Misafirim vardı!

Uzun zamandır yemek ya da pasta börek yapmıyordum ve dolayısıyla da bu tarafla ilgilenemiyordum (Bendeniz Canan, nam-ı diğer kitap kurduyum ben).Hep annem ve kardeşim yazıyordu tarifleri.E tabii benim anneme yetişebilmem mümkün mü?Değil!
Ama dün akşama misafirlerim olunca, ben de bütün gün uğraştım, didindim, değişik bazı tarifler uyguladım ve hoş bir sofra hazırladım.Tabii hemen ertesi gün de buraya koyayım dedim.
İşte sofram

Menüm şöyleydi:
Kısır
Makarna Salatası
Patatesli Poğaça
Tava Böreği
Çikolata Soslu Kurabiye
Profiterol (Dr.Oetker'in hazır profiterolünden yaptım)


Bu tariflerden üç tanesi blogumuzda yok, o nedenle tek tek yazıyorum arkadaşlar...
Önce Patatesli Poğaça ile başlayalım.Bu tarifi çok severek takip ettiğim ve tariflerini de beğenerek uyguladığım Hünerli Bayanlar adlı blogtan aldım.

Patatesli Poğaça
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
100 gr. tereyağ ( oda ısısında yumuşamış)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep


İç harcı:
2 orta boy patates (ben 1 çay bardağı kadar da rendelenmiş kaşar koydum)
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı pul biber
çörek otu


Yapılışı:
Öncelikle tereyağı oda ısısında yumuşamış olmalı, ya da ocakta kısık ateşte eritip ılıtılmalı.
Yoğurt, zeytinyağı ve yumurta akını çırpma teliyle iyice çırpın.Tereyağını ekleyin ve biraz daha çırpın.(Tereyağı asla sıcak olmamalı, yumurta akını pişirebilir.) Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyin ve çok yumuşak bir hamur yoğurun.Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Bu arada patatesleri haşlayın ve rendeleyin.İçine kaşar peyniri rendesini, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Hamurdan cevizden biraz irice parçalar koparıp elinizde açın, ortasına iç harcından koyup kapatın ve yuvarlayın.
Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile inceltin ve hazırladığınız poğaçaların üzerine sürün.İsteğe bağlı olarak üzerlerine çörek otu serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika rendi turuncuya dönene dek pişirin.
Afiyet olsun...

Tava Böreği:
Malzemeler:
3 adet yufka
1 su bardağı süt
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ


İç harcı:
beyaz peynir
maydanoz


Yapılışı:
Bir kasede süt, yumurta ve yağı çırpın.Teflon tavayı 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın.Bir yufkayı kenarları tavadan aşağı sarkacak şekilde serin.Üzerine bir yufkanın yarısını parçalayarak serin.Üzerine sos gezdirin ve kalan yarım yufkayı da parçalayarak serin.Üzerine peynirli harcı koyun.Kalan bir yufkanın da önce yarısını parçalayıp serin peynirli harcın üzerine.Sonra kalan sosu dökün ve üzerine yarım yufkayı da parçalayıp serdikten sonra kenarlardan sarkan yufkayı üzerine kapatın.
Ocağın en büyük gözünde en kısık ateşte böreği pişirmeye başlayın.Alt tarafı kızardıktan sonra bir kapak ya da tabak yardımıyla böreği ters çevirin.Tavaya tekrar yağ dökün ve böreğin diğer tarafını da kızarttıktan sonra servis tabağına alın.Ilıyınca dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...

Çikolata Soslu Kurabiye 
Bu tarifi Sevgili Arkadaşım Dilek'ten aldım.Daha önce o yapmıştı ve çok beğenerek yemiştim.Bu sefer de ben yapayım dedim ve gerçekten çok leziz oldu.Herkes hazır alınmış zannetti:)


Malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
2 paket bitter çikolata
dövülmüş fındık, antep fıstığı ya da hindistan cevizi
Yapılışı:
Çikolata, fındık / fıstık / hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi çok yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun.Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ay şeklinde kıvırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek, önceden ısıtılmış fırında 175 derecede üzeri kızarmadan pişirin.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra, kurabiyelerin birleşim yerini önce çikolataya sonra da fındık / antep fıstığı / hindistan cevizine batırın ve genişçe bir tepsiye dizin, orada soğumaya bırakın.Üst üste koymayın, yapışır.Çikolatalar soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis yapın.
Afiyet olsun...

Devamı..

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

1 sb. yeşil mercimek

3-4 adet yeşil soğan

1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)

Yarım demet dereotu

Yarım demet taze nane (arzuya göre)

Yarım yemek kaşığı sumak

4 yk. zeytinyağı

Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Yeşil mercimeği bir tencereye alın. Üzerine 3 parmak geçecek kadar su  ekleyip haşlayın. Tam pişmeden suyunu çekerse üzerine su ekleyebilirsiniz.

 Haşlanan mercimeği süzün. Rendelenmiş havucu sıvıyağda kavurun ve mercimeğin üzerine ekleyin. Yeşillikleri çok küçük doğrayıp ekleyin. Baharatını ayarlayın. Limon suyu zeytinyağını iyice çırpın ve ilave edip servis yapın. Afiyet olsun...

Not: Fotoğraf için http://cekirdeksizuzum.blogspot.com/ 'a  teşekkür ediyorum...

Devamı..

Fellah Köfte (Ekşili Köfte)

Malzemeler:
2 sb. ince bulgur
2 sb. sıcak su
3 yk. un
2 adet yumurta
Tuz, Karabiber,pul biber


Sosu için:
3 diş sarmısak
2 yk. biber ve domates salçası karışımı
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet limonun suyu

Yapılışı:
Bulgur, sıcak su ile ıslatılır.Yumuşayınca un,yumurta ve baharatları eklenir. Özleşene kadar iyice yoğrulur. Sonuçta avuç içinde sıkılınca kendini bırakmaması gerekir. Karışımdan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanıp ortaları parmak vardımıyla hafif çukurlaştırılır.
 Tencerede kaynatılmış suya tuz ve limon suyu eklenir. Köfteler haşlanır. Köfteler su yüzüne çıktığında süzgeç yardımıyla derince bir kaseye alınır.
 Diğer tarafta sos malzemeleri pişirilir ve üzerine limon suyu eklenir.
Hazırlanan sos köftelerin üzerine dökülür. Kıyılmış maydonoz serpilerek servis yapılır.Afiyet olsun...

Not: Bu köftenin özelliği bol limon ve sarmısaklı sosla servis yapılmasıdır.

Devamı..

Su Böreği

Daha önceden akraba günümüzden ve tariflerden söz etmiştim.Şimdi fırsat buldukça oradaki tarifleri paylaşmaya çalışacağım. Fotoğraf çekiminde maalesef hala çok acemiyim, bu yüzden bazı tariflerin resimlerini ya net çekememiş oluyorum  ya da fotoğrafın kıyısında köşesinde kalmış oluyor..bu yüzden bloglardan resim aldığımda  burada mutlaka belirtiyorum (bu resim gibi)

Malzemeler:

3 adet yumurta

3 yk. su

1 tk. tuz

Alabildiğince un

1 kase beyaz peynir

150 gr. kaşar peyniri

1 tutam maydonoz

 Ara katlar için:

1 çay bard. tereyağ

1 çay bard. sıvıyağ ( her iki yağ karışımıyla sadece yufkalar fırça ile yağlanacak bu yüzden artarsa başka şekilde değerlendirebilirsiniz.

Hazırlanışı:

Yumurta, tuz, su ve alabildiğince un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.yarım saat dinlendirin. Hamuru bezelere kesip açabildiğiniz kadar ince yufkalar açın. Daha sonra, kaynayan tuzlu suda yaklaşık 1-2 dk. haşlayıp süzgeçle çıkartıp soğuk suya alın. Suyunu elinizle süzün. Toplam yufkaların yarısını ayırıp tepsiye alın ve her kat arasına tereyağ-sııyağ karışımından sürerek tepsiye döşeyin. En üste  peyniri, maydonoz ve kaşar peyniri karışımından serpin. Kalan hamur parçalarını da tepsiye öncekiler gibi döşeyin. Eğer üzeri muntazam olsun isterseniz, Son yufkayı tepsi boyutlarında açıp en üste kapatın. Daha sonra fırında altı ve üstünü kızartın. Eğer tepsiniz kalınsa ocak üstünde çevire çevire de pişirebilirsiniz. Afiyet olsun..
.
Not:Yufkaları tüm haşlayamazsanız yarım veya çeyrek parçalar halinde de kesip yapabilirsiniz. Tereyağ ve sıvı yağ karışımı ile lezzet farkını sizde göreceksinizdir. Kaliteli peynirinde en az yağ kadar lezzette rolü oluyor..

Devamı..

Yarışma Zamanı....

Sevgili arkadaşım Meltem, blogunda yeni yarışmasından söz etmiş. Yarışma sonucu dağıtacağı hediyeri de birbirinden güzel ve cazip. Hangisini seçeceğinize, hangisini en çok istediğiniz hediye olarark belirteceğinize karar veremiyorsunuz. Yarışmaya katılmak da çok kolay. Meltem'in Blogu 'na bir göz atın derim ben...

Devamı..

Cumartesi Yaptığımız Akraba Gününden...

Cumartesi günü, yeğenimin kayınvalidesindeydik. Akraba günümüze onu da dahil ettik. Kendisi çok mütevazi ve özverilidir. Becerikliliğine gelince, daha önce de bahsetmiştim yine değinmek istiyorum,vallahi onunla hiç birimiz yarışamayız. Eli de dili de çok tatlıdır. Sevgili İsmet Hanım, ellerine sağlık...

Gününde yine döktürmüş. Neler yoktu ki... Tarifi olmayanları fırsat buldukça yazmaya çalışacağım.

Masadakiler:

Su böreği

Kıymalı börek

Fellah köftesi

Mevsim salata

Yeşil mercimek salatası

Brokolili karnabahar salatası

Yaş pasta

Kalbur tatlısı

Cevizli Lalanga tatlısı

Katmer poğaça

Devamı..

10 Kasım

 

Dünya varoldukça seni kalbimizden silmeye kimsenin gücü yetmeyecektir...

Devamı..

Tire Köfte

Bu tarifi sevgili Yeşim'in blogundan ( Yetur'la Lezzet Kareleri) alıp denedim. Kendisi,  yapılışını aşama aşama o kadar güzel ve ayrıntılıarıyla anlatmış ki ben burada bir daha değinmeye gerek duymadım. Tarifi bire bir uyguladım ve gerçekten çok beğendiğim için burada sizlerle paylaşmak istedim.Benim gibi denemek isteyenler için tarife buradan ulaşabilirsiniz. Bu lezzetli tarif için sevgili Yeşim'e teşekkür ediyorum. Afiyet olsun...

Devamı..

Yine mimlenmişim haberim yok..

Kokuların çoğunu son yıllarda alerjilerim çıktığı için ne yazık ki başta parfüm olmak üzere kullanamıyorum hatta uzak kalmak zorundayım.
Ama bende her zaman yeri olan kokuları yazayım..

1- No5 Chanel Parfüm - Christian Dior Miss Dior
(Uzun yıllar çok severek kulandığım bir parfüm)dü..Canım eşim bittiğinde
mutlaka hemen alırdı.

2-Fırından Taze çıkmış köy ekmeği:
Bu koku bana ülkemizin hala çok güzel değerlere, geleneklere sahip
olduğunu hatırlatır..Ne zaman bir köyde bulunsanız mutlaka ikram eden bir
insanımız bulunur.

3-Temizlik kokusu:
Yıkanmış yastık, çarşaf ve yeni temizlenmiş evin kokusu. Çünkü beni çook
mutlu eder..Aksine de çok alerjim vardır..

4-Bira ve patates tava ikilisi:
Akşam saatlerinde sahilde otururken buz gibi bira ve patates tavanın
tadını ve kokusunu çok severim,

5-Pudra kokusu:
Hiç farketmez talk pudrası veya kullandığımız makyaj pudrası. Kullanmasamda o koku için bulundurduğum pudriyerliklerim olmuştur.

Devamı..

Lorlu Kurabiye

Bu tarifi anneciğimle beraber sevgili Portakal Ağacı'ndan aldık ve hemen denedik.Gerçekten denemeye değer ve çok da lezzetli oluyor.

Annem, "lorlu" kelimesini kullanınca ilk başta ortaya tuzlu birşey çıkacağını sanmıştım. Daha sonra kurabiye yaptığını ve tatlı olduğunu söylediğinde tahmin edemedim içinde hep peynir hem de tatlı olan bir kurabiyenin nasıl bir tadı olacağını. İtiraf etmek gerekirse pek lezzetli olmayacağını bile düşündüm. Fakat annemin, fırından çıkartıp tadına bakmam için bana verdiği sıcacık kurabiyelerin tadına bakınca çok lezzetli olduklarını anladım. Ellerine sağlık canım anneciğim. Tarif için Portakal Ağacı'na teşekkür ediyoruz. İşte kurabiyenin tarifi. Afiyet olsun...

Devamı..