Patatesli peynirli rulo börek

Bu böreğin yapımı da çok kolay ve aynı zamanda  daha önceden hazırlayıp buzluğunuzda aniden gelen misafirleriniz için çıkarıp hemen pişirebileceğiniz pratik bir tarif..

Malzeme:
3 yufka

Aralara  sürülecek iç malzemesi:
1 çay bard. zeytinyağı
1 çay bard. yoğurt
1 çay su
2 yumurta
Haşlanmış ezilmiş patates
Ezilmiş peynir
Kıyılmış maydonoz

Hazırlanışı:
İç malzemesi boza kıvamında yani sürülebilecek kıvamda hazırlanır ve yufkaların arasına  karışım bolca sürülür ve karşılıklı kenarlardan yufka birazcık içe katlanarak çok sıkı olmayan rulo şeklinde sarılır iki parça halinde buzluğa kaldırılır . En az iki saat kadar bekletilip sertleşmesi sağlanır. Çıkartılıp keskin bir bıçakla ikişer cm. kalınlıkta dilimlenir . (Buzlukta daha fazla süre bekletilmişse çıkarttığınızda en az beş dakika kadar kesilecek kıvama gelmesi beklenir) Pişirme kağıdı serili tepsiye dizlilir  ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür çörek otu veya susam serpilir kızarana kadar pişirilir..Afiyet olsun.

Devamı..

Şıllık Tatlısı

Sizlere akraba günümde yapmış olduğum tariflerden yöresel bir tatlı olan  şıllık tatlısını ve pataetesli peynirli rulo börek tarifini yazmak istedim. Zaten diğerleri hemen hemen sizlerinde bildiği tarifler veya sitede olan tariflerimiz. Şıllık tatlsı hem kolay hem çok lezzetli bir tatlı bence. ölçü vermedim sizlerde kendinize göre ayarlama yapabilirsiniz.
Krep Malzemesi:
4 Yumurta
1 su bard. süt
1 su bard. un
bir tutam karbonat
çok  az tuz
Şerbet:
2 su brd. şeker
2 su bard. su
 yarım limunun suyu
Dövülmüş ceviz
Krep malzemeleri pütürsüz bir kıvama gelene kadar çırpılır. Diğer tarafta şerbet pişirilip ılımaya bırakılır. Krep malzemesinden bir kepçe konup tavada yayılması sağlanır her iki tarafı alt üst yapılarak pişirilir Kreplerin pişmesi bitince her krep arasına şerbetten ve dövülmüş cevizden bolca gezdirilir.üzerlerine bir kapak kapatarak servise hazır hale getirilir. servis yapmadan dilimlenir. Afiyet olsun..

Devamı..

Haftasonu Sofram

Geçtiğimiz haftasonu akraba günüm vardı ve yine birbirinden güzel lezzetler yarıştı. Onları sizlerle paylaşmak istiyorum.

Lahana Dolması

Kısır

Patates Salatası

Mantar Salatası

Acuka

Patatesli peynirli rulo börek

Şıllık Tatlısı

Tarifleri ilerleyen günlerde paylaşacağım...

Devamı..

Sofra

Komşularla gündeki ikram masamdan

Mönüdekiler:

Puf puf katmer börek

Tost ekmekli tavuklu yoğurtlu salata

 Düğüm çörek

Sebzeli gözleme

Makarna salatası

büzgü baklava (sonra servis yapıldığı için hiç resmini koymamışım)

Devamı..

Gözleme

sebzeli gözlemeyi biz çok seviyoruz. Kıymalısına göre daha hafif olduğu için genelde yufka aldığımda yapıp buzluğumda hazır bulundururum.

Malzeme :

yufka

patlıcan

domates

yeşil biber

kuru soğan

tuz, karabiber,  pul biber

kıyılmış maydonoz

sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanların kabukları tamamen soyulup küp doğranır ve sadece üzerlerine tuz serpilir bekletilir

Diğer sebzelerde minik doğranı sıvı yağda kuru soğan  ve biber hafif sotelenir daha sonra tuzlanan patlıcanlar hızlı bir şekilde yıkanıp  kurulanıp ilave edilir birlikte biraz daha sotelenir. Domates tuz pul biberi de ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir. kıyılmış maydonoz  en sonra konur. İç malzeme  soğuduğunda her yufka yağlanır karşılıklı kenarklar ortaya katlanır bu kısma ç malzeme yayılır diğer kenarlarda bunun üzerine katlanarak çok az yağlanan tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirilir dörde dilimlenerek servis yapılır..Afiyet olsun..

Not:

patlıcanların tamamını soyarsanız malzemeniz de  kararmamış olur.

Ayrıca tuzlu suya koyarsanız patlıcan tıpkı sünger gibi suyu çekecektir ve lezzetini kaybedecektir ayrıca tavadaki yağın da tamamını emer..

Gözlemenin her iki yüzünü pişirmeden  tavanıza bir iki damla sıvı yağ damlatıp tavaının her tarafını yağlarsanız özlemelerinizin daha güzel kızarmasını sağlarsınız..

Devamı..

Yoğurtlu Tavuk Salatası

Bu salatamın  yapılışı da çok kolay

Malzemeler:

1 paket uno tost ekmeği (kabukları çıkartılmış)

2 çorba kasesi süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

4 adet tavuk göğsü

1 kuru soğan

1 su bard. ılık süt

tane karabiber, nane tuz , pul biber

Yapılışı:

Tavuk göğsü su, ikiye kesilmiş kuru soğan ve tane karabiberle pişene kadar haşlanır, Ilınan tavuk etleri iyice didilir, süzme yoğurt ve mayonezle karıştırılır. Servis yapılacak bir yayvan kaba bir sıra tost ekmeği dizilir üstleri sütle ıslatılır , ekmeklerin üzerine tavuklu malzemeden yayılır . Böylece en üstte tavuklu malzeme olacak şekilde işlem tamamlanır. Süslemek amacıyla pul biber ve nane kullanılır ( mısır taneleri de olabilir.) Buz dolabında bir kaç saat dinlendirip serviz yapılır. Afiyet olsun.

Not:

Kişi sayısı az olduğunda bunu bir baton kalıba yapıp ters çevirerek ( tabi ki üste yine tavuklu malzeme gelecek biçimde hesabedilerek) salatanın çevresini kıyılmış maydonoz , dereotu vs. ile süsleyip kapatabilirsiniz. 

 Tavuğun haşlama suyunu süzüp daha sonra minik bardaklarda dondurarak tavuk suyu yapabilirsiniz)

Devamı..

Makarna Salatası

Masada en güzel gürüntüye sahip olan bu makarna salatasıydı..Hem kolay hem doyurucu hemde bir o kadar sağlıklı. Ben 18 kişi için 1,5 paket burgu makarna kullandım ve oldukça arttı. Siz kendinize göre malzemeleri ayarlarsınız.. Makarnayı 8 dakika kadar haşladım soğuk sudan geçirmeden salata kasesine alarak içine önceden iyice çırptığım limon suyu zeytinyağı karışımını ilave ettim.  havuçları küp doğrayıp çok az sıvıyağda soteledim . Kırmızı biberleri, dereotunu incecik kıydım kornişonları minik doğradım hepsini makarnaya ilave ettim.Mısır konservesini,  tuzunu ve bir tutam pul biber ile tadını ayarladım. Afiyet olsun

Not: havucu çiğ de koyabilirsiniz ama bana göre yumuşamış makarnanın arasında biraz sert kalması çok hoşuma gitmiyor. Bu slataya küçük doğranmış yeşil veya siyah zeytin de çok yakışıyor ben bu sefer koymamıştım..

Devamı..

Puf puf Muska Böreği

Bu böreğin tarifini hamarat kuzenimden almıştım.Zarf böreğini biliyordum ama bu bence daha da güzel oldu .. Komşu günümde yapmıştım çok beğenildi..  Hem çok güzel  hemde çok bereketli bir börek (.6 yufkadan 16+ 16= 24 adet ) puf böreği gibi  de kat kat oluyor.

Malzemeleri :

1 kase su
1 kase sıvı yağ
 peynirli maydonozlu iç
 6 adet yufkadan
 1 yumurta

 Yapılışı.:

 Her yufka arası önce su ile ıslatılıyor sonra yağlanıyor ve 3 kat yufka üstüste konup kenarlarından ortada birleşecek şekilde kare halinde katlanıp tekrar aynı su ve yağ işlemi uygulanıyor.Bu arada karemizi önce 4 e sonra tekrar dörde kesmek suretiyle 8 üçgen parçaya kesiliyor. Ben resimlerle aşama aşama göstermeye çalıştım..Her üçgenin 2 köşesine peynirli içi koyup katlanarak yine daha küçük üçgenlerekeserek 16 adet üçgen  elde ediliyor.Yumurta sarısı sürülerek üçgenler yapıştırılıyor ve pişirme kağıdı serili tepsiye dizilip üzerlerine de yumurta sarısı sürülerek nar gibi kızarana kadar fırında pişiriliyor..benim fırınım ilk tepsiyi biraz kurutur gibi olmasına rağmen çok güzel kabardılar..  Afiyet olsun....

Devamı..

Bayram tatlısı şekerpare

Ben (kitapkurduyum ben) hayatımda ilk defa bayram tatlısı yapıyorum.Daha önceleri hep annemin ya da diğer büyüklerimin yaptığı tatlıları yerdim.İlk kez kocamın da teşvikiyle (!) bu bayramda tatlı yapmaya karar verdim.
Şekerpareyi daha önce hiç yapmamıştım ama nispeten kolay bir tarif olduğunu biliyordum.Bu nedenle bu sabah kahvaltıdan sonra  yaptım şekerpareyi ve gayet de güzel oldu.Hatta kocamı durdurmasam hepsini bitirecekti bugün:)
İşte tarifi:

Şekerpare

Malzemeler:
Hamur:
125 gr.margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
Fındık içi

Şerbet:
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
yarım limon suyu

Yapılışı:
Önce şeker ve suyu bir tencerede kaynatın.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ılıması için ocaktan alın.
Ayrı bir yerde margarin, sıvı yağ, pudra şekeri, yumurta, hindistan cevizi, irmik ve vanilyayı güzelce karıştırın.Daha sonra azar azar unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve biraz yassıltarak yağlanmış tepsiye dizin.Üzerlerine fındık içlerini hafif bastırarak koyun.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız şekerpareleri bir-iki dakika beklettikten sonra ılık şerbeti üzerine dökün.Çekmeleri için bir kenara koyun, üzerlerine tepsi kapatın.
Birkaç saat sonra tabağa alıp servis yapın.
Afiyet olsun!

Devamı..

Siz de bayram için lezzetli trufflar yapabilirsiniz

Geçen bayram işlerimin yoğunluğundan yapamamıştım ama bu bayram kafaya koydum ve dün akşam saat 8'den sonra kızımla trufları hazırladık. Ben genel tarif olarak sevgili Burcu'nun truff malzemesini kullanıyorum. Truflar çok güzel ve lezzetli bir bayramlık oluyor bence .Kapsüllere hazırladığınız truffları sevdiklerinize hediye olarak da götürebilirsiniz...çok güzel bir seçim olur. Bu vesileyle hepinizin kurban bayramını kutlar, her gününüzün bayram sevinci içinde geçmesini dilerim..

Malzemeler:
400 gr bitter ve sütlü çikolata
350 gr. sıvı krema
1 adet baton kek( kakaolu veya çikolatalı)
üzerini kaplamak için:
200 gr. çikolata

Süslemek için:
hindistan cevizi
toz fıstık, fındık, badem ( ne varsa)

Yapılışı:
Sıvı krema çelik bir tencerede kaynama noktasına getirilir. İçine kırık çikolatalar ilave edilir ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Ufalanan kek ilave edilir tekrar karıştırılır. Malzeme buzdolabına kaldırılarak sertleşmesi  sağlanır ( ben bu aşamayı zamanım kısıtlı olduğu için buzluğa 15 dakikalığına koyarak hallettim.) Sertleşen malzemeden alınarak cevizden küçük toplar hazırlanır ve kağıt serili tepsiye yerleştirilir. Tekrar dolapta sertleşmesi sağlanır.
200 gr. çikolata benmari usulü eritilir ve sertleşen toplar bu malzemeye bulanarak yeniden ızgara veya tepsiye aralıklı dizilir Benim erittiğim çikolata truflara yetişmediği için ben bir kısmını da direk hindistan cevizine ve evde bulunan toz badem ve fıstığa bulayarak hazırladım.. Trufları hazırlarken içine kurutulmuş meyve parçacıkları çok yakışıyor. ben evde bulunan minik kuş üzümü ve portakal kabuklarında ilave ettim..
Afiyet olsun...

Devamı..