Fırında Pırasalı Mücver

Fırında Pırasalı  Mücver

Malzemeler:
•        1 yemek kaşığı. Tereyağı
•        1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
•        2 su brd. ince kıyılmış pırasa
•        1 diş sarımsak, doğranmış
•        1 demet. roka
•        4 umurta
•        2 su brd. Süt
•        1 su brd keçi peyniri veya beyaz peynir
•        Taze kıyılmış maydanoz
•        1 çay kaşığı. karabiber
•        1 çay kaşığı. tuz

Hazırlanışı:
Fırını önceden ısıtıp 180' ye ayarlayın. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Pırasaları atın ve 5 dakika sote edin.
Roka ve sarımsakları tavaya ilave edin ve 3 - 4 dakika kadar pişirin.
Yumurtaları ve sütü büyük bir kapta iyice çırpın.
Pırasa ve roka ile tavaya yumurta / süt karışımı, rendelenmiş peynir, maydanoz ve karabiber ekleyin.
Karışımı yumuşak kıvrımlar oluşana kadar karıştırın, sonra 5 dakika pişirin.
Keçi peynirini yarı yarıya frittata üzerine serpin ve her şeyi fırına koyun. 180 'de 10 dakika pişirin.
Fırını ızgara ayarına getirin ve üst kısmı kızartmak için fazladan 2 dakika kadar daha pişirin. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve sonra servis yapın.

Devamı..

Yeşil Mercimek Humusu

Yeşil Mercimek Humusu 

Malzemeler:
     3 su bardağı su veya tavuk suyu
     1 su bardağı yeşil mercimek
     1 adet defne yaprağı 
     3 diş sarımsak
     1 su bardağı tahin
     1 limon suyu 
     1 çay brd.zeytinyağ
     1/2 çay kaşığı kimyon 
     1/2 çay kaşığı kırmızı biber 
.    1 tutam tuz 

Hazırlanışı:
Bir gece önceden ıslattığınız yeşil mercimeği süzün tekrar yıkayıp defne yaprağı ile bir tencereye alın. tavuk suyunu ekleyin.  
Kaynamaya bırakın ve mercimek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. 
Daha sonra sıvının çoğu kaybolana kadar kaynatılır.
Defne yaprağını çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda, mutfak robotuna aktarın ve sarımsak,  tahin ve limon suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, zeytinyağını bu arada azar azar eklemeyi unutmayın.
Tuzu ve diğer baharatlar (kimyon ve kırmızı biber) ekleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin. 
Sebze ile ılık veya oda sıcaklığında servis yapın veya hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.

Devamı..

Nefis Tuzlu Krakerler / Bretzel Kurabiye

Nefis Tuzlu Krakerler

Malzemeler:
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1  bardak ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 100 gr. tuzsuz tereyağı
• 1 paket kuru maya
• 500 gr. çok amaçlı un
• 1 paket kabartma tozu

• 10 su bardağı (kaynatma suyu)
1 paket kabartma tozu

•
• Üzerine sürmek için:
• 1 büyük boy yumurta sarısı bir çorba kaşığı su ile çırpılmış
• iri tuz üzerine serpmek için

• sıvıyağ

Yapılışı:
Bir kaseye şekeri, tuzu, unu,  mayayı ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağını ekleyin , yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun..  
Pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini streç filmle örtüp yarım saat iki katı olana kadar ılık bir yerde bekletin
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yayvan bir vog tava veya tencerenin tabanına pişirme kağıdını kırıştırıp açın ve serin . kağıdı margarinle yağlayın.
İçine 10 bardak suyu dökün, kabartma tozu ekleyin ve karışımı kaynatın..
Hamurdan mandalina kadar parçalar kopartıp parmak kalınlığında silindir şeklinde uzun yuvarlayın 10 cm uzunlukta kesin ve her birini U şekline getirip uçları birbiri arasından geçirerek düğüm atar gibi şekil verin.

Her bir çöreği teker teker kaynayan suya bırakıp 30 saniye kadar tutun. Delikli bir kepçe ile çıkartıp  tepsiye yerleştirin. Yumurta sarısı ve su karışımını üzerlerine sürün. İri  tuz serpin.
Tuzlu kraker altın kahverengi oluncaya kadar pişirin.  

Devamı..

Havuç Humusu

Havuç Humusu 

Malzemeler:
 
     5 adet havuç
     3 diş sarımsak
     1/2 su bardağı tahin
     1 limon suyu
     1 çay brd.zeytinyağ
     1/2 çay kaşığı kimyon
     1/2 çay kaşığı karabiber
.    1 tutam tuz

Hazırlanışı:

İlk olarak havuçları soyup  halka halka doğrayın. Sonra bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin havuçların üzerlerine fırça yardımı ile yağ sürün yumuşayıp kızarana kadar fırında yaklaşık yarım saat kadar tutun.
Bir gece önceden ıslattığınız ve yumuşayana kadar pişirdiğiniz nohutları süzün (suyunu bir kenara alın, gerekirse humusa ekleyeceğiz.) kabuklarını soyun. 
Tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın ve sarımsak, tahin ve limon suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, zeytinyağını bu arada azar azar eklemeyi unutmayın.
Tuzu ve diğer baharatlar (kimyon ve karabiber) ekleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Robotu çalıştırın . Kıvamını gerekirse nohutun haşlama suyundan ilave ederek ayarlayın.
Tüm malzeme homojen olunca servis tabağına alın. üzerine toz kırmızı biberli kızdırılmış zeytinyağ dökün...

Devamı..

Boşnak Böreği ( bizim yöntem)

Boşnak Böreği

Hamur için malzemeleri:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su

İç Malzemesi:
6 adet orta boy çiğ patates
1 adet irice kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
kıyılmış maydonoz
Süt kaymağı


Arasına sürmek için:
tereyağ ve sıvı yağ karışımı (eritilip soğutulacak)
ılınınca diğer malzemeler eklenir tuzu ayarlanır.

Not:patates yerine kabak veya pırasa da çok yakışır tavsiye ederim

Yapılışı:
 İç harcı için patatesler ve soğan yemeklik çentilip yıkanır ve suyu iyice süzülür sonra bir tavada sıvıyağda biraz sotelenir .
Su tuz ve  un ile yumuşak bir hamur yoğrulur. beşli veya altılı gruplar olacak şekilde mandalinadan küçük bezelere bölünür. her beze pasta tabağı kadar açılır .
Her açılan bezeye yağ karışımından sürülür,    üst üste konur en üstteki beze yağlanmaz .
Bunlar yarım saat üzerleri örtülü olarak dinlendirilir ve her bir grubu açılabildiği kadar oklavayla açılır eğer çok büyük açmayı becerebiliyorsanız yufkanın bir kenarına ay şeklinde iç malzemeden yayarak koyun ve kıvırarak kol böreği şekli verilir yok daha küçük açabiliyorsanız yufkayı ikiye kesin bu kestiğiniz kenarlara iç malzeme koyup kıvırarak benim verdiğim S şeklini verip tepsiye dizin.  üzerine tereyağ sıvıyağ karışımından sürün 200 derecede pişirin.Afiyet olsun...

Devamı..

Kahvaltılık Kaşarlı Krep Bohçaları

Krep için Malzemeler:

2 adet yumurta.
2 su bardağından biraz az un.
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için tereyağı veya sıvı yağ

 Arası için: dilimlenmiş  8 adet kaşar peyniri

Krep malzemesini boza kıvamına gelene kadar çırpın pütürsüz bir şekilde olsun
Krep tavasını iyice ısıtın  1 çay kaşığı yağ koyup yağlayın.
Kepçe ile krep hamurundan alıp tavaya dökün ve tavayı eğip hamuru tüm tavaya yayılmasını sağlayın arkalı önlü pişirin ve tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın.

Her bir krepin ortasına bir adet kaşar dilimi koyup bohça gibi katlayın. kat yeri altta olacak şekilde servis öncesi tavada hiç yağ kullanmadan yine arkalı önlü kızartın.

Devamı..

Taze Fasulye Yoğurtlaması

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 250 gr. yeşil taze biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 tane iri domates veya 1 kase domates sos
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 veya 3 diş sarımsak
• kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 
  
• Üzeri için:
• pul biber ve zeytinyağ

Yapılışı:

Taze fasulyeler ayıklanıp yıkanır ikiye üçe kırılır. Kuru soğan yemeklik doğranıp zeytinyağda sotelenir,  kabukları soyulup doğranan domatesler eklenir tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker eklenir biraz daha kavrulur. üzerine kırılmış taze fasulyeler eklenip arada bir karıştırılarak fasulyelerin sararması  sağlanır.  Biraz sıcak su eklenerek fasulyeler dişe değecek kadar yumuşak olacak şekilde pişirilir. 

Biberlerde fasulye büyüklüğünde doğranıp sıvıyağda kızartılır Pişen fasulyenin suyu süzülür( önemli not: az suda haşlarsanız suyuna çıkan vitaminini heba etmemiş olursunuz.) pişmiş fasulye ve kızarmış biberleri bir kasede  ılınmasını bekleyin. Diğer tarafta ezilmiş sarımsakla özediğiniz yoğurdu sebzelere ilave edin alttan üste hafifçe hepsinin karışması sağlanır. Servis tabağına alınır, servis öncesi üzerine kızdırılmış pul biberli  zeytinyağ gezdirilir.    

Devamı..

Mercimekli Bulgurlu ıspanak Çorbası

 Merhabalar sevgili dostlar, kış aylarında vitamin ve lezzet bakımdan çok zengin bir çorba...

Malzemeler:

1 büyük kase ıspanak kökü
2 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1/2 çay brd. bulgur
1/2  önceden pişmiş mercimek
1 adet küp doğranmış patates
2 adet kapya biber
1,5  yemek kaşığı domates ve biber salçası
Zeytinyağ
1 Çay kaşığı tuz, şeker karabiber, Pul biber
Et veya Tavuk suyu 1 litre ( miktar değişebilir)

Hazırlanışı:
 Ispanak köklerini küçük kçük doğrayıp iyice kumlarından arındığına emin oluncaya kadar sirkeli suda bekletip yıkanyın süzdürün.
Kapya biberleri  patatesi, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın..
Zeytinyağında soğanı, kapya biberi , sarımsağı tuz ve şekerle kavurun.
Patatesi, Ispanakları, mercimeği ve bulguru ekleyin kavurun.
Salçayı ekleyin biraz daha kavurun
Üzerine tavuk veya et suyunu  azar azar ilave edin . Koyuluğunu kendi damak tadınıza göre ayarlayın. bulgurlar pişene kadar ocakta tutun dilediğiniz gibi baharatlandırın. Sıcak servis yapın

Devamı..

Erişteli Köz Patlıcan Salatası

Malzemeler:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 kase erişte haşlanmış süzülmüş
2 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3 adet kapya biber
Tuz

Üzeri için :
 2 adet ezilmiş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çay bard kıyılmış ceviz
Tuz

Hazırlanışı:
 Patlıcanları közleyip soyun ve doğrayın
Erişteyi haşlayın  süzün.
Bir tavada jülyen doğradığınız kapya biberleri zeytinyağında iyice soteleyin tuz ekleyin.
Üzerine cevizi ekleyip az daha soteleyin bir kenara alın.
Yoğurtu ezilmiş sarımsakla iyice özeyin.
Üzerine konacak malzeme haricinde diğer malzemeyi iyice  karıştırın. 
Sotelediğiniz cevizli kapya biberi  üzerine gezdirip kıyılmış maydonozla süsleyin

Devamı..

Kahveli Çukulatalı Pasta

KAHVELİ ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

2 su brd. Un

1 su brd. Toz şeker

½ çay brd.süt

½ çay brd. Sıcak su

½ çay brd.sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

1 su brd süt

1 yemek kaşığı granül kahve

Çikolata sos için:

3 su brd.süt

1 su brd.toz şeker

1 yemek k. Nişasta

2 yemek k. kakao

Yapılışı:

Kahveli çikolatalı pasta için öncelikle keki hazırlamak için şekerle yumurtaları mikserle çırpın ve krema kıvamına getirin. İçine sıvı olan tüm malzemeleri de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonradan toz malzemeleri koyun ve yüksek ayarda çırpın.

Bir borcamın içini yağlayın ve hazırlamış olduğunuz kek harcını boşaltın. Fırını önceden ısıtıp keki 175 derecede üzeri kurumayacak şekilde pişirin.

Granül kahveden bir çorba kaşığı ve bir bardak sütü iyice karıştırın. Fırından çıkardığınız kekin üzerine eşit şekilde dökerek ıslatın.

Çikolata sosunu hazırlamak için malzemeleri bir tencereye koyun ve ocakta kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadığında ocağı kapatıp kekin üzerine dökün ve yayın. En üste bisküvileri yan yana gelecek şekilde ve kekin tamamını kaplayacak düzende yerleştirin. Bir bardak sütün içine krem şantiyi dökerek mikserle çırpın ve elde ettiğiniz kremayı da bisküvilerin üzerine sürdükten sonra Hindistan Cevizini dökerek buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 2 saat kadar beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Devamı..