Yeni yılda blogda yeni bir görünüm

Merhabalar sevgili blog takipçilerim nasılsınız bakalım? Yeni yılla birlikte ufak tefek aksilikler, hastalıklar yine bizimleydi ama çok şükür halledilecek türdendi. Bu süre zarfında bloğumla çok da ilgilenemedim.Bu arada sağolsun Onur (damadım) "bloğa yeni bir çehre kazandıralım anne" deyince canıma minnet oldu, zira teknolojiyi onlar kadar yakından takip etmem mümkün değil.Dolayısıyla bu konularda bana büyük yardımları oluyor. Çok teşekkür ederim oğlum..

Yeni yıl için hazırladığımız soframızın fotoğraflarını sizlerle paylaşmak üzere arşivlemiştim. Sofra hazırlamak çok sevdiğim uğraşlardan birisi zaten, bende sevdiklerimin istekleri doğrultusunda gördüklerinizi hazırladım.Nasıl güzel olmuş mu?

Acılı Antep ezme / Kurutulmuş domates mezesi

Renkli Mantar salatası

 Haydari

 Köz patlıcan salatası

 Avokado salatası

 

 Humus

Fırın poşetinde limonlu biberiyeli tavuk

İç pilav

Veee kokinalarım... İnşallah bunları seneye kadar saklamayı başarırım..

Hepinize sevgi dolu yeni bir hafta diliyorum sağlıkla esenlikle kalın, kendinize dikkat edin olur mu?
 

Devamı..

Yoğun Çikolatalı Krokanlı Pasta

Ölçülerini birebir uygulayarak  tarifi denemenizi öneririm. Bu keki sade veya her türlü süsleme için yapabilirsiniz. Yumuşacık dokusuyla nefis oluyor.

Malzemeler:

3 yumurta
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı yumuşak tereyağ
1 yemek kaşığı mısır nişastası( buğday nişastasıda olur)
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı Kakao
parça çikolata
sade bir kekle yapacak olursanız sadece un miktarını 3 e çıkartmanız yeterli olacaktır.Kakao ve çikolata koymayın.

Krokan yapımı:

1 su bard. şeker
l su bard. ceviz
1/2 limon suyu

Tavaya şekeri limonu ve kırık cevizi koyup şekerin tamamen erimesini sağlayın karamelleştiğinde tavayı tezgah üzerinde bir pişirme kağıdı üzerine döküp yayın. krokan soğudukça  sertleşecektir. Küçük parçalar haline getirin, pastanızda kullanın.

Hazırlanışı: 
Öncelikle fırın 160 dereceye ayarlanır. Kuru malzemeler elekten geçirilir. Cam kasede yumuşak tereyağ ve şekeri krema kıvamını alana kadar mikserle çırpılır.
Oda sıcaklığında yumurtalar tek tek eklenir ve tekrar çırpılır. kalan kuru malzemeler ilave edilip kaşıkla karıştırılır. 
Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serilir, üzeri ve çemberin kenarları yağlanır. 
Kek hamuru kalıba boşaltılıp fırının orta rafında 40 derecede pişirilir. 
Kürdan testiyle pişip pişmediği kontrol edilir.
Pişen kek fırında bir süre tutulur ve daha sonra tezgaha alınıp kelepçesi açılarak ters çevrilir bu aşamada pişirme kağıdı alınır ve servis tabağına konularak üzerine pudra şekeri elenir .Veya benim gibi hazırlamak isterseniz keki ikiye kesip, krema ve krokAnla tamamlayın

Not:
-Ben yoğun çikolatalısını krokanlı -cevizli olarakta denedim. Kekinizi herhangi bir sıvı ile ıslatmanıza gerek kalmıyor çünkü yoğun ve nemli bir dokusu oluyor. Keki ikiye kesip krema sürdüm krokan hazırlayıp serpiştirdim ve yeniden bir kat daha krema sürüp kekin diğer katını kapattım üzerinde yine bir kat krema ve krokan uyguladım.
-Sade bir kekle yapacak olursanız sadece un miktarını 3 e çıkartmanız yeterli olacaktır.Kakao ve çikolata koymayın.

Devamı..

İncirli - Kahve Aromalı Kremalı Pasta

-

İncirli Kahve kremalı pastamızın tadı muhteşem, her yapıldığında övgüler alan bir tatlı. denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

-->

Not: (Tarif, Oktay ustanın) 

Bu ölçüler büyük boy diktörgen borcam için ideal oluyor.

Malzemeler : 
3 yumurta,

1 su b. un
7 adet kuru incir
1 su b. toz şeker
1 su b.ceviz içi
1 çay kaşığı. kabartma tozu

kahveli sosu için:

* 1,5 su b.su
* 1 çorba k. granül kahve
* yarım su b. toz şeker

Muhallebisi için:

* 1 litre süt
* 2 çorba k. nişasta
* 2 çorba k. un
* 5 çorba k. toz şeker
* 50 gr. tereyağı
* 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanışı :

-Karıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın.

-Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ilave edip çırpma teliyle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. 

-Cevizleri iri olarak parçalayın.Cevizleri karıştırma kabına ilave edin.

-7 adet kuru inciri küp olarak kesin. Kuru incirleri karıştırma kabına ilave edip karıştırmaya devam edin.

-Daha sonra üzerine 1 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu ilave edip karıştırmaya devam edin. 

-Fırın kabına incirli karışımı boşaltın.Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırıda yaklaşık 10 veya 13 dakika pişirin.

Muhallebi için;

-Tencereye 1 litre sütü ilave edin.Sütün üzerine 2 çorba kaşığı nişasta,2 çorba kaşığı un 5 çorba kaşığı toz şeker ilave edip çırpma teliyle karıştırarak pişirin.

-Kremaya daha sonra 50 gr tereyağı ilave edip karıştırmaya devam edin.

-1.5 su bardağı sıcak suyun içine 1 çorba kaşığı granül kahve ve yarım su bardağı toz şeker ilave edip karıştırarak granül kahveyi ve toz şekeri eritin. 

-Fırından çıkarttığınız incirlı tatlının üzerine kahveli şerbetini dökün.

-Muhallebi soğuduktan sonra üzerine 1 poşet toz şanti ilave edip kremayı iyice karıştırın. 

-İncirli tatlının üzerine kremayı ilave edin.Kremanın üzerine kakao veya ceviz kırıntıları serpip soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Devamı..

Nice Mutlu Yıllar....

      Bembeyaz yağan kar, ne yaşanmışsa yaşansın örter geçmişin hatalarını... Yeni bir gelecek sunar bize ve yeni bir başlangıç, yeni umutlar... Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi dileğiyle yeni yılınızı kutlarım. Her şey gönlünüzce olsun!

Devamı..

Size Yılbaşı  sofranız için hazırlayabileceğiniz nefis meze tarifleri vermek istiyorum.. Bunlardan Kurutulmuş domatesle yapılan  mezenin lezzetini aldığınızda devamlı yapmak isteyeceksiniz. Şimdiden yapmanızı öneririm. Diğerleri  de benim favori meze tariflerimden birkaçı..

Kurutulmuş Domates Mezesi

Malzemeler:
500gr. kurutulmuş domates
1 çay tabağı kadar taze biberiye ( kuru  da olabilir)
1 çay tabağı kadar tane karabiber
1 çay tabağı kadar sarımsak tuz
İyi kalite zeytinyağ,
1 su bard sıcak su

 Hazırlanışı:
Malzemenizi alacak büyüklükte bir kavanozun tabanına sarımsak karabiber ve bir kaç dal biberiye yerleştirin. Bir çimdik tuz ekleyin. Diğer malzemeleri tencerede bir bardak suyla beş dakika haşlayın, ocağın altını kapatın. Kavanozunuza gelişigüzel malzemeyi doldurun aralarına tuz serpmeyi ihmal etmeyin. Üzerine yine tane karabiber sarımsak ve biberiye yerleştirerek işlemi tamamlayın, kaşıkla malzemeyi hafif bastırın ve kavanozunuzu tenceredeki su zeytinyağı karışımıyla tamamlayın. Zeytinyağını doldururken kaşıkla arasıra yerleştirme yapın ki sonrasında taşma olmasın. Bir gün sonra mezeniz hazırdır. servis yapmadan önce domates dilimlerini zeytinyağından süzerek çıkartın ve ince dilimleyin üzerine kıyılmış ceviz serpebilirsiniz veya sade olarak tüketebilirsiniz.
Not:
Kavanozdaki zeytinyağı bir çok yemekte çeşni olarak daha sonra kullanabilirsiniz. 

Göçmen mezesi olarak bilinen ve kahvaltılarda daha çok tüketilen  Lüteniska 

Bu mezeyi domates soslarımla aynı zamanda  hazırlamıştım.

Lüteniska

Malzemeleri:

2 kg. olgun domates

1 kg. közlenmiş patlıcan

1 kg. közlenmiş  kapya biber

1 çay bard. iyi kalite Zeytinyağı, 

Yeterli miktarda tuz 

Hazırlanışı: 

Kabuıkları soyulan domatesler küçük doğranır. 1 çay bard. zeytinyağında bir süre kavrulur. Buna daha önce közlenip temizlenmiş ve minik minik doğranmış kapya biberler ve patlıcanlar eklenir, tuzu ilave edilir ve biraz kıvam alana kadar pişirilir. Dibinin tutmaması için aralıklı karıştırılır. Acı sevenler pul biber ekleyebilir. Servis yaparken ben karışık özel baharat ve ince çekilmiş ceviz ekliyorum. (Karışım baharatımı her zaman İstanbul baharattan alırım)     

 Acılı Domates Ezme /Antep Ezme

2  adet iri, olgun ve sert domatesin kabukları soyulup çok minik küpler halinde doğranır. 

1 adet kuru soğan 2 adet kapya biberlerde yine aynı şekilde doğranır. 

Bir kaseye malzemeler konur. 

1 fincan kadar zeytinyağı, limon suyu, birer yemek kaşığı acı/tatlı biber salçası ve domates salçası eklenir. Acılık oranını kendinize göre ayarlayın.

2 diş sarımsak dövülüp eklenir. tuz, karabiber, sumak, nar ekşisi ilave edilir. Tadı ayarlanır. Ölçüleri, göz kararı yaptığımdan yaklaşık olarak verdim. 

Cevizli + yoğurtlu Kabak Mezesi:

Yıkanan 2 adet sakız kabağı kabuklarıyla birlikte rendelenir. 

Bir süzgeçte suyunun iyice süzülmesi sağlanır.

Diğer tarafta tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ konur. Rendelenmiş kabak eklenir ve 5 dakika sotelenir, gerekirse fazla suyunun çekmesi sağlanır. 

1 kase süzme yoğurt bir diş sarımsak ve bir yemek kaşığı mayonezle karıştırılır  Tuz ve kararbiberle tatlandırılır.

Soğuyan kabak, yoğurtlu karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. servisten önce içine dövülmüş ceviz ve kıyılmış dereotu eklenir.

Paneli mercimek köftesi

Malzemeler:  (Tarifi  Nirvana' dan almıştım.)

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
2 adet kuru sogan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağ
yarım demet maydanoz
tuz,karabiber,kimyon,pul biber

Pane için:
*1 yumurta  *Pane harcı yada galeta unu
*kızartmak için sıvıyağ

     Hazırlanması:

    1- Mercimekler biraz yıkandıktan sonra 4 bardak su, tuz eklenerek yumusayıncaya kadar haşlanır ardından bulgur eklenir.Bir kaç taşım kaynadıktan sonra kimyonuda eklenir ve tencerenin agzı kapatılır yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.

   2-Bu arada kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranır ve tereyağında güzelce kavrulur...Salça ve baharatlarda eklenerek biraz daha kavrulur...

   3-Dinlenmiş olan bulgurun üzerine soğanlar eklenir biraz ılıyınca yogrulmaya başlanır...

   4-En son ince kıyılmış maydanoz eklenir ve yogurulur...

   5-Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır...Önce yumurtaya sonrada pane harcına bulanıp kızgın yagda kızartılır...afiyet olsun....

Devamı..

Yeni yıl sofranız için kanapeler

   Yeni yıl için çok rahatlıkla hazırlayacağınız bu minikler sofralarınıza konuk olabilirler. Ben hafif ve farklı lezzette hazırlandıklarında yemeyi çok seviyorum.
    Sizlere fikir olması açısından burada zaman zaman yapmak üzere arşivimde kayıtlı olanları  paylaşmak istedim. fotoğraflar da  aldığım sitelere veya bloglara aittir. Buyrun..

     Bu kanapeleri severek takip ettiğim Foodtravelandwine da görmüştüm, ne kadar güzel hazırlamış değil mi?  

Kanapelerin tabanlarında meyve, salatalık ve pankek kullanmış üst malzemelerindeyse Avokado,karides, zeytin, domates krem peynir sotelenmiş mantar ve ceviz var.

 Kaynak buradan

 

Peynir, zeytin, salatalık ve kiraz domatesten oluşan diyet kanapeler 

  kaynak buradan 

Fesleğenli Kanape

• 1 adet francala ekmeği
• 8 adet cherry domates
• 1 kutu krem peynir
• 4-5 dal fesleğen
• Yeteri kadar frenk soğanı
• Yeteri kadar zeytinyağı

kaynak buradan

 

















Somonlu, kaparili, kepekli kanapeler

Pişirilmiş yufka çanaklarında farklı salatalar.

Kaynak buradan

 Ton Balıklı Kanapeler

Malzemeler

1 kutu ton balığı

1 kırmızı soğan

1 kase çeri domates

3 kaşık mayonez

2-3 marul yaprağı

3 tane salatalık turşusu

kanepe için küçük ekmek dilimleri

Hazırlanışı

Ekmeklerin üzerine mayonez sürün. Ekmek dilimlerinin büyüklüğüne göre kestiğiniz marul yapraklarını yerleştirin. 1 tatlı kaşığı ton balığı, ikiye kesilmiş çeri domatesleri, soğan dilimleri ve salatalık turşusu dilimleri yerleştirip kanepeleri bitirin. Benim gibi balık konusunda hassassanız, ton balığını miktarına göre 1 yada 2 kaşık mayonezle karıştırıp yenebilir hale getirebirsiziniz.

Kaynak buradan 

Bunlarda benden  zeytinli jambonlu kanapeler

Devamı..