Kabak mücver

Kabak mücver kolay gibi görünsede bazı püf noktalarına dikkat edilmezse hiç de iyi sonuç alamazsınız. 

Malzemeler:

2 adet orta büyüklükte kabak

1/2 demet kıyılmış dereotu

2 adet  yumurta

2-3 yemek kaşığı un

1 çay bard kadar rende beyaz peynir

tuz karabiber, pul biber 

1 paket kabartma tozu 

kızartmalık yağ( ben sadece tavayı yağlayacak kadar kullanıyorum )

Hazırlanışı:

Kabaklar sap ve diğer uç kısmı kesilip yıkanır ve kabuklu olarak rendelenir bir süzgece konup azıcık tuz atılır. 

Suyunun süzülmesi beklenir daha sonra avuç içinde kalan fazla suyu da iyice sıkılarak karıştırma kabına alınır.

İçine diğer malzemeler eklenir en son kabartma tozu ilavesiyle hafif akıcı kıvamda bir hamur hazırlanır.

Şayet fırında pişirme yapılacaksa o zaman malzemeye ilaveten 3 kaşık kadar yağ eklenir.

Yayvan bir tavada yağın iyice ısınması sağlanır. daha sonra ısı orta kararda sıcak kalmasına dikkat edilir .hamur karışımından bir yemek kaşığı alıp tavaya yavaşca bırakılır 

Mücverlerin üzeri yassılaştırılarak arkalı önlü pişirilir. Pişen mücverler kağıt havlu üzerinde  fazla yağı alınıp yanında istenen yeşilliklerle sıcak servis edilir..   

Not: Yağ oranını siz kendi isteğinize göre tavaya ekleyin.

Fırında yapacaksanız kağıt muffin kalıplarını yağlayıp yarısına kadar hamurdan koyup muffin tepsisindeki yerlere yerleştirerek 180 derecede pişirin. Pişme süresi biraz uzun olacaktır, piştikten sonra da bir süre mutlaka dinlendirilmesi gerekir..

Kabakları rendeledikten sonra avuç içinde sıkmak yerine temiz bir mutfak bezi içinde de sıkabilirsiniz 

Devamı..

Kozalak Mantı

      Ülkemin haline bakıp buraya birşeyler yazmak gelmiyor içimden açıkçası. İnşallah  ülkemin üzerindeki kara bulutlar bir an önce yok olurlar, gencecik kınalı kuzularımız pisi pisine bir hiç uğruna can vermezler.       

      Kozalak mantıyı bizde modaya uyup denedik, eh fena değil şöyle ki Kayserili olup ta mantının alasını  yapan birisi olarak bu çok uyduruktan geldi bana ne yalan söyleyeyim. Tariflerde genellikle kozalaklar kızartılmış,  ben fırında pişirerek yağ oranını en aza indirdim. Aslında sunum için bu şekilde yerleştirmek yerine kozalakları çırpılmış sarımsaklı yoğurt üzerine dizip onun üzerine de kıymalı salçalı sosu yerleştirmek daha mantıklı olur. Mantı bükmeye üşenenler bunu kolaylıkla yapabilir.

       Hazır yufkaları olabildiğince ince üçgenlere kesin boş olarak sarın ucunu su ile yapıştırın. yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecede çıtır çıtır oluncaya kadar pişirin sonra servis tabağına alın. Üzerine  isteğe bağlı sarımsaklı veya sade yoğurt koyun. Onun da üzerine kıymalı salçalı zengin bir sos hazırlayın  bu kadar..   

Devamı..

Merve Bebek için hazırlanan Doğum günü Kurabiyeleri

      Kızlar pembeyi ne çok severler böyle .. Merve de pembeyi sevdiği için annesi bizden aynı renklerde Hediyelik olarak şeffaf kutu içinde kurabiyeler ve minik çerçeveler  hazırlamamızı istedi.  Mutlu yaşlar diliyorum Merve'ciğim...

Merve nin annesinin isteği üzerine bu minik şirin tavşanlar kızının odasında  hatıra olarak saklamak üzere hazırlandı.

 Çerçevelerin fotoğrafsız  hali...Düğme yıldızlar tek tek kurdelalara dikildi ..

Devamı..

Mezuniyet Kurabişleri

      Merhabalar, Okulların kapanması ile mezuniyet partileri de bu sıralar fazlasıyla yapılıyor. Derya  bu güzel kurabiyeleri özel bir okulun mezuniyet partisine hazırladı... Bizim zamanımızda böyle şeyler yoktu. Okulumuzu bitirdiğimizde mezuniyet belgemizi alıp eve gelirdik.. Şimdi çocuklarımız bütün bir ders yılının yorgunluğunu stresini bu şekilde atıp gönüllerince de eğleniyorlar. Ne yalan söyleyim bu yaşta benim bile çok hoşuma gidiyor. 
   
 Tüm çocuklara gönüllerince eğlenecekleri, dinlenecekleri güzel bir tatil diliyorum..

İçlerinde badem olan şeker hamurlu minik kurabiyeleri beyaz metal kafeslere koyduk. Pembe kalpler kızlara, diğerleri erkeklere..

http://cafederya.blogspot.com.tr/

Devamı..

Pancarlı Humus

       Bu tarifi  Dijitürk yayınlarından biri olan Türkmax da Şehirli sofralar programında seyredip not almıştım. Şehirli Sofralar benim çok sevdiğim bir program çünkü her restoranın kendine özgü  yaptığı değişiklikler ve ufak dokunuşlarla çok farklı lezzetler ortaya çıkartıyor. Ben bunları mutlaka küçük notlar halinde defterime kaydediyorum ve fırsat buldukçada deniyorum....Orijinalinde humus üzerinde taze beyaz peynir küpleri ve yanlarına portakal dilimleri konarak servis ettiler. Tarif  Etiler'deki Lokanta Armut a ait.. Her ne kadar ben basit bir süsleme ile servis ettimse de çok nefis bir tada sahip olduğunu söylemeliyim..

Pancarlı Humus 

Malzemeler:

450 gr. haşlanmış soyulmuş pancar

150 gr. haşlanmış kabukları soyulmuş nohut

2-3 diş sarımsak

1 tutam tuz, kimyon

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı tahin

taze çekilmiş karabiber

sızma zeytinyağ

Üzerini süslemek için:

Taze beyaz peynir, kavrulmuş susam ve salatalık turşusu.

Hazırlanışı:

Humus malzemelerini rondodan geçirin. Tadını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.

 bir tabağa alın ve ortasını çukurlaştırın. Buraya dilerseniz  küp doğranmış peynir dilimleri ve portakal dilimleri yerleştirebilirsiniz. (ki orijinal tarifte o şekilde yaptılar). kıyılmış maydonozla süsleyebilirsiniz.

Devamı..

Firik Pilavı / Yaprak Ciğer

Çok güzel geçsin hafta sonunuz.. 

Firik pilavını  gittiğim kebapçılarda kebap yanında yemişliğim ve çok da beğenmişliğim vardı ama evde alıp pişirmemiştim doğrusu, İlk denememde tadının nasıl olacağını açıkcası kestirememiştim. Et suyu ve firik bulgurunun kendine has kokusu birleşince ortaya çok lezzetli bir pilav çıktı ve yiyenlerden tam not aldık. 

Malzemeler:
1 su brd. firik bulguru
1 su bard. normal bulgur
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağ sıvıyağ karışımı
Tuz, karabiber, pul biber, 
5 su bard kadar etsuyu veya sıcak su

Hazırlanışı:
Soğan yemeklik doğranır pilav tenceresine yağlar eklenir ve sırayla soğan salşça kavrulur. ardından bulgurlar yıkanıp eknenir ve bir süre birlikte kavrulur tavuk veya et suyu eklenir tuzu karabiber ve pul biber ilave edilip tadı ayarlanır kaynamaya başlayınca orta ateşte pişmeye bırakılır.Pilav pişinceye kadar gerektikçe sıcak su eklenir. Pişince demlenmeye bırakılır. 

Not:
 Firik bulguru çok yumuşamaz bu yüzden ağıza alındığında hafif yumuşamışsa ocaktan indirilir.
Ben 4/3 oranında ev yapımı tavuk veya et suyu kullanıyorum siz dilerseniz normal su ile de pişirebilirsiniz..

Yanına önceden marine ettiğim ince dilimlenmiş ciğer ızgara ve olmazsa olmazı sumaklı soğan salatası hazırladık.

Not defterimden öneriler:
-Yaprak halinde hazırlattığınız ciğerinizi önceden 30 dakika kadar sütte bekletmenizi, sonra kurulayıp tuz ve karabiber serptikten sonra tavada çok az yağda kızartmanızı,
-Sumaklı soğan salatası hazırlarken de piyazlık doğradığınız soğanları limon suyu, sumak ve tuz ilave edip elinizle iyice ovmanızı öneririm.   

Devamı..

Araba hastası Can için kahvaltı tabağı

 

Torun sevmek fedakarlık ister değil mi? Yoksa sabah kalkıp hazırlanır mı bu tabak mümkün değil.. Siz de çocuklarınıza evinizdeki malzemelerle farklı tabaklar hazırlayabilirsiniz..

Devamı..

Tavuklu Patates Pastası / Çıtır Börekler

Kardeşliğin doğduğu,
Sevgilerin birleştiği,
Biraz durgun, belki yorgun,
Yine de mutlu, 
Yine de umutlu,
Yine de sevgi dolu nice ramazanlar diliyorum..


Çıtır börekler bu akşam sahur için hazırlandı.. Malzeme olarak iki yufka arasına çırpılmış su  sıvıyağ ve yumurta karışımından oluşan bir harç sürüldü ve peynirli iç konup sarıldılar. Fırında nar gibi kızardılar.

         Bu tarifi bir  çok blogcu arkadaşımda görmüşlüğüm var, herkes farklı bir isimle tarifini yazmış. ben tarifimin ismini tarif defterime daha çok pasta formunda olduğu için ''Tavuklu patates pastası ''olarak kaydetmişim.. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu salatamız hem ana yemek, hem salata hem meze niyetine hazırlanabilir. Burada en önemli faktör kullandığınız yoğurdun kalitesi ve tavuğun güzel haşlanıp didiklenmesi.. Gerisi sırayla kat kat döşenmesinde..

Gelelim tarifine:

Malzemeler: (23 cm lik kelepçeli kalıp ölçüsünde)

4 adet iri patates
2 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 su bard. kadar katı /süzme yoğurt ( mutlaka yağlı ve tatlı bir yoğurt olacak)
3 adet iri havuç
2 yemnek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 demet dereotu
Tuz , Karabiber
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:
-Yoğurt öncelikle ezilmiş sarımsak mayonez ve kıyılmış dereotuyla karıştırılır.
-Tavuk bir adet kuru soğanla haşlanır ve didilir tuz karabiberle tatlandırılır.
- Havuçlar irice rendelenip tereyağında yumuşayana kadar sotelenir soğumaya bırakılır.
-Patatesler haşlanıp soyulur içine bir miktar tereyağ konup sıcakken ezilir veya rendelenir. Tuz karabiberle tatlandırılır.
 Kelepçeli kalıbın tabanına sırasıyla patatesli harç, üzerine yoğurtlu harç, sotelenmiş havuç, tekrar yoğurt, tavuklu harç ve en üste kırıklanmış ceviz

Devamı..

Cafederya

    Küçük kızım Derya iki yıldır doğum günü, kına, nişan, bebek doğum günü, baby shower’larınız için butik kurabiyeler, pastalar cupcake’ler ve bunlara uygun parti malzemelerinizi sizler için hazırlıyor. Henüz çok yeni olan bloğunda çok fazla görsel yok, ama en kısa zamanda sayfasının görsel düzenlemesini de tamamlayacak. Aşağıda gördüğünüz broşürümüzü dilerseniz adresinize ulaştırabiliriz. Talep sizden, hizmet bizden… Ben de kızımın bu yolda daha başarılı olabilmesi için onun en büyük destekçisi olacağım elbette.

Şimdiden afiyet olsun! 

Kızımın bloğuna sayfamda  sağ taraftaki Cafederya adresinden de girebilir, siparişleriniz için  iletişim telefonlarından ulaşabilirsiniz. 

Devamı..

Yaban Mersinli Tart

Yaban Mersinli Tart

Malzemeler:

-150gr. tuzsuz tereyag (minik küp doğranmış)

-1,5 su brd. Un

-1 adet yumurta sarısı

-1 yemek kaşığı şeker

- Bir çimdik tuz

- 2 yemek kaşığı buzlu su

Dolgu malzemesi:

- ½ su brd. şeker
- 2 yumurta
- ½ su brd. un
- 1 adet limon kabugu rendesi
- ½ su brd. süt
- 1 su brd kadar yaban mersini ( yoksa herhangi bir orman meyvesi de olur)
-  Serpmek icin pudra sekeri.


Yapılışı:

-Un, şeker, tuz ve küp halinde tereyağını rondoda kum gibi oluncaya kadar karıştırın.

-Yumurta sarısını ve buzlu suyu  ekleyin, robotu yine çalıştırarak hamuru bütünleştirin.

-Hamuru makinadan alıp elinizle tezgahta yoğurun ve streç filme sarıp dolapta yarım saat dinlendirin.
-Bu arada  iç harcı için yumurtaları ve şekeri  şeker eriyinceye kadar çırpın.

-Sütü, unu, limon kabuğu  rendesini  ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
-Tart kalıbınızı yağlayın. ( ben tabanı ayrılabilen tart kalıbı kullanıyorum)

-Dinlenen hamuru yarım cm kalınlıkta kalıbın kenarlarından taşacak şekilde açıp merdane yardımıyla kalıba yerleştirin.

-Kalıbın kenarlarına gelen hamuru parmaklarınızı kullanarak şekil verin. Fazlalıkları bıçakla kesin alın. Hamurun tabanına çatalla gelişigüzel delikler açın.

-Hamurun üzerine yağlı kağıt yerleştirip fazla kabarmasını önlemek için kuru bakliyat  serpiştirin ( bakliyatı sonra tekrar kullanabilirsiniz). -Fırınınızı önceden 180 derece ısıtın, tartı 15dakika kadar pişirin  fırından alıp hafif ılınınca hazırladığınız dolgu malzemesini tartın üzerine yayın .

-Yaban mersinlerini aralıklı olarak dolgunun üzerine serpiştirin.

-Kalıbı tekrar fırına sürün ve 15-20 dakika arası üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

- Pişirme de dikkat edeceğiniz nokta dolgu malzemesinin  yumuşak olması gerek,  kendi fırınınızın pişirme süresine göre ayarların

 -Fırından alınca üzerine pudra şekeri eleyin ve ılık servis edin.

Devamı..