Ispanaklı ve Fıstıklı Pasta

Malzemeler:
Keki İçin:
2 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 su bardağı un
1 su bardağı haşlanmış ıspanak

Üzeri İçin:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı toz antep fıstığı

Yapılışı:
Ispanağı temizleyip doğrayın ve çok az su ekleyerek haşlayın.Daha sonra suyunu iyice süzüp 1 su bardağı olacak şekilde alın ve rondoda püre haline getirin.
Diğer tarafta oda sıcaklığındaki yumurtaları, şeker ile köpük köpük olana kadar çırpın.Sıvı yağ, vanilin, yarım subardağı antep fıstığı ve ıspanak püresini de ekleyip karıştırmaya devam edin.Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek hamura ilave edin.Yağlanmış kek kalıbına tüm malzemeyi dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.(Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.)Pişen kek biraz dışarda ılıdıktan sonra bir tabağa ters çevirip soğuyana kadar bekleyin.Soğuyan keki yatay olarak ikiye kesin.Arasına hazırladığınız kremayı sürün.Diğer parçayı üzerine koyun ve kekin üst kısmına da krema sürün.Üstüne kalan yarım su bardağı fıstığı dökün.1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun...

Devamı..

Havuçlu Kereviz Salatası

Malzemeler:
2 adet kereviz
2 adet havuç
ince kıyılmış maydonoz
limon suyu
zeytinyağı
tuz

Yapılışı:
Kerevizler soyulup, küp küp doğranır, kararmamaları için limonlu suya konulur.
Havuçlar temizlenip yine küp küp doğranır.Yayvan bir tencereye önce havuçlar sonra da kerevizler konur.Zeytinyağı ve çok az sıcak su ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.Üzerine tuz atılır.Servis tabağına suyu süzülerek alınır.Limon suyu ve zeytinyağı dökülür, maydonozla da süslendikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun...

Devamı..

Rulo Poğaça

Malzemeler:
2 yumurta (birinin beyazı peynir için, sarısı da üzeri için ayrılır)
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket yumuşak margarin
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu (içine yarım limon suyu sıkılacak)
3 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilya
4 su bardağı un

İç malzemesi:
Ezilmiş beyaz peynir
1 yumurta beyazı

Yapılışı:
Un ve limon sıkılmış kabartma tozu hariç diğer malzemeler iyice karıştırılır.Un elenerek eklenir ve üzerine limon suyuyla karıştırılmış kabartma tozu koyulur.Tekrar birlikte yumuşak bir hamur yoğrulur, yarım saat dinlendirilir.
Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınır, servis tabağı büyüklüğünde açılır,peynir ve yumurta beyazı karıştırılarak üzerine sürülür, 8 eşit parçaya kesilir.Geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır.Aralıklı olarak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun...

Devamı..

Açma

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
3-4 yemek kaşığı toz şeker
aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Ilık sütün içine mayayı, birer kaşık şeker ve unu ilave edip mayayı eritin.Hamur yoğurma kabına bu malzemeyi koyup, sıvı yağı ve yumurtaları da ekleyin, iyice karışıtırın.Azar azar un ve tuz ilavesiyle oldukça yumuşak bir hamur yoğurun.Yoğurma kabının üzerini streçleyip ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanmış hamuru unlanmış tezgaha alıp oklava kalınlığında ve 20 cm. uzunluğunda rulolar yapın.Her iki ruloyu yan yana getirip birbirine sarın ve halka haline getirin.Aralıklı olarak yağlanmış tepsiye dizin ve 10 dakika bu şekilde bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılımış 200 derece fırında üzerleri kızarana pişirin.
Afiyet olsun...

Devamı..

Sütlaç

Bu sütlaç tarifi babaanneme ait.Kendisi çok lezzetli yemek yapar, bu da onun çocukluğum boyunca çok severek yediğim sütlacının tarifidir...

Malzemeler: (6 kişilik)

1 litre süt

1 orta boy kase pirinç

Yarım kase şeker

1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sıcak su ile pirinç ıslatılır.Yarım su bardağı su ile pirinçler 5 dakika kısık ateşte biraz yumuşatılır.Süt ilave edilir.Kısık ateşte pirinçler iyice pişirilir.İndirmeye yakın şekeri ve vanilyası ilave edilir.Bir taşım kaynatılıp söndürülür.Kaselere paylaştırılır ve soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun...

Devamı..

Paçanga Böreği

Malzemeler: (16 adet)
200 gr. pastırma
4 yufka
350 gr. dil peyniri
3 adet yeşil biber
2 adet domates

Yapılışı:
Peynir, biber ve domates ince ince dilimlenir.Yufkalar dörde bölünür.Her bir yufkaya malzemelerden birer dilim konur ve genişçe sarılır.Kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun...

Devamı..

Tepsi Mantısı

Malzemeler: (4 kişilik)
Hamuru İçin:
2 kase un
1 yumurta
ılık su ve tuz

İç Malzemesi:
250 gr. yağsız kıyma
1 baş ince kıyılmış soğan
tuz, karabiber

Sosu İçin:
1'er kaşık domates ve biber salçası
tereyağ
1 demlik sıcak su

Yapılışı:
Unun ortası açılır, yumurta ve tuz konur, azar azar su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur, 10-15 dakika bekletilir.Bu arada iç malzemesi hazırlanır.
Hamur yumruk kadar bezelere ayrılır.Her bir beze oklava ile 3'er milim kalınlığında açılır.1,5x1,5cm ebatlarında karelere kesilir, her kareye yarım nohut kadar kıymalı iç konur ve dört köşesinden tutulup ortada bükülür.Bükme işlemi biten mantıları, tabanına tereyağı sürülen tepsiye sık bir şekilde dizilir.Fırında altı ve üstü hafifçe kızartılır.
Bu arada salçalı sosu hazırlanır.Kepçe kepçe tepsiye dökülür ve fırında sos çekene kadar pişirilir.
Üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt, sumak ve kuru nane serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun...

Devamı..

Yoğurt Soslu Patates ve Havuç Salatası

Malzemeler:
4 orta boy patates
4 ortaboy havuç (rendelenmiş)
1 adet kuru soğan
1 kase yoğurt
bir kaç yemek kaşığı sıvıyağ
pul biber, kuru nane, karabiber
taze ince kıyılmış dereotu
Bir yemek kaşığı salça

Yapılışı:
Patatesi, kabuklarını soyup haşlayalım.Rende havucumuza kararmaması için limon sıkalım.Yağda soğanımızı soteleyelim, bir kaşık domates salçası ilave ederek az daha soteleyelim.Bu malzemeyi ikiye ayırıp yarısını patatesle, diğer yarısını da havuçla bir kaç dakika daha kavurup ılımaya alalım.Bir borcam tepsiyi sudan geçirerek önce patatesli karşımı ardından havuçlu karışımı yayalım ve üzerini düzeltip yoğurtumuzu da bir tabaka halinde en üste yayalım.Süslemek amacıyla yoğurdun üzerine kuru nane, kıyılmış dereotu ve pul biberle verev çizgiler oluşturalım ve ılıkken servis yapalım.
Afiyet olsun...

Devamı..

Badem Kremalı Tart

Badem Kreması
Malzemeler:
1 kase badem unu
1 kase toz şeker
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 kase tereyağı

Ayrıca tart için 8 adet milföy hamuru

Yapılışı:
4'er adet milföy hamurunu yan yana yapıştırarak iki adet büyük kare elde edelim.Bunları naylon poşet arasında oklavayla yemek tabağı büyüklüğünde açalım, yuvarlak tabak şeklinde keselim.Tepsimize pişirme kağıdı serelim.Milföy karelerinin birinin üzerine, tüm malzemeri karıştırıp elde ettiğimiz badem kremasını yanlardan 2'şer cm boşluk bırakarak ortasına yayalım.Kenardaki boşluklara yumurta sarısı sürelim.Diğer milföy karesinin üzerine kapatıp hava boşluğu kalmayacak şekilde üzerine kapatalım ve yapışmasına özen gösterelim.Bir bıçak yardımıyla üzerine çark şeklinde çizikler atalım ve yüzüne yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar 180 derecede pişirelim.Sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun...

Devamı..

Kolay Puf Böreği

Malzemeler:
Bu tarif (tarif defterinden tanıdığım) sevgili Yetur a aittir, kendisine teşekkür ederim.
4 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağ ılık su
1/2 çaybardağı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz

İç malzemesi:
beyaz peynir
ince kıyılmış maydonoz

Yapılışı:
Unun ortasını havuz gibi açalım ve buraya başka bir yerde iyice çırptığımız diğer malzemeleri ilave edelim, bu ölçülerin dışına çıkmadan yumuşakça bir hamur yoğuralım.10 dakika üzerini örterek bekletelim.Tezgaha bolca un serpip hamurumuzu buraya alıp 1/2 cm kalınlığında açalım ve ruletle 5x5 ebatlarında karelere keselim.Peynirli maydonozla hazırladığımız içten karelerin bir kenarına koyup karşılıklı iki ucundan muska gibi kapatıp yapıştıralım.Hazırlanan bu hamurlarımızı derince bir tavada bol kızgın yağda kızartalım.Hamurumuzda sirke olduğu için asla yağ çekmeyecek ve her biri puf puf olacaktır.
Afiyet olsun....

Devamı..