Cumhuriyet bayramınız kutlu olsun

29 Ekim 2015  Cumhuriyetimizin 91. yılını coşkuyla sevinçle kutlayacağız. Bu vesile ile Hepinizin Cumhuriyet Bayramını en içten dileklerimle kutlarım. 
 29 Ekim 1923'te TBMM,  (1921 Anayasası)’nda yaptığı değişiklikle, devletin yönetim biçimini Cumhuriyet olarak ilan etmiştir. 

Devamı..

Katmer Poğaça

Bu katmer poğaçaların tadına görüntüsüne kolaylığına hatta lezzetine doyum olmuyor. Üstelik günlerce kapaklı bir saklama kabında yumuşacık kalıyor. Sıklıkla hem sipariş olarak hemde evdekilere yaptığımız bir poğaça türü. Her hanımın bir yoğurt yiyişi var derler ya bu tarifi ben genellikle ölçüsüz olarak yapıyorum ama sizler için tarif defterimdeki ölçülerle vereceğim.
Un miktarıyla hamurun kıvamını yakalamayı başardığımdan dolayı hiç zorlanmıyorum. Aralarına güvendiğim yerden aldığım ve eritip soğuttuğum tereyağını kullanıyorum. İç harcına peynir çok yakışıyor siz neyi dilerseniz onunla yapabilirsiniz.

İster sade,

 İster çörekotlu,

İsterseniz susamlı hazırlayın.

Gelelim Tarifine

1 adet yaş maya( kuruda kullanabilirsiniz)
1 su bard. ılık süt
1 su bard. ılık su
1 çay bard. ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İç harcı : peynir + maydonoz karışımı

Hazırlanışı:
Mayayı bir kaseye ezin üzerine bir fincan kadar ılık sütü , bir yemek kaşığı un  ve şekeri ekleyip mayayı eritin kasenin üzerine bir kapak kapatıp 5-10 dakika kabarmasını bekleyin. (Acele yapmanız gerekirse sıcak su kaynattığınız bir cezve üzerine oturtuverin. 
Bu arada hamur yoğurma kabına kalan sütü, yağı, suyu, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin ardından kabaran mayayı da ilave edin karıştırın azar azar un ilavesiyle oldukça yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. 
Mayalanması için bir kenarda üzeri kapalı yarım saat kadar bekletin.
Kabaran hamurunuzu mandalina büyüklüğünde 6.şarlı grup olacak şekilde bezelere ayırın her bezeyi yemek tabağı kadar açın. 
Aralarını erimiş ve soğutulmuş tereyağla yağlayarak üstüste koyun (en üsttekini yağlamayın)  
Her grubu tezgahta unlayarak 40-45 cm çapında olana kadar yuvarlak açın. Kalınlık yaklaşık 3mm kadar olsun.
Açtığınız yufkalarınızın  aynı boyda olması için bir tepsi yardımı ile etrafını kesebilirsiniz. 
Yufkanızı önce dörde sonra her parçayı ister üçe, ister dörde dilimleyin yani katmer poğaçanızı istediğiniz  büyüklüğe göre dilimleyin derim.
Her üçgenin geniş kenarına peynirli harçtan koyup rulo sarın ve ucunu yapıştırıp unlanmış veya pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
Üzerini örtüp iki katı olana kadar mayalanmasını bekleyin.
Sonra çırpılmış yumurta sarısı+ süt karışımını sürün ve 180-200 derecede  iyice kızarana kadar pişirin ..  

Devamı..

Portakallı elmalı Cevizli Tatlı/Kuru Baklava

Komşularımla olan gün için hazırlamıştım, tadanlardan tam puan aldığını gururla söyleyebilirim.  

Şerbetli tatlılardan hoşlanmıyorsanız veya çok ağır olmasın, şöyle hafif bir tatlı olsun diyorsanız size bu baklavayı /tatlıyı öneririm.
 Bir paket baklava yufkası ile oldukça fazla sayıda baklava üçgeni elde ediyorsunuz. sayı olarak hatırlamıyorum ama fotoğraftaki tabaktan iki adet doldu..

  
Malzemeler:

-1 Paket baklava yufkası
-2 komposta kasesi tepeleme elmalı portakallı cevizli harç
    3 adet elma
    1 portakalın rende kabuğu  
    1 çay bard. dövülmüş ceviz
    Tarçın ( az miktarda )
    Pudra şekeri (2 yemek kaşığı)

-Arasına sürmek için: Tereyağ  (2 yemek kaşığı kadar)

-Tereyağ (önceden ertilip soğutulmuş)

-Üzerine elemek için: Pudra şekeri  

-Baklava yufkasını paketinden çıkartın. 3 adetini ayırıp geri kalanı kendi ambalajına tekrar sarıp nemli bir bez arasında kullanmak üzere kenara koyun. 
-Tezgaha birinci yufkayı serin önceden erittiğiniz tereyağı fırça yardımı ile her tarafına ince bir tabaka sürün. İkinci ve üçüncü yufkaları da bu şekilde üstüste serin ve yağlayın.
-Yufkaları geniş kenarından beş eşit parçaya kesin her bir şeritin bir başına harçtan bir yemek kaşığı dolusu koyun ve muska gibi katlayın bitiş yerine açılmaması için su sürebilirsiniz. 
-Üzerine hiç bir şey sürmeden yağlanmış tepsiye yerleştirin 180 derecede alt ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. servis tabağınıza alıp sıcakken bolca pudra şekeri serpin.

Devamı..

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Kocaman Sevgiler, Hayatınızda Sevgisizliğe yer olmasın ve sizde sevgisiz kalmayın...

Muhallebili kadayıf tatlısının yapımı çok kolay üstelik çok hafif olduğu için sıklıkla yaptığım bir tatlı.. Önceden aldığınız kadayıfı aylarca derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz kullanacağınız zaman hemen çıkartıp ufalayın ve fırın tepsisinde iyice kızartın. muhallebiniz oluncaya kadar bile hazır edebilirsiniz .

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI( tarif  Mutfak Böcüğüne ait)
Malzemeler:
300 gr. kadayıf
6 yemek k. toz şeker
5 yemek k.tereyağ
1,5 su brd.iri kıyılmış ceviz

Muhallebisi için:
1 lt. süt
4 yemek k. un
2 yemek k.mısır nişastası
2  kahve fincanı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Yapılışı:
-Kadayıfı en az bir kaç saat derin dondurucuda bekletin kullanacağınız zaman çıkartıp kırıklayın.
-İçine yağı şekeri ekleyip geniş bir tavada her tarafı kızarana kadar çevirin ( ben bu işlemi fırında yapıyorum)
-Muhallebi için sütün içine krem şanti ve vanilya hariç diğer malzemeleri koyuğp karıştırarak pürüzsüz bir muhallebi kıvamında pişirin ocaktan alınca vanilyayı ve krem şantiyi ekleyip bir kaç dakika mikserle çırpın

-Muhallebi için sütün içine krem şanti ve vanilya hariç diğer malzemeleri koyuğp karıştırarak pürüzsüz bir muhallebi kıvamında pişirin ocaktan alınca vanilyayı ve krem şantiyi ekleyip beş dakika mikserle çırpın. 
-Kadayıfın yarısını tepsiye yayın üzerine muhallebiyi onunda  üzerine de kalan kadayıfı sererek tatlıyı tamamlayın.

Not:
Bu tatlıyı servis yapacağınız gün yapın zira kadayıflar muhallebi ile yumuşuyor.

Devamı..