdı

Hazırlanışı:
Etler kuşbaşı, biber ve soğanlar yemeklik doğranır. patates küp şeklinde doğranır.
Bir tavada çok az yağ ilavesiyle etler kızartılır diğer malzemeler eklenerek onlarla birlikte bir süre daha sotelenir biraz sıcak su eklenerek etlerin pişmesi sağlanır.
Etli karışım büyük bir tabağa alınıp baharatları ilave edilir.
Pişirme kağıdı A3 kağıdından biraz küçük boyutlarda kesilir, etli malzemeden üzerine tahmini bir miktar konur kağıtlar kapatılmadan bir tatlı kaşığı kadar tereyağ eklenir
Kağıdın bir kenarından başlanarak birer parmak birer parmak bükülerek diğer kenara kadar işlem tamamlanır ve bıçakla kağıdın üzerinde minik bir çizik açılır tepsiye yanyana dizilir ve 200 derece fırında  30 dakika  pişirilir.
Servis öncesi tabaklara alınan kebaplar katlanan kenardan makasla  yarım ay şeklinde kesilerek ikram edilir.
Not:
-Pişirme kağıdınızı önceden sudan geçirip ıslatın
-Etinizi kağıt üzerine koyarken çok az et suyundanda eklemeyi unutmayın.
-Dana eti de kullanabilirsiniz ama mutlaka öncesinde düdüklüde pişirmelisiniz.
-Malzemesini siz damak zevkinize göre dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz

Devamı..

Bayram da Annem usulü Keşkek

Bayram geldi geçti bile, Allah sağlıkla tekrarına erdirsin hepimizi .. Kurban etinden ayırdığım iki parça gerdan etiyle keşkek yapmayı istemiştim. Keşkek bir çok bölgede pişirilmesi konusunda farklılıklar yaratsa da genel anlamda aşurelik buğdayın içine konan kuru soğan ve kemikli boyun/gerdan etiyle iyice yumuşayana kadar pişirilmesidir.İstenirse tahta kaşıkla ezilirecesine dövülür ya da blendir ile ara sıra çalıştırılarak çok fazla ezmemeden parçalanması sağlanır.( kızlar istemediği için bu işlemi bu sefer yapmadık) üzerine kızdırılmış toz biberli tereyağ gezdirilir:.

 Malzemeler:
2 parça gerdan eti ( koyun eti)
2 su bard.aşurelik buğday
1 adet iri kuru soğan
1/2 yemek k. salça
üzeri için tereyağ ve kırmızı toz biber
Tuz
yeterince sıcak su

Yapılışı:
Buğday akşamdan ıslatılır suyu birkaç kez değiştirilir. Kemikli et 2 bardak soğuk suda bekletilerek kanının iyice çıkması sağlanır.Yemeklik doğranmış soğan, salça, tuz, buğday ve etler düdüklüde üzerini üç dört parmak geçecek kadar sıcak su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar pişirilir bu süre düdüklüye göre değişiklik arzeder, ben 35 dakika da pişirdim. Etler yemekten alınıp kemiklerinden ayrıştırılarak didilir ve tekrar yemeğe eklenir. sonrasında dövmek istenirse tahta kaşığın tersi ile buğdaylar ezilir. Servis öncesinde de üzerine kızdırılmış toz kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.

Anacığım ağzında bulunsun. Benim  gibi sen de çok severdin bu yemeği..

Devamı..